Siļķu fileja ir viena no tradicionālajām un plaši mīļotajām aukstajām uzkodām uz mūsu galda. Marinētas zivis ir ideāls plaša sortimenta sānu ēdieniem , var kļūt par daudzu salātu un citu auksto uzkodu galveno sastāvdaļu. Patiešām garšīgs salāti tiek uzskatīti par sālītu siļķu, kas jums jātīra. Tīrīšanas process var ilgt ilgu laiku, jo siļķe ir pilna ar maziem kauliem, taču šajā materiālā mēs detalizēti paskaidrosim, kā siļķu ātri iztīrīt un atkaulot.
Kā pareizi attīrīt siļķes no kauliem?
Sāksim ar visizplatītāko zivju griešanas metodi, ar kuru palīdzību jūs kā rezultātā varēsiet saglabāt ideālu zivju fileju formu zivju sagriešanai.
Pirms sālītas siļķes tīrīšanas nogrieziet zivju galvu, noskalojiet vēderu un noņemiet interjeru no tās ar plēvi, kas pārklāj dobuma sienas.
Ar naža asmeni staigājiet gar zivju muguriņu, sagriežot tikai mīkstumu, bet nepieskaroties kaulam.
Ar galu uzņemiet ādas malu no vienas puses un uzmanīgi noņemiet no abām pusēm.
Tagad, rūpīgi nošķirot gaļu no muguras puses ar pirkstu galiem, noņemiet filejas no kores. Uzmanīgi noņemiet kori no otrā filejas gabala, mēģinot iegūt pēc iespējas vairāk kaulu.
Pastaigājiet ar fileju ar rokai, noņemiet uzlīmējamos kaulus ar pincetēm.
Cik ātri iztīrīt siļķes no kauliem?
Arī zivju fileju tīrīšanai ir daudz ātrāks veids, lai gan nav iespējams saglabāt filca gabalu integritāti tās ietvaros, un tādēļ šī metode ir piemērota, ja jūs apkalpojat siļķes aukstās uzkodas, kur zivju izskats nav svarīgs.
Zivis ķidāta, no abām pusēm paceliet astes malas un vienkārši saplēstiet. Ventrālā daļa tiek atlikta, un mugurā, ar atlikušo grēdu, maigi "atklāt" un noņemt grēdu, poddev viņa rokai.
Kā noķert siļķes no kauliem?
Tāpat kā jebkura cita zivs, siļķi var iedalīt fileju pāri saskaņā ar klasisko tehniku. Zivjot zivis, ejiet gar tās kūju ar akūtas nazi, vispirms veicat griezumu galā. Sasniedzot asti, vienkārši sagrieziet filejas.
Uzmanīgi paņemiet kori, kas paliek falejas otrajā pusē, un noņemiet to, vienkārši velkot. Lai iegūtu lielāku pārliecību, pastaigājiet pa mīkstumu ar pirkstu galiem, lai pārliecinātos, ka fillet nav palikuši kauli.
