"Prāgas" salāti ar zaļajiem pipariem un liellopu gaļu

Tradicionālas pazīstamās "Olivieres" vietā, kas pēdējos gados ir īpaši populāra "Cezāra" un "Grieķijas" salātos svētku galdā, jūs varat sagatavot oriģinālu un izsmalcinātu "Prāgas" salātus ar bulgāru pipariem un liellopu gaļu saskaņā ar klasisko recepti, mēs jums pateiksim, kā to izdarīt.

"Prāgas" salāti - klasiska recepte

Sastāvs:

• liellopu gaļa - 300 grami;
• cūkgaļa - 200 grami;
• Alus Čehijas alus - 1 glāze;
• Cūkgaļas tauki vai eļļa cepšanai;
• gurķi, marinēti vai marinēti stipri mazi - 3 gab .;
• Bulgāru sarkanie pipari - 2 gab .;
• ābolu saldskāba garša - 1 gab.
• sīpolu sīpols balts - 1 gab.
• zaļo salātu lapas;
• pētersīļi;

Mērcei:

• citronu sula - 1 ēd.k. karote;
• Gatavās sinepes - 0,5 tējk.
• olīveļļa Extra Virgin - 4 ēdamk. karotes;
• paipalu olas - 5 gab .;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• pipari tīkams;
• rīvēts muskatrieksts.

Sagatavošana

Divas stundas pirms vārīšanas gaļu (cūkgaļu un liellopu gaļu) viegli sajauc, sagriež nelielās šķēlēs vai mazās sloksnēs un mērcē alu.

Sagatavojiet mērci: Atdaliet paipalu olu dzeltenumus no olbaltumvielām. Mēs sajaucam dzeltenumus ar olīveļļu, citronu sulu un sinepēm. Pievienojiet muskatriekstu, saldos piparus un sasmalcinātus ķiplokus. Mēs sajaucam mērci un maigi pīlājam ar putukrējumu vai maisītāju. Kad mērījumu iepilda (tieši pirms pievienošanas salātiem), to var noslaucīt caur sietu, kas tomēr nav nepieciešams.

Gaļu velmē atpakaļ uz šķidruma, tad nedaudz sāli.

Uzkarsē cepšanas panni - karstos taukos cepšana ar lielu karstumu nodrošinās garoza veidošanās efektu. Sastāvā gabalā gaļai vajadzētu palikt sulīga, tādēļ mēs to pārāk ilgi nedzēst. Šajā procesā mēs bieži kratojam trauku un pārvēršam gaļas gabalus ar lāpstiņu. Mēs atstājam vārītu gaļu zem vates pannā (gaļai salātos vajadzētu būt siltai).

Sasmalciniet sīpolu gabaliņus, sagrieziet tos taisnstūrveida šķēlēs vai kubiņos. Mizoti sīpoli sagriež pusi gredzenus, ievieto traukā, mēs ielej verdošu ūdeni, iztukšo ūdeni un apkaisa ar citronu sulu. Mēs sagriež ābolu plānas šauras iegarenas šķēles un bulgāru pipari - salmi.

Skaisti gulēja uz ēdamo trauku lapām no zaļajiem salātiem. Mēs izvelk no cepšanas trauka siltās gaļas gabaliņus tā, lai pēc iespējas vairāk nošķirtu no taukiem, kādos tā tika pagatavota. Uz augšu mēs izplatām sīpolus, gurķus, ābolus un dārzeņpiparus.

Prāgas salāti var būt izklāta slāņos, bet tas nav nepieciešams. Tagad vienmērīgi ielieciet salātu mērci un izrotājiet ar pētersīļiem.

Pasniedziet ar vēsu čehu alu.