Mazais sāļo ūdeņu iedzīvotājs - kefale, mūsu galdiem jau ir uzrakstījusi labu reputāciju. Visā pasaulē šī mazā zivs tiek pagatavota visos iespējamos veidos un tiek novērtēta ne tikai pēc tā patīkamās garšas un tauku satura, bet arī no derīgo vielu masas, kuras fosilija ir tās gaļa. Tāpat kā jebkuras zivis, kefale ir bagāta ar olbaltumvielām, makro un mikroelementiem, vitamīniem.
Ko jūs varat gatavot no kefale, kādas receptes lietot un kā to izdarīt pareizi? Atbildes uz šiem jautājumiem tiks sniegti šajā rakstā.
Cepts kefale
Tie, kas neuzskata kalorijas, noteikti būs garšīgi sulīgi cepta kefale, kas kalpo ne tikai kā papildinājums jebkurai ēdienkartei, bet arī ēsma uz glāzi aukstā alus.
Sastāvs:
- kefale fileja - 2 gabali;
- augu eļļa - 50 ml;
- melnie pipari - 1/4 tējk.
- oregano - ½ tējk.
- tarhun, salvija - ar šķipsniņu;
- Žāvēti ķiploki - ½ tējk.
- sāls - pēc garšas;
- citronu - 1 gab.
Sagatavošana
Mana kefeles fileja, suši un nedaudz tauku pievienojiet augu eļļai, lai garšvielas labāk iesaiņotu zivis. Mazā bļodiņā sajauciet visas garšvielas un iespiediet tos. Pirms cepeškrāsnī cepšanas mēs sildām eļļu traukā, sagatavo zivis pirms rupjas garozas (burtiski 2 minūtes no abām pusēm) un pēc tam pasniedz ar citronu sulu un jebkuru pikantu mērci.
Kraukšķīgu zivju fani var iegremdēt kefalvu biezā olu un miltu pastā pēc grauzdēšanas garšvielās vai vienkārši apkaisa ar rīvmaizi.
Mullet multivarkā
Kaltēti marokāņu garšvielās, kefīte pārvērst šo izcilo zivju par kulinārijas mākslas meistardarbu, ko var bez apkaustiem pasniegt pusdienu vakariņās.
Sastāvs:
- sarkano kviešu filejas - 8 gabali;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- safrāns - šķipsniņš;
- Kajenna pipari - ½ tējk.
- svaiga timiāna - 2 zari;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- ķimenes (zemes) - 2 tējkarotes;
- apelsīnu sula - 50 ml;
- tomātu sula - 200 ml;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Pirms garšīgas gatavot mūsu keflu, tai jābūt marinētai. Lai to izdarītu, filejas šķēles ievieto nerūsējošā tvertnē un eļļā ar olīveļļu. Katru gabalu sagrieziet ar safrānu, cayenne pipariem un timiāna lapām. Atstājiet keflu 30 minūtes.
Uzkarsējiet daudzfunkciju un "Karstā" režīmā brūnojiet ķiplokus ar ķimeņu, tad varat pievienot apelsīnu sulu. Uzgaidiet, līdz sula sāk vārīties un iztvaicē aptuveni par pusi, tad ielejiet tomātu sulu un pagatavojiet maisījumu vēl 1-2 minūtes. Pārslēdzieties uz režīmu "Atdzesēšana" un izlikt zivju fileju. Zivju gatavošanai vajadzētu būt apmēram 25-30 minūtēm.
Kebuls dubultā katlā
Sastāvs:
- pelēks svilps - 500 g;
- ingveris - gabals 2,5 cm;
- zaļie sīpoli - 4 spalvas;
- sojas mērce - 2 ēd.k. karotes;
- sezama eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs tīrām kefaltu, mīnu, sagriež spārnus un no malām izgatavo mazus šķērsgriezumus. Katrā no rievām mēs berzam sāli, piparus un rīvētu ingveru. Ievietojiet zivis tvaika katliņā un gatavojiet 15 minūtes.
Sulas, ko ēdienreizes laikā izolē zivis, pusi iztvaicē saldēšanas kamerā un ūdeni apklāj ar kefale. Plānas ķiploku plāksnes cep sezama eļļā līdz zeltainam krāsam, un mēs tos ēdam kopā ar sojas mērci.
Kūpinātājs aerogrillā
Sastāvs:
- kefale - 6 gab.
Mērcei:
- olīvas - 180 g;
- kaperi - 30 g;
- anšovi (filejas eļļā) - 6 gab.
- pētersīļi - ¼ no loka;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- Žāvēti tomāti - 2 gab.
Sagatavošana
Mēs iztīrām keflu un mīnu, ielieciet to aerogrilā, nedaudz apsmidzinām ar sāli (jo mūsu mērce jau ir pietiekami sāļa). Mēs gatavojam zivis 10 minūtes 200 grādos.
Tajā pašā laikā pagatavojiet vienkāršu mērci: maisītājā samaisiet olīvas, kaperus, anšovus un tomātus, pievienojiet sakapātus pētersīļus un olīveļļu.
Mēs pasniedzam kefīlu ar mērci un ceptiem kartupeļiem. Brīnišķīga apmešanās!