Sidrs ir vājpiena dzirkstošais dzēriens, kas visbiežāk tiek gatavots no āboliem, kas fermentēti bez rauga piedevas. Parasti siera stiprums nepārsniedz 7 tilpuma vienības alkohola, tomēr dzērienu var "mākslīgi" "stiprināt", pievienojot stiprāku spirtu tā sastāvam vai ilgstošai fermentācijai, bet ar rauga pievienošanu.
Papildus ābolu sidram ir pieejamas arī bumbieru un pat ķiršu sidra receptes, kas arī atšķiras pēc vieglā un patīkamā garšas. Par to, kā sagatavot mājās gatavotu sidru, mēs turpināsim runāt.
Kā gatavot ābolu sidru mājās?
Lai dabīgā sidra pagatavotu, viss, kas mums ir noderīgs, ir arī paši āboli, lai sagatavotu sulu un cukuru, kas ne tikai regulē dzēriena saldumu, bet arī tā stiprumu. Siidras fermentācijas procesam būs nepieciešams ilgs laiks, bet, ja jūs vēlaties iegūt reālu ābolu dzērienu ar bagātīgu garšu un aromātu, jums jāgaida.
Tātad sāciet gatavot ar ābolu sulu . Ar spēcīgu sulu spiedes palīdzību mēs izgatavojam sulas no svaigiem āboliem. Sēkot tik daudz sulas, kā jūs plānojat iegūt sidru, un pēc tam pievienojiet tam cukuru ar ātrumu 200 g uz 1 litru šķidruma. Pārliecinieties, ka cukura kristāli ir pilnībā izšķīdināti, pēc tam ielejiet sulu stikla traukā un ievietojiet starpsienu vai vecā veidā piestipriniet gumijas cimdus uz pudeles vai burka kakla.
Dažus mēnešus vēlāk būtu jāuzrāda depozīts burka apakšpusē, no kura tas jāiznīcina. Lai sidrums izrādījās pēc iespējas pārredzamāks, tas būs jāmēģina. Caurulī mēs iegūstam sulu no virsmas, nesasēdinot nogulsnes, un ielej to citā tīrā un sausā burkā. Transfūzijas sula atkal pārklāta ar hidraulisko blīvējumu un iestatīta vēl dažus mēnešus. Parasti dzēriens labi sasniedz 6 mēnešus pēc starpsienas pirmās uzstādīšanas.
Tagad dzēriens jātestē atkal, neietekmējot nogulsnes, un pudelēs.
Kā pagatavot stipru sidru?
Protams, vieglākais veids, kā atšķaidīt gatavo sidru ar stiprāku alkoholu, piemēram, konjaku, bet pēc tam ābolu garša un aromāts sajaucies ar konjaku un dzēriens mainīs tā garšu. Lai pasargātu no tā, jūs varat pastiprināt sidru ar rauga palīdzību.
Tātad, pievienojiet tējkaroti ar tējkaroti rauga un cukura, ar ātrumu 150-200 g uz litru šķidruma. Mēs uzstādām ūdens blīvējumu un atstājam dzērienu mēnesī, lai fermentētu. Pēc tam filtrējiet sidru, noņemiet nogulsnes un ielieciet pudelēs.
Kā pagatavot ķiršu sidru?
Sastāvs:
- ķirši - 2 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 1,5 litri;
- alkohols.
Sagatavošana
Ķirši mīcīt pestle ar stikla vai emaljas līmi un ielej ūdeni. Pēc 48 stundām (laiku pa laikam maisot ķiršu) izspiest sulu un sajauc to ar cukuru. Tiklīdz cukura kristāli pilnībā izšķīst, sulu var ielej fermentācijas tvertnē. Pēc 4-5 dienām mēs filtrējam dzērienu un atstāj to fermentēt, periodiski ielejot nelielās porcijās alkohola, tā daudzums paliek pēc jūsu ieskata. Tagad konteiners jāaizver ar vāku un atstāj sidru, līdz tas kļūst pilnīgi skaidrs.
Kā pagatavot sidru ar garšvielām?
Sastāvs:
- sidrs - 2 litri;
- kanēlis - 1 nūju;
- sula un apelsīnu miza 1;
- vaniļa - 1 pod;
- muskatrieksts - 1/2 tējk.
- anīss - 2 gabali;
- krustnagliņas - 6 pumpuri;
- cukurs - 8 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Sieru ieliekam uz uguns un silts. Siltā dzērienā mēs ieliekam kanēļa, anīsa zvaigznes, neļķu pumpurus, pievieno nelielu sulas apelsīnu sulu, kā arī vaniļas sēklas. Mēs pabeidzim dzērienu ar cukuru un samazinām siltumu līdz minimumam. Pavārs sidru zem vates uz apmēram 15-20 minūtēm, pēc kura mēs paaugstinām siltumu līdz maksimālajam līmenim un vārīt to apmēram minūtē.