Zivju nūjiņas ir neparasti garšīgas un noderīgas delikateses, kas ir ļoti populāra pavasara siltuma parādīšanā. Delikāts, sulīgs un barojošs ēdiens ātri un vienkārši sagatavojams, nav nepieciešams garš marinēšana un, iemērcams ar dūmu aromātu, tas ir ideāli piemērots jebkura veida garšvielām, kas ir ērti lielā uzņēmumā.
Kā pagatavot zivis uz grila?
Shish kebab sagatavošana no zivīm ietver vairākus posmus: šķirnes izvēle, griešana, marinēšana un cepšana. Kvalitatīvais ēdiens tiks iegūts tikai pareizi izvēlētā liemeņa gadījumā. Tas var būt viens šķirne vai zivju sortiments vienā skrēperī. Izvēle ir balstīta uz personīgajām vēlmēm, bet arī tur ir īpašie principi par to, kāda veida zivis ir labāk pagatavot uz grila.
- Ēdienu gatavošanai piemēroti ēdieni, gan upes, gan jūras zivis. Vēlams - tauki un sulīga liemeņa. Lasis, sams, storks, asari, forele, skumbrija ir populārākās zivju šķirnes, tām ir maz kaulu un tās var viegli sagriezt ar vienādiem gabaliem.
- Izvēloties zivs, vispirms dodiet priekšroku svaigam, un, ja jums tas nav, tas tiks sasaldēts. Atkausēt zivis vajadzētu būt ledusskapī temperatūrā, kas nav augstāka par +5 grādiem.
- Svaigas zivis ir spilgti sarkanas žaunas un gludas svari.
- Zivju šķirnes ir ieteicamas pārmaiņus ar dārzeņiem, tāpēc zivis neizžūs, un dārzeņi piesātinās ar patīkamu zivju aromātu un kalpo kā soda trauks.
Kā marinēt zivis šašliku kebabam?
Marināde šašauga kebabam no zivīm ir izšķirošais ēdiena gatavošanas posms. Pareizi marinējot, zivis saglabā savu struktūru, saglabā savu formu un aromatizē, nezaudējot raksturīgo garšu. Universāla marināde ir citronu sulas, eļļas un sāls kombinācija - šis maisījums, piemēram, sālsūdens, saglabā un pasargā no izžūšanas.
Sastāvs:
- foreļu filejas - 900 g
- olīveļļa - 100 ml;
- citronu sula - 70 ml;
- sojas mērce - 60 ml;
- rozmarīns ir šķipsniņš;
- baltais pipars - šķipsniņš;
- citrona šķēles - 10 gab.
Sagatavošana
- Samaisiet citronu sulu, mērci, sviestu un garšvielas.
- Grieziet zivis šķēlītēs un ievietojiet marinādē. Atstāj uz 2 stundām.
- Mainot ar citrona šķēlītēm, sagrieziet šķēles uz iesmiņiem un apcepiet zivju sīkvīrus 10 minūtes.
Grilu makšķeres
Grilu zivis ir viens no veselīgākajiem un visvairāk barojošajiem ēdieniem. Pateicoties šai apstrādes metodei, produkts iegūst ēstgribu un saglabā maksimāli sulīgu un garšu. Nelietojiet tērēt naudu dārgām šķirnēm - smalkmaizis ir ideāls lēti saldūdens vai jūras zivis ar neitrālu garšu, kas citā sniegumā var nebūt tik laba.
Sastāvs:
- asara fileja - 800 g;
- saldie pipari - 1 gab.
- ķiršu tomāti - 10 gabali;
- sarkanie sīpoli - 5 gab .;
- svaigā fenheļa - nedaudz;
- augu eļļa - 60 ml;
- melnie pipari - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Sagrieziet filejas un papriku gabalos.
- Sīpolu karbonāde.
- Stīgu uz iesmiņiem zivs, tomāti, sīpoli un pipari, eļļa, sezona.
- 10 minūtes nobaudiet gardu zivju šašliku kebabu.
- Apkalpo, izrotājiet ar zaļumiem.
Zivis uz grila
Ēdienu gatavošanā ļoti ērti ir grillu makšķeres. Šī metode ir piemērota veselai liemenim vai lieliem gabaliņiem, kurus ir grūti saglabāt līdzsvarā ar iesmiem. Uz režģa esošās zivis tiks ceptas vienmērīgi un iegūst raksturīgu cepešpannu, kas palicis no degoša dzelzs. Lai ēdiens netiktu pagatavots putra, izmantojiet taukainas zivis ar biezu gaļu.
Sastāvs:
- paltusa fileja - 700 g;
- Dižonas sinepes - 40 g;
- sojas mērce - 40 ml;
- citronu sula - 50 ml;
- medus - 30 g;
- augu eļļa - 80 ml;
- ķiploku daiviņa - 2 gab.
Sagatavošana
- Sagrieziet zivis lielos gabalos.
- Apvienot visas marinādes sastāvdaļas.
