Daudzi iesācēji un pieredzējuši pavāri vēlas zināt, kā gatavot rozā laša garšīgi un sākotnēji, un nav pārliecināti, ka ēdiens būs ideāls. Zivis ar blīvu, bet sausu gaļu nevar pagatavot nekādam šefpavārstam no pirmā reize, bet to var apmesties ar saprotamu recepti, lieliski salātu padarīšana tiks ievērojami vienkāršota.
Kā sagriezt rozā laša?
Zivju ēdiena garša vienmēr ir atkarīga no izvēlētā liemeņa svaiguma. Pārliecinājies par iegādātā produkta kvalitāti un, pirms sākat gatavot ēdienu, jums jāzina, kā sagriezt rozā laša fileju.
- Pievērsiet uzmanību vēdera krāsai un svariem. Vēders ir gaišs, bez dzeltenām plankumiem, un svari - gaiši sudrabaini.
- Notīriet zivis ar skrāpēšanas kustībām, no astiņām līdz galvai. Skrūves izgriešana noņem iekšējās virsmas
- Zivju pārvietošana uz griešanas padomi nogriezta no galvas.
- Izgrieziet spuras un nogrieziet asti. Noņemiet spuru no vēdera, sagriežot zivju dibenu uz asti.
- Ievietojiet nazi starp vairākiem rindu kauliem un gaļas slāni pie mugurkaula kaula pamatnes. Pārvietojiet nazi uz vēdera malu, atbrīvojot ribiņas. Punkts ir vērsts pret korni, lai netiktu sabojāti jostas kauli.
- Lai atbrīvotu rozā laša astmu no kauliem.
- Atdaliet filejas no mugurkaula un atveriet liemeni.
- Lai noņemtu mizu no gabala plāna sāniem, uzņemiet ādu un notīriet to astes virzienā.
- Gatavo fileju daļēji sagriež.
Kā padarīt rozā laša sulīgu un mīkstu?
Ņemot vērā, ka rozā laša gaļa ir nedaudz sausa, tā sagatavošana sāpīga būs iesācēju problēma. Pieredzējušie pavāri iesaka sagatavot īpašu marinādi rozā laša, kuras pamatā ir olīveļļa, kas mīkstina gaļas šķiedras un baro ar aromātu. Šī recepte ir izstrādāta 1 kg fileju un ir piemērota apcepšanai, cepšanai uz kokogles un krāsnī.
Sastāvs:
- olīveļļa - 50 ml;
- citronu sula - 20 ml;
- sāls, pipari;
- kaltēts rozmarīns, timiāns;
- ķiploki (pēc izvēles) - 1 zobs.
Sagatavošana
- Ar javu sagrieziet ķiplokus ar sāli, pievienojiet sausiņus un piparus.
- Ievadiet citronu sulu un sviestu, rūpīgi samaisiet.
- Atmestās zivis berzē ar pikantu maisījumu, uz pāris stundām pārklātas un iztīrīt ledusskapī.
Gorbusha - gatavošanas receptes
Visi rozā laša ēdieni, kas gatavoti ar interesantiem ieteikumiem, ir garšīgi garšīgi.
- Pērkot veselu liemeni, nesteidzoties izlaist galvu un asti, no viņiem nāk no lieliskas bagātas zupas. Rozā laša sagatavošana buljonā neaizņem daudz laika, pēc stundas varat sākt gatavot zupu.
- Cepti rozā laši tiek gatavoti vienkārši, steiks vai filejas tiek izmantotas ēdienam. Papildināt ar krējuma vai siera mērci, dārzeņiem. Pagatavošanas laiks ir ierobežots līdz 20 minūtēm.
- Pink lācis cep jebkura veida ir gandrīz šedevrs. Traukus papildina ar dārzeņiem, sieru "vāciņš" izmanto dažādu veidu marinādes: no universālas eļļas līdz sarežģītākam krēmam vai citrusaugļiem.
Kā pagatavot rozā laša krāsnī?
Cepta rozā laša krāsnī pavisam vienkārši, bez gudrības. No liemeņiem un skudriem noklāpēta liemeņa jātīra ar marinādi un pildīta ar pildījuma maisījumu, kas var sastāvēt tikai no garšvielām, dārzeņu vai graudaugu garšvielām. Trauks izrādās ļoti garšīgs pat aukstā veidā.
Sastāvs:
- pilnīgi rozā lasis - 1 gab.
- marinēts sīpols - 1 gab.
- olīveļļa - 100 ml;
- citrona šķēles - 4 gabali;
- citrusaugļu sula (citronu, apelsīnu vai greipfrūtu) - 100 ml;
- ķiploki - 2 šķēles;
- sāli un pipariem;
- rozmarīns un timiāns - 1 tējkarote;
- pētersīļi un zaļumi - 1 neliela ķekars.
Sagatavošana
- Nomazgājiet zivis, nogrieziet virsmu, berzējiet ar sāli un pipariem.
