Viss ģeniālais ir vienkāršs, un labākais apstiprinājums ir Cēzara salāti. Zaļie, grauzdiņi, olas, parmezāns - viss, kas bija pie rokas itāļu šefpavāra Caesar Cardini 1924. gada 4. jūlijā (ASV Neatkarības diena). Un tas bija pietiekami, lai pabarotu visus amerikāņus, kuri bija vadījuši sauso likumu viesmīlīgā Meksikas pilsētā Tijuanā. Kopš tā laika ar tikai ķeizara salātiem netika pagatavoti: c vistas, laša, sēņu, tītara un tunzivju. Bet viena no populārākajām iespējām ir Cēzars ar garnelēm.
Kā pagatavot Cēzaru ar garnelēm?
Sastāvs:
Salātiem:
- tīģergarneles - 400 g;
- romiešu salāti (rukkola vai salātu maisījums) - 300 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- baltais lācis - 200 g;
- ķiršu tomāti - 3 gab.
Degvielas uzpildei:
- olas - 2 gabali;
- sinepes - 1 tējkarote;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- olīveļļa - 100 ml;
- cukurs - 1 tējkarote;
- balzamiko etiķis - 1 tējkarote;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Mēs sagriež maizi mazos kubiņos un apcep olīvu eļļu ar ķiplokiem līdz zemnieciskai garozai. Mēs izņemam no trokšņa un žāvē to krāsnī 5-10 minūtes. Croutons var pārkaisa ar maisījumu no Itālijas augiem.
Nākamais rindā ir garneļu. Un tad viss ir atkarīgs no tā, ko vēlaties - vārītas vai ceptas? Jūs varat vārīties sālītā ūdenī ar lauru lapu, vēsu, tīru čaumalu. Ja vēlaties garneles sagriezt, pēc tam noņemiet apvalku un marinē pusstundu maisījumā:
- citronu sula - 1 ēd.k. karote;
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
- sāls šķipsnu;
- dažus pilienus Worcester mērces.
Apcepiet olīvu eļļu.
Degvielas uzpildīšana cezāram ar garnelēm neatšķiras no klasiskās. Uzkarsējiet vistas ūdeni vienu minūti, atdzesējiet, noņemiet dzeltenumu un to sajauciet ar blenderi kopā ar sinepēm, balzāmu etiķi, citronu sulu, ķiploku olīveļļu, cukuru, sāli un pipariem pēc garšas. Ja jums bija paveicies, ka virtuvē ir Worcestersky saldskābe mērce, cēzara degvielas uzpildes sastāvs ar garnelēm ir atšķirīgs:
- citronu sula - 1 ēd.k. karote;
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- Worcestersky mērce -1 tējk.
- dzeltenums - 2 gabali;
- sāls, pipari;
- sinepes - 1 tējkarote.
Viss ir labs, lai krata.
Mēs savācam Caesar salātus. Lapas ir saplēstas ar rokām, nekausē. Mēs izklājam garneles, grauzdiņus, četrkodus tomātus no augšas, iztīra ūdeni un viegli samaisa. Apkaisīt ar sarīvētu parmezāna sieru.
No pirmā acu uzmetiena Cēzara salāti ir vienkārši, bet noslēpums slēpjas detaļās.
Kā pagatavot cēzaru ar garnelēm - maz triku.
- Ķiploki un olīveļļa ir nedalāmas Cēzara salātos. Ja esat pietiekami pacients, sagrieziet ķiploku krustnagliņu pāri un uzstājiet uz tām piecu dienu eļļu. Reāls gardēdis novērtēs rezultātu. Mazāk piesardzīgais, lai pāris stundas turētu ķiplokus olīveļļā. Un, ja viesi ar izsalkušu mirdzumu acīs jau atrodas pie mājas, silda eļļu saldēšanas pannā un pievieno sasmalcinātu ķiploku šķēli, uzvāra un izņem ķiplokus.
- Ar klasisko ēdienu Cezāra salātus arī jāmazgā ar ķiplokiem.
- Lai ļautu salātiem palikt kraukšķīgi, turiet stundu aukstā ūdenī. Neaizmirstiet rūpīgi nožūt ar dvieli.
- Garneļu salātiem vajadzētu būt siltiem. Cep tos 2 minūtes katrā pusē pirms pasniegšanas.
- Cēzara salātus ar garnelēm nevar pagatavot turpmākai lietošanai. Visas sastāvdaļas tiek kombinētas tieši pirms lietošanas. Un ticiet man, tie izkausīsies mutē.
Cēzars ar garnelēm un vistu
Cēzars ar tīģergarnelēm ir daudz trauslāks nekā klasisks, ar vistu, bet tiem, kas nevar izvēlēties starp diviem iecienītākajiem ēdieniem, ir iespējas, piemēram, cēzars ar garnelēm un vistu.
Sastāvdaļu saraksts ir gandrīz vienāds. Bet mēs ņemam garneles mazāk - 200 g (nevajadzīgi mantkārīgs). Vistas krūtiņas (400 g) apcep ar ķiploku eļļu līdz zeltaini brūnai un sagriezti tāda paša izmēra kubiciņos kā maize. Kā opciju, krūtiņu var berzt ar garšvielām un cep cepeškrāsnī. Nākamais soli pa solim tāds pats kā ķeizara recepte ar garnelēm. Bet izrādās, ka salāti ir paredzēti tiem, kas vienlaikus vēlas visu. Baudiet!