Ir daudz sēņu ikru receptes. Šodien mēs piedāvājam iespējas vārītām sēnēm .
Garšīgas sēņu ikrus no vārītām sēnēm ziemai
Sastāvs:
- sēnes - 1,9 kg;
- burkāni - 240 g;
- sīpols - 240 g;
- etiķis - 20 ml;
- Vidēja izmēra lauru lapas - 3 gab.
- vārīti nav jodēta sāls - pēc garšas;
- olīvu bez garšas vai saulespuķu eļļas - 390 ml;
- melnie pipari (svaigi malti) - 2-3 šķipsniņas.
Sagatavošana
Sēņu olu sagatavošanai jūs varat izmantot vienu sēņu veidu un lietot sēņu sortimentu. Sākumā mēs rūpīgi mazgājam sēņu masu, noņemiet to no piesārņojuma un ievietojiet to piemērotā traukā. Ja tiek izmantoti dažādu veidu sēnes, labāk tos šķirot vispirms dažādās ietilpībās, jo dažu veidu pārstāvju gatavošanas laiks var atšķirties. Uzpildiet sēnes ar nelielu daudzumu sālīta ūdens un novietojiet uz plīts. Mēs uzturējam produktu ar mērenu vāri, līdz tas ir gatavs un mīksts. Atkarībā no šķirnes tas var ilgt no divdesmit līdz četrdesmit minūtēm.
Tagad sapludiniet sēnes šķidrumā un atstāj uz laiku, lai izvadītu no liekā mitruma. Tajā pašā laikā mēs notīra sīpolus un sasmalcina tos pēc iespējas mazākā mērā kubiciņos un gareniski sarīvē burkānus ar vidēja režģa palīdzību. Ielejiet kastrozi vai dziļu pannu augu eļļu, sasildiet to un sākotnēji ievietojiet bļodā sīpolus. Pēc piecām minūtēm pievienojiet burkānus un dārzeņus apcepiet vēl piecas minūtes. Dārzeņu garšvielu laikā mēs sajaucam sēņu masu ar gaļas mašīnām vai apstrādājam to ar blenderu un ievietojam traukā uz grauzdētu dārzeņu masu. Mēs pievienojam augu eļļu, mestām lauru lapiņām un pipariem, mēs ielejam sagatavi pēc garšas un ļaujim to zem vāka ar maisīšanu pusotru stundu laikā. Sagatavošanas beigās mēs ielej etiķi, sajauciet ikri, ielieciet to sterilos burkās, pārklājiet ar vākiem un atdzesējiet uz ledusskapja plaukta uzglabāšanai pēc dzesēšanas.
Sēņu ikri no vārītām sēnēm ar tomātiem un ķiplokiem
Sastāvs:
- sēnes - 1,9 kg;
- svaigi tomāti - 550 g;
- burkāni - 240 g;
- sīpoli - 380 g;
- ķiploku zobi - 2-3 gab .;
- saldie pipari - 280 g;
- citronu sula - 15-20 ml;
- vārīti nav jodēta sāls - pēc garšas;
- cukurs - pēc garšas;
- olīvu bez garšas vai saulespuķu eļļas - 90 ml;
- melnie pipari (svaigi malti) - 2-3 šķipsniņas.
Sagatavošana
Šīs receptes konditorejas izstrādājumus var pagatavot vai nu no vārītām baltajām sēnēm, vai no baltais vai pat šampinjoniem. Garša būs atšķirīga, bet jebkurā gadījumā interesanta un vērta.
Sākotnēji sēnes šķiro, rūpīgi nomazgā un vāra, līdz tās ir gatavas sālītajā ūdenī pēc garšas. Vienlaikus mēs ieliekam gatavotus un mazgātos burkānus, kas tiek notīrīti pēc gatavības, un kopā ar sēņu vārītu masu mēs sasmalcējam gaļas mašīnā vai maisītājā. Sīpoli ir jātīra, smalki sagriezti kubiņi un apcepiet dārzeņus bez eļļas smaržas, lai tās būtu nežēlīgas.
Savīti sēņu masu, burkānus un ceptus sīpolu ielej kūkā, uzliek uguni un tommim, periodiski maisot divdesmit piecas minūtes. Šajā laikā mēs pienācīgi sagatavosim tomātus. Mēs iemērc pāris minūtes verdošā ūdenī, pēc tam mēs granulējam ar ledus ūdeni un mizu. Pēc tam sasmalciniet tomātus, cik vien iespējams, vai vienkārši sasmalciniet tos maisītājā un pārnesiet uz sēnēm ar dārzeņiem. Tādā pašā veidā sasmalciniet un bulgāru saldos piparus. Mēs podsalivayem kaviārs, pipari, pievieno cukuru un citronu sulu un ļauj mērenam uguns apmēram divdesmit minūtes vai līdz iztvaikošanai lieko mitrumu. Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām mēs ieliekam kaviārā sarīvētus ķiploku zobus. Atliek vienīgi iepakot kaviarus sterilos burkās, tos viegli atbrīvot un uzglabāt uzglabāšanai ledusskapī.