Svētais zivju kūkas ir viens no klasiskās krievu virtuves lepnumiem. Parasti šie ēdieni tika uzskatīti par muižniecības un bagāto iedzīvotāju īpašumu, taču mūsdienās zivju filejas ir pieejamas ikvienam, jo īpaši, ja tas ir lēti zivis, piemēram, paltuss. Tas ir par pīrāgiem ar paltusu no rauga mīkla, un mēs runājam šajā materiālā.
Rauga mīkla recepte ar paltusu un kartupeļiem
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 370 g;
- piens - 110 g;
- raugs - 10 g;
- olu - 1 gab.
- cukurs - 15 g;
- eļļa - 70 g.
Pildījumam:
- kartupeļi - 85 g;
- paltusa fileja - 640 g;
- siers - 115 g;
- saldie pipari - 75 g;
- tomāti - 95 g.
Sagatavošana
Mēs sagatavojam mīklu, lai gan tā ir laba, bet tas tiek darīts elementāri, it īpaši, ja ir pieejams pārtikas pārstrādātājs. Uzkarsējiet pienu, līdz tas ir silts, un apvienojiet to ar citām sastāvdaļām no saraksta. Atstājiet mīklu siltumā 3 stundas. Pusi mīklas iemērciet uz diska un novietojiet zivju fileju pa visu to apkārtmēru, atstājiet malas 3 cm. Pārlejiet atlikušo mīklu un sadaliet 14 sloksnēs, katru aptiniet zivju gabalu un novietojiet tos uz mīklas diska, piepildot brīvo malu. Iegūtais dobums iekšpusē, pārklāj ar plānām kartupeļu šķēlītēm un pēc tam uzliek piparu un tomātu maisījumu. Uz dārzeņu virsmas ielieciet siera šķēles. Zivju pīrāgs ar paltusu jāpārtrauc pusstundu pie 180 grādiem.
Kā pagatavot paltuņu pīrāgu?
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 550 g;
- piens - 360 ml;
- cukurs - 10 g;
- raugs - 10 g;
- olas - 4 gabali;
- Sviests - 115 g.
Pildījumam:
- paltusa fileja - 570 g;
- rīsi - 85 g;
- sīpols - 95 g;
- sviests - 45 g.
Sagatavošana
Uzkarsējiet un saldiniet pienu, ieberiet raugu uz tās virsmas un atstājiet to līdz brīdim, kad tiek aktivizēts. Atsevišķi sakrājiet olu ar sviestu, ielejiet to raugu un ielejiet miltus.
Uzpildes sagatavošana aizņem minimālu laiku. Pīled ogu filejas sagrieztas šķēlēs. Sīpolu gredzeni tiek nospiesti līdz mīkstam, un rīsi ir vārīti. Sīpoli zazharku sajauc ar vārītu krupu. Tad nāk mīklas pīrs, tā dizains paliek pēc jūsu ieskata: jūs varat atstāt dekoru minimālu, un jūs varat dot fantāziju izdomāt un pelējuma zivis no mīklas. Pamatojoties uz testa rīsiem, virs zivs gabaliņiem, tad atkal mīklas. Kūkas virsmu pārklāj ar olu glazūru, un tad trauku nosūta uz iepriekš uzsildītu 180 grādu krāsni. Pīrāga ar paltusu un rīsu sagatavošana prasīs 40 minūtes.