Informācija par to, kā sālīt melnās sēnes, būs interesanta garšvielu sēņu savācējiem un iesācēju mīļotājiem klusā medības. Dažās valstīs šis sēnītes netiek uzskatīts par ēdamo, taču, kad jūs izmēģināt uzkodu no šādām izejvielām, jūs varat būt pārliecināti par šādas teorijas kļūdu.
Kādas ir melnās sēņu priekšrocības?
Melnās sēnes, kuru ieguvumus un kaitējumu nosaka to saturošie elementi, vecos laikos tika izmantoti, lai atvieglotu stāvokli ar daudzām slimībām. Izmantojiet produkta vērtīgās īpašības, kas var būt mūsdienās. Izmantojot pareizi sagatavotas sēņu uzkodas, būs iespējams uzlabot labsajūtu un palīdzēt organismam tikt galā ar sāpēm.
- Lielākā B vitamīnu daļa veicina nervu sistēmas nostiprināšanos.
- Vitamīni A un C būs labvēlīgi ķermenim.
- Daudzu olbaltumvielu šķirņu saturs dod tiesības izmantot šo produktu kā alternatīvu gaļai.
- Visu veidu organiskās skābes un citas vērtīgas vielas uzlabos vielmaiņas procesus un labvēlīgi ietekmēs ādas un matu stāvokli.
- Melnās krūzes satur dabīgu antibiotiku un elementus, kas palīdz samazināt cukura līmeni asinīs.
- Bez pirmapstrādes šo sēņu nevar ēst. Tajā tur piena sula un toksīni var izraisīt saindēšanos vai sliktu veselību.
- Pareizi pagatavotās melnās sēnes vajadzētu lietot mērenībā un neizmantot ēdienus no tiem tiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Kā tīrīt melnās sēnes pirms sālīšanas?
Pareiza maltās sēņu sagatavošana kodināšanai nodrošinās kvalitatīvu un garšīgu uzkodu, kuras īpašības netiks sabojātas nevēlamas pēcgarantiles vai smaržas dēļ.
- Melnās sēnes sākotnēji sakārtotas un pārbaudītas tārpu vai saplēstu eksemplāru klātbūtnē, nežēlīgi atbrīvojoties no tiem.
- Atlasītās augļu ķermeņus ielej ar siltu ūdeni 20-30 minūtes.
- Uzmanīgi nomazgājiet sēnes zem tekoša ūdens, notīriet netīrumus un gļotas no cepurēm ar otu vai mazgāšanas līdzekli.
- Sēnes tiek pilnībā vai daļēji sagrieztas mērcēšanas tvertnē.
Kā sautēt melnās sēnes pirms sālīšanas?
Pirms melno sēņu sālīšanas tās jāuzsūc, lai atbrīvotos no rūgta piena sulas un kaustiskās sveķainās smaržas. Ūdens iet un toksīnus, kas atrodas sēņu mīkstā, kas iegūst nepieciešamās īpašības un kļūst piemērots pārtikai.
- Mazgāšanas sēnes ielej, līdz tās pilnībā pārklāj ar ūdeni, nospiež ar slodzi un atstāj 2 dienas, mainot ūdeni pēc iespējas biežāk.
- Trešajā dienā pagatavojiet trīs litru ūdens un ēdamkaroti sāls šķīduma, ielieciet sēņu masu.
- Izturiet produktu sālījumā 24 stundas, mainot sālsūdeni ik pēc 3 stundām.
- Cik daudz melnās sēņu mērcēt būs atkarīgs no sēņu vai sēņu sagriešanas lieluma. Parasti ir trīs dienas, bet ticības dēļ jūs varat pagarināt procedūru vēl vienu dienu.
Kā pareizi sālīt melnās sēnes?
Melnās sēņu sautēšanas metodes mājās ir daudzas un tām ir daudz variāciju. Katra versija ir laba savā veidā, tā ļauj jums pienācīgi uzkodas visos aspektos. Pabeidzot tīrīšanas un mērcēšanas stadiju, tas paliks maz jautājums: ievērot izvēlētās receptes prasības.
- Piens tiek ievietots piemērotā traukā. Piemēroti ozolkoka mucas, emaljas, keramikas vai stikla trauki.
- Papildiniet sēņu masu ar garšvielām, zaļumiem, ķiplokiem un garšvielām.
- Ar sausu sāli sēņu masu ielej ar sāli, nospiež ar slodzi un atstāj uz pāris dienām istabas apstākļos.
- Pēc karstās sālīšanas pēc atdzesēšanas tukša tiek noņemta aukstumā.