- Sajauciet sviestu, citrusu sulu ar sausu rozmarīnu un timiānu, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
- Uzvelciet karkasu ar marinādi, atstāj uz stundu.
- Apvienojiet zaļumus vienā saišķī, ielieciet to vēdera iekšpusē, pievienojiet 2-3 krūzes citrona, ielieciet uz cepešpannas, pārklājiet ar foliju.
- Cepiet 20 minūtes, noņemiet foliju, brūnā vēl 10 minūtes.
Rozā laša ar dārzeņiem cepeškrāsnī
Nepārspējams ēdiens lielam uzņēmumam ir cepta rozā laša ar kartupeļiem krāsnī. Ķidātas zivis pirms marinētas un pagatavotas vienlaikus ar bagātīgu daudzveidīgu garšvielu. Garšvielas izvēlas intuitīvi, bet timiāns un oregano ir ideāli piemēroti šim ēdienam. Kartupeļus var papildināt ar žāvētu papriku.
Sastāvs:
- rozā lasis - 2-2,5 kg;
- citronu - ½ gab.
- kartupeļi - 1 kg;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 2 gabali;
- olīveļļa - 100 ml;
- sāls, pipari, timiāns, oregano, paprika;
- citronu sula - 50 ml;
- ķiploki - 2 zobi.
Sagatavošana
- Zivis ķidāta, mazgāta, žāvēta.
- Sajauciet sviestu, citronu sulu, sausās garšvielas, izņemot papriku.
- Marinādē pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
- Attiecībā uz zivīm, izmanto 2/3 marinādes, restītes ārpusē un iekšpusē, atstāj uz stundu.
- Grieziet kartupeļus, sīpolus un burkānus. Sajauciet ar atlikušo marinādi, pievienojiet papriku.
- Uz cepešpannas izklāj zivis, marinēti dārzeņi.
- Citrons sagriezts krūmos, 3 gab. ielieciet vēderā, atlikušās izdalot uz virsmas.
- Cep 25 minūtes zem folijas, atveriet un brūnējiet vēl 10-15 minūtes.
Rozā laša uz grila
Liellopu gaļas lašs uz ogles režģiem ir lielisks aizstājējs skāba kebabs. Zivis ar dūmu aromātu izpaužas ārprātīgi garšīgi un pavāri ļoti ātri. Eļļas-ķiploku marināde padarīs neparasti tīru un apetīti. Sniedziet maltītes svaigu vai ceptu dārzeņu uzņēmumā.
Sastāvs:
- rozā laša - 1-1,5 kg;
- Žāvēti augi - 2 tējk.
- ķiploki - 2 zobi;
- eļļa - 100 ml;
- citronu sula - 20 ml;
- Dižonas sinepes - 30 g;
- sojas mērce - 30 ml;
- medus - 20 g.
Sagatavošana
- Apvienojiet medu, citronu sulu, sinepju, eļļu un zaļumus, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
- Zivis mazgāt, zarnas, sauss, izdarīt dažus gabaliņus.
- Salātu liemeni ar marinādi, atstāj uz 2 stundām.
- Ielieciet zivis uz režģa, cepiet to uz oglēm līdz vārīšanai, pagriežot ik pēc 5 minūtēm.
Pīrāgs ar rozā lašiem
Vienkāršas un ātras krūzītes ar rozā laša cepšana palīdzēs saldētai mīklas iepirkšanai, ideālā gadījumā izmantojot rīvētu raugu. Pildījums var būt minimālistisks un sastāvēt no zivīm, garšvielām un svaigiem garšaugiem, taču ir mazliet mazliet paplašināt šo sarakstu un pievienot siera un dārzeņu pildījumu: marinētiem sīpoliem, tomātiem un vārītiem olām.
Sastāvs:
- mīkstais mīklas izstrādājums - 700 g;
- rozā laša fileja - 300 g;
- zaļie zirņi un pētersīļi - 20 g;
- olas - 2 gabali;
- marinēts sīpols - ½ gab .;
- siers - 200 g;
- tomāti - 1 gab.
- dzeltenums - 1 gab .;
- Sezams;
- sāls, pipari, timiāns;
- skābs krējums - 30 g.
Sagatavošana
- Zivis sagriezta ne liela, marinē ar skābo krējumu, sāli, pipariem un garšvielām.
- Izkausēto mīklu izkliedē pelējuma veidā ar buferiem.
- Sasmalcinātu olu slānis uz marinēto sīpolu pusloka virsū.
- Izklāj zivis, tad sakopta ar zaļumiem, izklāj tomātu bumbiņas un rīvētu sieru.
- Pārklāj ar otru mīklas kārtu, ieberiet ar dakšiņu, eļļojiet ar dzeltenumu, apkaisa ar sezamu.
- Cep 35-40 minūtes 190.
