Sagudai gatavo no svaigām zivīm bez termiskās apstrādes, kas ļauj saglabāt visas produkta vērtīgās īpašības. Šādas uzkodas garšas īpašības ir arī augstumā, un pēc tam, kad esat nogaršojis delikatesi vienu reizi, jūs vienmēr paliksiet pie saviem cienītājiem.
Sagatavojiet sugudai no tauku šķirņu zivīm. Šodien mēs apsvērsim iespēju gatavot ēdienus no skumbrijas un omulas.
Kā padarīt makreli no makreles - recepte
Sastāvs:
- makreļi - 1,2-1,4 kg;
- sīpolu sīpoli - 285 g;
- liela akmens sāls - 90 g;
- granulēts cukurs - 25 g;
- attīrīts ūdens - 250 ml;
- etiķis 9% - 125 ml;
- olīveļļa vai saulgrieze bez aromāta - 125 ml;
- melnie pipari svaigi nomizoti - 5 g vai pēc garšas.
Sagatavošana
- Makrele ir iepriekš atkausēta ledusskapja nodalījuma apakšējā plauktā, bet ne pilnīgi - tā to būs vieglāk nošķirt.
- Tagad mēs atbrīvojam liemeņus no iekšējiem orgāniem, spuras un galvas, noņemiet ādu kārtīgi un noņemiet visus kaulus.
- Iegūtās filejas šķēlēs šķērsgriezumos, ievieto paplātes vai emaljētā traukā, pārlej slāņus ar tīriem un šķēlēs plāniem sīpolu gredzeniem.
- Tagad vārī tajā aukstajā ūdenī mēs izšķīdinām liela un cukura sāls kristālus, pēc tam mēs pievienojam saulespuķu vai olīveļļu un etiķi un sajauc.
- Aizpildiet marinage ar sīpolu un atstājiet trīs stundas.
- Pēc smadzeņu sagoodai laika jūs varat izmēģināt.
Kā sagatavot sugudai no zivīm omul?
Sastāvs:
- omul - 1,2-1,4 kg;
- sīpols - 260 g;
- citronu sula - 25 ml;
- olīveļļa vai saulgrieze bez aromāta - 60 ml;
- sāls liela jūra un melnie pipari (svaigi malti) - pēc garšas.
Sagatavošana
- Tieši tāpat kā safmalas omulam makreļļai vajadzētu attīrīt, mazgāt un atbrīvoties no visiem kauliem.
- Šajā gadījumā iegūtās filejas tiek sasmalcinātas ar kubiņiem, kuru sānu izmērs ir apmēram viens centimetrs.
- Sīpolus notīra, sagriež pusi gredzenus, kurus nedaudz mīca ar rokām un sajauc ar gatavām zivju filejām.
- Mīkstas garšas dēļ sīpolus dažreiz var ielej ar vārošu ūdeni, pēc tam iztukšot, dot ar noplūdi un tikai pēc tam pievieno omul.
- Ļaujiet zivīm stāvēt ar sīpoliem divdesmit līdz trīsdesmit minūtes, pēc tam sajauciet to ar citronu sulu, saulespuķu vai olīveļļu bez smaržas, mēs garšo sāli ar lielu un svaigi maltu piparu pēc garšas un samaisa.
- Viss, omul sugudai ir gatavs, varat uzkodas uz galdu.