Visas Salmonidae ģimenes zivis ir garšīgas un veselīgas, taču maz var lepoties ar to pieejamību, piemēram, rozā laša . Šīs vērtīgās komerciālās zivis ir daudz lētākas nekā viņu radinieki, un tās garšas īpašības nav mazākas par neko.
Visbiežāk rozā laša tiek izmantota kūpināta vai sālīta veidā, bet tā ir tikpat garšīga kā sviestmaizēm , salātiem un citām aukstajām uzkodām. Pēdējo reizi mēs saglabājam zivju smēķēšanu, bet tagad mēs sapratīsim, kā tasti sāļie rozā laši.
Kā pagatavot rozā laša mājās?
Attiecībā uz recepti, par kuru mēs nolēmām vispirms pateikt, jums nevajadzēs neko citu kā tikai pašu zivju un vienkāršu galda sāli.
Tātad, vispirms jums ir jātīra gaļa no kauliem. Lai iegūtu veselu zivs fileju, nogrieziet galvu un astiņu no rozā laša. Atvelciet asti līdz grēdai, vedot nazi no zivju ventriskās daļas uz augšu līdz aizmugurē. Tagad naza aizmugurējā puse pārvietojas uz augšu no kores gar garajiem kauliem, tādējādi nošķirot tos no celulozes. Tātad, ar segmentiem, mēs notīra visas zivis un izvelk no mūsu grēka ar mūsu rokām. Pārbaudiet atlikušo kauliņu filejas, ja tādas ir, mēs tos noņemsim ar pincetēm. Tagad mums ir tīra laša fileja ar ādu.
Tagad uzņemiet jebkuru dziļu emalju vai stikla trauku, pietiekami, lai saturētu visas zivis. Apberiet šī ēdiena apakšā ar ēdamkaroti smalkas galda sāls. Ieliec savu rozā laša uz viņas ādas, lai sāls pārklātu visu virsmu. No augšas, vienmērīgi pabarojiet fileju ar citu ēdamkaroti sāls. Tagad mēs pārklāj zivis ar pārtikas plēvi un vienu dienu atstāj to ledusskapī. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mēs noņemam zivis, iztukšo sālsūdenī un atdala filejas no ādas ar plānu un elastīgu nazi.
Kā marinēt rozā laša sālījumā?
Sastāvs:
- rozā lasis - 3 kg;
- ūdens - 2 l;
- sāls - 6 ēdamk. karotes;
- lauru lapas - 2 gab.
- piparu zirņi - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Zivis tīra un sagriež filē, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Mēs vārīt ūdeni, ielieciet sāli sālsūdenī, lauru lapu, piparu sēklas un gatavojam visu par vidēju siltumu 7-10 minūtes. Pareizi sālījumā atstāj atdzist, filtrē un piepilda ar zivju fileju. Atstāj zivis, kas sālītas dienas garumā, ledusskapī.
Kā marinēt rozā laša čagu?
Mēs ieliekam kaviāru no filmas emaljē vai stikla traukos. Mēs ņemam ūdeni no aprēķina, ka ir nepieciešams uzņemt divreiz vairāk šķidruma nekā ikri. Uz glāzes ūdens ielieciet 2 tējkarotes sāls un 1 tējkaroti cukura. Uzliekam šķīdumu uz uguns, vāra un pilnīgi atdzesē. Mēs novietojam ikri aukstajā sālījumā un atstājam 2 minūtes siekalām.
Kā ātri laši paņemt?
Sastāvs:
- rozā lasis - 1 kg;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 2 tējk.
- augu eļļa - 4 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Zivis iztīra no kauliem un ādas, pēc tam sagriež smalkās sviestmaizes šķēlēs. Sāls tiek sajaukts ar cukuru un ielej maisiņu tējkaroti jēra apakšā. Uzlieciet zivju slāņus pagriezienos tā, lai gabali no viena slāņa nepārklājas viens ar otru, un katrs zivju slānis apkaisa sāls un cukura maisījumu. Ievietojiet zivis kannās ar eļļu un ielieciet ledusskapī 8-10 stundas.
Kā lašus paņemt eļļā?
Sastāvs:
- rozā lasis - 1 kg;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 120 ml;
- piparu zirņi - 1 tējkarote;
- lauru lapas - 1 gab.
Sagatavošana
Mēs noņemam rozā laša no ādas un kauliem un nekavējoties sagriež šķēlēs. Sāls un cukurs sajauc ar sviestu, pievienojiet maisījumam šķelto lauru lapu un piparu zirņus, lai iegūtu garšu. Mēs ievietojam zivs šķēles jarā un piepildīt ar eļļu. Pēc 8-10 stundām ledusskapī zivis būs gatavas lietošanai.