- Pēc 40 dienām varat izmēģināt sāļās melnās sēnes.
Kā sālīt melnās sēnes - vienkārša recepte?
Veiciet ātru veidu, kā uzņemt melnās sēnes būs īpaši viegli. Ēdienu gatavo bez papildu darbaspēka, un to iepriecinās ar lieliskām garšas īpašībām un bagātīgu sēņu aromātu. Lai realizētu recepti, izmantojiet neodicītu sāli, un kravas svars tiek izvēlēts tā, lai dienas laikā sēnes būtu pilnīgi pārklātas ar sulu.
Sastāvs:
- melnā skumbrija;
- sāls - 50 g uz 1 kg sēņu.
Sagatavošana
- Vīnogas ievieto traukā ar vāciņiem uz leju, pārlej slāņus ar sāli.
- Nospiediet masu ar slodzi, atstājiet 3 dienas istabas apstākļos.
- Sēnes tiek sūtītas uz aukstumu 1,5 mēnešus oriģinālajā formā, vai arī banknotēm ar marinādēm.
Kā siltās melnās nūjas palaist aukstā veidā?
Aukstā veidā sagriežot melnas sēnes ar šādu recepti, iesakām iegūt vairāk pikantu un pikantu uzkodu garšu. Trauka apakšpusē, kurā tiks novietota sēņu masa, ielieciet visu veidu zaļumus, pikantas piedevas, papriku, ķiploku un dažos gadījumos, un sagrieziet lielos gredzenos sīpolus.
Sastāvs:
- melnā skumbrija;
- sāls - 45 g uz 1 kg sēņu;
- upeņu lapas, ērces saulessargus, ķiplokus, laurus, saldos piparus, krustnagliņas.
Sagatavošana
- Sēnes kopā ar garšvielām, zaļumiem un piedevām tiek novietotas traukā, ielejot slāņus ar sāli.
- Nospiediet sēņu masu ar slodzi un atstājiet uz 3 dienām.
- Novietojiet sagatavi aukstumā
- Gaišās melno sēņu sālīšana ilgst vismaz 40 dienas.
Melnās sālīšanas stieņi karstā veidā
Visdrošākais veids ir uzņemt zaļās melnās sēnes ziemā. Termiskās apstrādes laikā pilnīgi iznīcina rūgtuma paliekas, nepatīkamu smaku un kaitīgos toksīnus. Tomēr nevajadzētu pievērst uzmanību sēņu masas pagatavošanai un ierobežot sevi tikai ēdiena gatavošanai.
Sastāvs:
- melnā skumbrija;
- sāls - 40 g;
- ūdens - 1 l;
- upeņu lapas, dilles, ķiplokus, laurus, mārrutkus, saldos piparus, krustnagliņas.
Sagatavošana
- Vienā litrā ūdens izšķīdina sāli, vāra, pievieno sēnes.
- Pagatavojiet sēnes 15 minūtes, iztukšojiet, izskalojiet.
- Sagatavojiet jaunu sālsūdens daļu no ūdens un sāls , pievienojiet garšvielas, vāriet 5 minūtes.
- Sēnes ar garšaugiem, ķiplokiem un mārrutku novieto sāls šķīdumā, ielej sālījumā, nospiež ar slodzi.
- Pēc 5 dienām gulēja masa uz bankām, tīrīt 40 dienas aukstumā.
Kā uzņemt melnās sēnes, lai padarītu to kraukšķīgu?
No šīs receptes jūs varat uzzināt, kā sālīt melnus gabaliņus, lai tie būtu tik kraukšķīgi un pēc iespējas gardi. Noslēpums raksturīgās krīzes iegūšanai slēpjas papildus tvertnei ar sālītu sēklu apakšā un pār sēņu masas loksnēm un mārrutku sakni, kas iepriekš ir apcepta ar vāra ozola lapām.
Sastāvs:
- melnā skumbrija;
- sāls - 50 g;
- ūdens - 1 l;
- upeņu, ozolu, mārrutku, dilles, ķiploku, lauru, saldo piparu lapas.
Sagatavošana
- Vīnogas tiek novietotas traukā, uz kuras apakšā atrodas puse zaļumu un garšvielu.
- Pārklājiet sēņu masu ar ozola un mārrutku loksnēm.
- Uzvāriet ūdeni ar sāli, atdzesējiet, ielejiet sālītus sēnītes.
- Nospiediet konteinera saturu ar slodzi, pēc 5 dienām notīriet aukstumā.
- Sāļo, kraukšķīgo melno sēņu paraugus var ņemt pēc 40 dienām.