Starp visu ziemas aizsardzības arsenālu īpašās vietas jūsu pieliekamais būs šajās brīnišķīgajās baklažānu audzēs Adžikā. Ēdienu gatavošana nav sarežģītāka nekā jebkuri sautēti dārzeņi, bet patiesībā jūs saņemat lielisku uzkodu, ko turklāt var glabāt ilgu laiku.
Baklažāni Adžikā - recepte
Sastāvs:
- baklažāni - 560 g;
- svaigi tomāti - 1,5 kg;
- zemes fenheļa - 5 g;
- zemes ķimenes - 5 g;
- sinepju graudi - 5 g;
- olīveļļa - 58 ml;
- sarkanais sīpols - 90 g;
- ķiploku daiviņas - 2 gab.
- karsti čili (svaigi) - 3 g;
- timiāna lapas - 2 g;
- āboli - 140 g;
- sarkanvīna etiķis - 140 ml;
- granulēts cukurs - 180 g.
Sagatavošana
Tomātu miza ir nedaudz sagriezta, pēc kuras mēs pusmiljonu sasmalcina verdošā ūdenī. Pēc blanšēšanas iegremdē tomātus ledus ūdeņos, tādējādi atdzesējot tos un apturot gatavošanas procesu. Mēs pusi sagriežim augļus horizontāli, ekstrahējam sēklas un grūti un patvaļīgi sagriež sēklas.
Ceptuvā mēs garšvielas sagriež uz minūti, piepilda ar eļļu un izstiept ar tiem sasmalcinātu sarkano sīpolu, čili un ķiploku. Pievienojiet sāli, un pēc 5 minūtēm novietojiet uz pannas sagrieztu baklažānu. Pēc 8 minūtēm, kad dārzeņi ir mīkstināti, pievienojiet tiem tomātus, rīvētus ābolus, etiķi un cukuru. Cepiet dārzeņus 45 minūtes, pēc tam pārlej sterilus burkas un tos ielej. Marinētas baklažānas Ajikā uzglabā tūlīt pēc tam, kad bankas ir pilnībā atdzisušas.
Pikantes baklažānas Adžikā
Sastāvs:
- baklažāni - 550 g;
- saldie pipari - 200 g;
- baltais sīpols - 70 g;
- ķiploku daiviņas - 3 gab.
- olīveļļa - 100 ml;
- svaigi tomāti - 890 g;
- karsti čili - 1 pod;
- dārzeņu buljona - 400 ml;
- žāvētas oregano lapas - 4 g;
- žāvētas bazilika lapas - 4 g.
Sagatavošana
Lai baklažānus padarītu ne rūgti, vispirms tos sagriež un apkaisīt ar pāris labu sāls šķipsniņu. Pēc 20 minūtēm dārzeņus žāvē un nosusina ar papīra dvieli, un lieko šķidrumu noņem.
Cepšanas traukā, ļaujiet sīpoliem sālīt ķiplokus un čili bez sēklām. Mēs pievienojam sālītus baklažānus dārzeņu cepšanai un gaidiet, līdz dārzeņi mīkstina, un mainiet krāsu uz zeltainu. Tajā pašā laikā ar baklažāniem paprika tiek sūtīt uz plīti. Pēc tam sajauciet dārzeņus ar lieliem sagrieztiem tomātiem, ielej buljonu un apkaisa ar garšvielām. Vērpiniet baklažānus pusstundu, un tad ielejiet uz bankām un ielejiet.