Salda kotleta no rozā laša - recepte
Pirms kokelītes sagatavošanas rozā salāti tiek sagriezti filejās, pēc tam savīti maltai gaļai. Taču sasmalcinātie produkti ir daudz garšīgāki un sāpīgāki, zivis sagriež ar nelielu kubiņu, sajauc ar dārzeņu pastas un pārnes miltos un rīvmaizē. Ideāls trauks, kas papildinās šo vienkāršo ēdienu, būs vārīts, beržīgs rīss vai dārzeņu salāti.
Sastāvs:
- rozā laša fileja - 1 kg;
- sīpols - 1 gab.
- Burkāni - ½ gab.
- olu - 1 gab.
- sasmalcināti zaļumi - 30 g;
- krējums - 2 ēd.k. l;
- rozmarīns, oregano - 1 tējkarote;
- milti - 2 ēd.k. l;
- sāls;
- maizes drupatas maizei.
Sagatavošana
- Filejiet ar nelielu kubiņu, sajauciet ar olu, skābo krējumu, garšvielām un sāli.
- Sīpolu smalki sagriež, glābj caurspīdīgumu, lai ieviestu rīvētu burkānu.
- Atdzesē paliekas, ielej zivis.
- Pievienojiet miltus, samaisiet.
- Veidojiet bumbiņas, zapanirovat rīvmaizēs, apcep kotletes no rozā laša līdz zelta pusēm.
Rozā laša mīklā
Nepārprotami garšīgs un sulīgs rozā laša, kas cepta traukā ar kraukšķīgu pīrāgu, baudīs visi zivju mīļotāji. Ja jūs parādīsi nedaudz iztēles un vienkāršotu pamata recepti, jūs varat izveidot lielisku uzkodu, kas veiksmīgi papildinās uzkodu ēdienkarti, draudzīgā sajaukumā ar glāzi putu.
Sastāvs:
- rozā laša fileja - 1 kg;
- sāls, pipari, timiāns;
- milti - 2 ēd.k. l;
- majonēze - 2 ēdamk. l;
- ciete - 1 tējkarote;
- olas - 2 gabali;
- cepšanai paredzētā eļļa;
- Sezams - 1 ēdamkarote. l
Sagatavošana
- Fileja sagrieziet plānās sloksnēs, pievienojiet sāli, sajauciet ar garšvielām.
- Sajauciet olas ar majonēzi, pievienojiet miltus, cieti, sāli, mīciet mīklas kā pankūku.
- Ielieciet zivis mīklai, samaisiet.
- Sildiet eļļu, kas ir cepta, iemet tajā sezama.
- Izliet eļļā 5-6 sloksnes zivīm, apcep līdz zeltaini brūnai.
Kā laši izvēlēties?
Laša sāls mājās ir daudz garšīgāks nekā iegādāts pusfabrikāts. No pikanta gabaliņiem var pagatavot gardus ēdienus, aizpildīt sviestmaizes, un zivis gatavos gatavot ļoti ātri - tikai nedaudz sāļa uzkoda būs gatava degustācijai. Sastāvdaļu sarakstu var papildināt ar garšaugiem un garšvielām.
Sastāvs:
- rozā laša fileja - 1 kg;
- sāls - 2 ēd.k. l;
- cukurs - 2 tējk.
- olīveļļa - 4 ēdamk. l
Sagatavošana
- Sagrieziet zivis 1-1,5 cm bieza šķēlēs.
- Sajauciet sāli un cukuru, 1 tējkarote. Maisījums tiek izliets uz trauka dibena.
- Izklājiet zivju slāni, apkaisa ar maisījumu. Turpiniet sviest zivis ar sāli un cukuru.
- Ielejiet augu eļļu, pārklājiet un ielieciet ledusskapī 10 stundas.
Ausu no rozā laša
Pirms zupa gatavo rozā laša, žokļi un acis tiek noņemti no galvas , tie ēdienam rada nevajadzīgu rūgtumu. Īpaša buljona garša papildinās saknes: burkāni, selerijas un sīpolus. Pēc ilgas vārīšanas (20-30 minūtes) buljons tiek filtrēts un tikai pēc tam sāk gatavot gardas caurspīdīgas zupas.
Sastāvs:
- galvas, aitas un zivju filejas;
- kartupeļi - 5 gab .;
- sīpoli, burkāni - 1 gab.
- selerijas - ½ root;
- pētersīļi - ½ gaismas;
- sāls, pipari un laurushka.
Sagatavošana
- Uzvāriet zivju buljonu 30 minūtes. Celies to, atgrieziet to ugunī.
- Pievienojiet kartupeļus, burkānus, selerijas un sīpolus, sāli, piparus.
- Atgrieziet filejas šķēles atkaulošanā, ielieciet ar zaļumiem un mestiet lauru. Izslēgt to.
- Pēc 10 minūtēm pasniegsiet rozā laša zupu.