Cieta vārīta cūkgaļa ir viens no plaši pazīstamajiem tradicionālajiem krievu virtuves ēdieniem. Receptes tā gatavošanai ir dažādi, apskatīsim dažus no tiem ar jums.
Sagatavota vārīta cūkgaļa folijā mājās
Sastāvs:
- cūkgaļa - 1 kg;
- Žāvētu timiānu - 1 tējkarote;
- ķiploki - 1 galva;
- asas sinepes - 2 tējk.
- garšvielas.
Sagatavošana
Gaļu notīra aukstā ūdenī, žāvē ar papīra dvieļiem vai atstāj šķidrumu. Kad visu šķidrumu iztukšo, novietojiet cūkgaļu ērtajā traukā. Šoreiz mēs mizu ķiploku no miziņas un sasmalcina to ar plānām garām plāksnēm. Bļodā pagatavojiet garšvielu maisījumu, sajaucot melnā piparu ar sarkanu, kā arī pievienojot baziliku. Ķiplokus saplīst izsmalcinātā maisījumā un sāli pēc garšas. Tagad ar asu nazi ieberiet gaļu un piepildiet caurumus ar ķiploku. Mēs to ieberim ar garšvielu maisījumu, pārklājam ar sinepēm, ielieciet to bļodā un 12 stundas ņemam marinādi ledusskapī. Pēc noteiktā laika mēs izņemam gaļu, atstāj to apmēram stundu istabas temperatūrā un pēc tam pārnest uz folijas gabalu un aptiniet to, cieši nošķeidot malas. Uzmanīgi ielieciet gaļu uz cepešpannas un ievietojiet to aukstā krāsnī. Tad mēs izgaismojam nelielu uguni un pēc 10 minūtēm palielina liesmu, sasildot skapi līdz 180 ° C. Mēs cep ceļu 1,5 stundas, pēc tam zemāku temperatūru un vāju gaļu vēl 20 minūtes. Pēc tam izņemiet gaļu, atdzesējiet un pēc 2 stundām uzmanīgi to izvelciet un novietojiet uz trauku. Izolētā sula tiek iztukšota atsevišķā traukā, un gaļa tiek pārklāta ar dvieli un visu nakti sakopta ledusskapī. Mēs apkalpojam mājās aukstā vārītu cūkgaļu, pagatavotu folijā, kā aukstu uzkodu, sagriež plānās šķēlēs.
Marinēta cūkgaļa ar pašmāju cūkgaļu
Sastāvs:
- cūkgaļas masa - 1,5 kg;
- ingvera sakne - 5 g;
- sinepes - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 2 galvas;
- garšvielas.
Sagatavošana
Ķiploku un ingveru tīrīt. Cūku gabals rūpīgi jānomazgā, iemērc ar papīra dvieli, mēs izgatavojam caurules un griešanās ķiplokus. Pēc tam notīriet to ar dažādu garšvielu maisījumu. Pārējie ķiploki tiek sasmalcināti ķiploku veidā un sajaukti ar rīvētu ingveru un sinepēm. Mēs izklājam cūkgaļu ar sagatavoto maisījumu, ielieciet to konteinerā un nosūtiet uz ledusskapi visu nakti. No rīta mēs ieliekam gaļu ar piedurkni, mēs to nosūta cepeškrāsnī un 1,5 stundas cep iekšējo vārītu cūkgaļu 200 ° C. Tad trauku atdzesē, sagriež plānās šķēlēs un pasniedz kā aukstu uzkodu.
Iekšzemes vārītas cūkgaļas recepte ar teļa gaļu
Sastāvs:
- teļa gaļa - 1 kg;
- ķiploki;
- lauru lapa;
- majonēze;
- garšvielas.
Sagatavošana
Ķiploku krustnagliņus notīra un nogriež uz pusēm. Gaļas gabals izlej no visām pusēm un apkaisa ar garšvielu maisījumu. Tad ar nelielu nazi izveidojam ar nazi, un mēs iespiežam ķiplokus. Apkaisa teļa gaļu ar olīveļļu un ļauj pusmēneša mērcēšanai. Tad mēs ieliekam gaļu cepšanas traukā un nosūtiet to uz labi apsildāmu cepeškrāsni. Cepiet 45 minūtes 185 ° C temperatūrā. Lai pagatavotu mājās gatavotu vārītu cūkgaļas uzkodu, ēdiena gatavošanas procesā gaļa tiek iegūta no sulas.
Vārītas cūkgaļas receptes mājās
Sastāvs:
- cūkgaļa bez kauliem - 500 g;
- lauru lapa - 2 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- garšvielas.
Sagatavošana
Tātad, mazgāto gaļu ieliek bļodā, pārkaisa ar garšvielām, sasmalcinātu lauru lapu un ķiploku. Tad pusloku ielej ar ūdeni un pārklāj ar pergamenta papīru. Mēs sūtīt mājās gatavotu vārītu cūkgaļu cepeškrāsnī un cep 2,5 stundas, līdz šķidrums pilnīgi iztvaiko. Gatavo gaļu atdzesē, sagriež plānās šķēlēs un pasniedz.