Ar meža sēnēm ir patīkami palutināt sevi aukstajā sezonā. Bet vai tas ir tik vienkārši atrast tos veikalā ziemā? Lai neveiktu meža sēņu meklēšanu lielveikalu plauktos, uz kuriem ir visas vienādas urbtas sēnes un austeru sēnes, rudenī ir vērts tikai nedaudz uzpūšot un sēņot sasalst pats. Turklāt jūs sasalstat šos sēnītes, un arī tādā formā, kādu vēlaties, arī jūs daudz varat ietaupīt (un, ja jūs personīgi savācat sēnes, tas parasti ir brīva bauda).
Atcerieties, ka galvenais jebkura produkta, tostarp sēnīšu, iesaldēšanas princips ir svaigu, nekaitīgu un tīru produktu izmantošana.
Kuras sēnes ir sasalušas?
Iesaldēšanai no ēdienkartes ievestas ēdamās sēnes darīs. Tāpēc jautājums ir par to, vai ir iespējams iesaldēt baltas sēnes, medus sēnes vai kāroņus, atbilde ir viena: jūs varat, jūs varat un atkal varat. Galvenais ir tas, ka tie būtu tikko savākti (ne ilgāk kā vienu dienu veci), spēcīgi un jauni.
Vēl viens no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem ir jautājums, vai ir iespējams sasaldēt neapstrādātas sēnes. Ne tikai tas ir iespējams, bet arī tas ir nepieciešams! Galu galā svaiga sēne saglabā vairāk garšas, aromāta un skaistuma, nekā tas ir gatavots.
Tātad, piemēram, kā iesaldēt balto sēni? Lai to paveiktu, rūpīgi izšķirot sēnes un novietot sasmalcinātus, bojātus un asiņojošos (sastāvdaļas, kas nav piemērotas saldēšanai, vienmēr var tikt sagrieztas un pagatavotas tieši tur). Viegli notīriet sēnes no netīrumiem, zāles un zemes. Jūs varat arī mazgāt tos, bet tas nav ieteicams, jo tie ļoti ātri uzsūc mitrumu. Un kāpēc mums sēnes vajag ledus? Bet, ja jūs tos vēl mazgāt, tad ir vērts žāvēt sēnītes uz dvieli vai salveti. Turpinājumā sēnes izklāj uz plakanas virsmas un nosūta to saldētavā (tas tiek darīts tā, lai tie neslīmētu kopā), un pēc dažām stundām mēs ielej gatavo pārtikas traukā vai maisiņā.
Ja jūs joprojām vēlaties apžūt, jo jūs baidāties no neapstrādātām sēnēm, varat tos pagatavot iepriekš vai tos apcept. Starp citu, šajā gadījumā fit un šķelto sugu vai šķelto sēņu, tie vienkārši jāsagriež gabalos. Veselas vai sasmalcinātas sēnes nomaina verdošā ūdenī un vārīt apmēram 15 minūtes, pēc tam izmet atpakaļ uz šķidruma un ļauj iztukšot lieko ūdeni. Ja vēlaties, apcepiet. Tad izklājiet uz pārtikas traukiem vai iepakojumiem un iesaldējiet.
Saldētu sēņu uzglabāšana
Daudzi cilvēki ir ieinteresēti jautājumā - cik daudz ir jāuzglabā saldētas sēnes? Svaigi sasaldētas sēnes tiek uzglabātas līdz 1 gadam, atņemot -18 ° C, vārītas un ceptas 3-4 mēnešus. Atkausēt sēnēm vajadzētu būt ledusskapī un ēst tos vienu dienu. Re-freeze sēnes jebkurā gadījumā nav iespējams. Tāpēc saldēšanas procesā ir labāk iepakot sēnes nelielās porcijās, kas būtu pietiekami viena ēdiena gatavošanai.
Fakts, ka no saldētām sēnēm jūs varat pagatavot bezgalīgi daudz ēdienu,
Priecājieties savā ģimenē un draugiem ar sēņu ēdieniem uz vienu gadu, ar minimālu piepūli. Galu galā, sēnes pie galda - tas ir ne tikai garša un skaistums, bet arī uzturvielu un vitamīnu krājums.