Sarkanie kāposti - ēdamais augs no Cruciferae ģints, ļoti noderīgs dārzeņains ar spilgti purpursarkanām lapām un pikanta, pikanta garša, kas izplatās no Vidusjūras.
Par sarkano kāpostu sastāvu un ieguvumiem
Sarkanajiem kāpostiem ir bagāti ar olbaltumvielām, šķiedrvielām un bioķīmiskām aktīvajām vielām, proti: vitamīni (C, B un PP grupa) un mikroelementi (kālija, nātrija, dzelzs un kalcija savienojumi). Antocianīni, kas dod lapām spilgtu violetās krāsas, piemīt spēcīgi antioksidanti un pat antiradicionālas īpašības. Šīs vielas uzlabo asinsvadu stāvokli. Cita starpā sarkano kāpostu lapas satur vielas, kas kavē tuberkulozes veidošanos.
Ko sagatavot no sarkanajiem kāpostiem?
Visbiežāk sarkanos kāposti tiek izmantoti svaigā veidā salātu pagatavošanā (retāk sautējums), kas ir pilnībā pamatots, jo termiskās apstrādes laikā tā lietderība ir ievērojami zaudēta. Salātu izgatavošana no svaigiem sarkanajiem kāpostiem ir vienkārša lieta, tās ir diezgan harmoniski apvienotas ar dažādiem produktiem: ar svaigiem dārzeņiem un augļiem, kā arī ar gaļu, zivīm un jūras veltēm.
Recepte vienkāršākajiem sarkano kāpostu salātiem ar sīpoliem un zaļumiem
Sastāvs:
- sarkanie kāposti - apmēram 500 g;
- sīpolu sarkanā vai baltā salāti vai puravi ar puravi - 1 gab.
- olīveļļa vai sinepju eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- citronu - 0,5 gab. (vai dabīgais vīna etiķis - 1 vienība karoti);
- zaļumi;
- sāls
Sagatavošana
Mēs sagriezti kāpostus, viegli pielīp un promnem rokas. Mēs pievienojam sīpolus, sagrieztus puslokos un sasmalcinātos zaļumus. Mēs pasniedzam ar mērci, kas izgatavota no citronu sulas un augu eļļas. Maisojiet un atstājiet nostāvēties vismaz 10 minūtes. Jauki salāti ar sarkanajiem gaļas ēdieniem. Jūs varat arī iekļaut šī salātu selerijas sastāvā (tīrītu sakneņus un trīs uz restes, sagrieztus kātiņus ar nazi).
Tas būs vēl patīkamāks par šo salātu, ja tajā iekļausiet sieru vai citu sālītu svaigu sieru: piemēram, mozzarella vai feta, grams 200. Mēs sagriezīsim sieru ar nelieliem kubiem. Labāk sautējiet sieru uz lielas trauka.
Gardas sarkano kāpostu salāti ar kalmāriem, puravi un olīvām
Sastāvs:
- sarkanie kāposti - apmēram 500 g;
- kalmāri - apmēram 500 g;
- Pākšauga - 1 stublāja;
- svaigas olīvas - 12-20 gabali;
- Vidusjūras zaļumi;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sinepju vai olīveļļu;
- etiķa vīns, dabīgā vai citronu sula.
Sagatavošana
Sarkanie kāposti plāni sasmalcina, nedaudz piestiprināti un viegli izstiepti. Apgrieziet porainus plānos apļos, pievienojiet tos bļodiņai ar kāpostiem, sajauciet un sasmalciniet, tas nozīmē, ka 3-5 minūtes ielej verdošu ūdeni, pēc kura mēs kāposus un sīpolus iemetīsim mazgātājā apmēram 3 minūtes. Šī metode padarīs salātu garšu vieglāku.
Pārnes sīpolu un kāpostus uz tīru trauku un piepilda ar mērci, kas izgatavota no sviestā un vīna etiķa (attiecība 3: 1). Pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus, sasmalcinātus apļos
Kalmārus tīrīt un pagatavot verdošā ūdenī 3 minūtes, ne vairāk (ja kalmārs gatavo ilgāk, tā mīkstums kļūst stīvs kā gumijas zolīte). Izgrieziet kalmāru sloksnes vai spirāles, pievienojiet salātiem un samaisiet.
Šīs salātu sastāvā ir iespējams arī ietvert vārītu jauno stādu pupiņu (gramu 300), kā arī brokoļus vai ziedkāpostu. Brokoļi jāizšķirst mazos kauliņos un jāaplūko kopā ar sarkanajiem kāpostiem un sīpoliem.
Šo ēdienu var pasniegt kā neatkarīgu, ar rozā vai balto galda vīnu, rupja miežu kūka vai bezdrozhzhevym maize.