- Marinējiet zivis 15 minūtes.
- Eļļojiet rētu ar eļļu un izklājiet zivju gabalus.
- Pagatavojiet šašaugu kebamu no marinētu zivju 5 minūtes katrā pusē.
Zivis folijā uz grila
Rotaļnieks var pagatavot zivis uz folijas folijas. Ir nepieciešams sviests un garšvielas ar tīru liemeņu, korķu ar citrusaugļu šķēlītēm un aptiniet to folijā. Tas ir vieglākais veids, kā saglabāt zivju izžūšanu. Lai pagatavotu grauzdētu garoza, jāiztīra gatavās zivis no folijas un 2 minūtes turiet to uz oglēm.
Sastāvs:
- zivis Dorado - 400 g;
- oranžs - 1 gab.
- timiāna zari - 4 gab.
- augu eļļa - 40 ml.
Sagatavošana
- Zivis tīrs, sagriež ādu.
- Smidzināt sviestu, ielieciet timiānu iekšā.
- Izņemiet apelsīnu šķēlēs. Daļa izliekas pakāpēs, otra - uz folijas.
- Zivīm ietiniet un cepiet 30 minūtes.
Sarkanās zivis
Sarkanā zivs uz grila ir trauks, kam nepieciešama īpaša pieeja. Jūs varat apcepiet visu liemeni porciju šķēlēs vai šķēlēs. Galvenais ir marināde, ar kuras palīdzību zivis saglabās dabisko aromātu. Garšvielu un garšas piedevu pārpilnība sabojā ēdienu, tāpēc pietiekami daudz citronu un ābolu sulas, smalki uzsverot zivju garšu.
Sastāvs:
- rozā laša fileja - 1 kg;
- ābolu sula - 100 ml;
- citronu sula - 50 ml;
- sojas mērce - 40 ml;
- skābs krējums - 80 g.
Sagatavošana
- Filē daļu sagriež.
- Sajauciet ābolu un citronu sulu un sojas mērci.
- Marinējiet zivis 30 minūtes.
- Eļļojiet skābo krējumu 8 minūtes sarkanās zivīs.
Zivju dāvanas ar kaukāzu ceļu
Garšīgākās zivis uz grila tiek vienkārši nozvejotas. Populārās Kaukāza ūdenskrātuvju zivis ir iztukšots, un šishā kebabs no tā ir īpašs viesmīlīgu zemeņu ēdiens. Preparāta īpatnība marinādē: citronu sula padara gaļu daudz izsmalcinātāku un sniedz piķainu skābumu, un sausais vīns izplata tā pušķi. Šo bārbekjū cep uz augļu oglēm.
Sastāvs:
- cietes filejas - 1,3 kg;
- baltais sausais vīns - 150 ml;
- citronu sula - 50 ml;
- augu eļļa - 50 ml;
- melnie pipari - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Sagrieziet krustziežu.
- Noskalojiet vīnu, sulu, sviestu un piparus.
- Marinējiet zivis divas stundas.
- Celma un apcep 10 minūtes.
Zivju steiks uz grila
Zivju sagatavošana uz grila ir process, kura galvenā priekšrocība ir iegūt garšīgu un noderīgu produktu, kas ir sagatavots ātri un nav traucējošs. Šajā gadījumā zivju steiks ir lielāks nekā citi. Tie tiek kūpināti uz grila, nevis uz iesmiņiem, kas vienkāršo vienmērīgu gatavošanu. Cepšanas laikā steiku pagriež tikai vienu reizi.
Sastāvs:
- liemeņa liemeņa - 2, 5 kg;
- citronu - 3 gabali;
- muskatrieksts - 1/2 tējk.
- ūdens - 300 ml;
- svaigas pētersīļi - nedaudz.
Sagatavošana
- Līsi sagrieziet gabaliņos 2,5 cm bieza.
- Nospiediet sula, pievienojiet ūdeni un garšvielas.
- Marinējiet zivis.
- Cepiet 8 minūtes no abām pusēm.
Upju zivis
Upes zivs uz grila - tas vienmēr ir augstas kvalitātes un svaigs ēdiens, kam raksturīga īpaša garša un aromāts. Parasti mazas, svaigi nozvejotas zivis, ķidātas un iemērcētas skābā mērcē, pievienojot piena produktus. Pēdējais palīdzēs jums atbrīvoties no dubļu smaržas. Sagatavojiet šādas zivis tikai uz režģa.
Sastāvs:
- karpas - 1 gabals;
- krējums - 100 ml;
- olīveļļa - 40 ml;
- citronu sula - 50 ml;
- melnie pipari - šķipsniņš;
- svaigā fenheļa - nedaudz.
Sagatavošana
- Karpu tīrīšana, noņem žaunām un izgriež ādu.
- Sajauc zaļumus, piparus, krējumu, sulu un sviestu.
- Marinējiet zivis 30 minūtes.
- Novietojiet uz režģa un gatavojiet 25 minūtes.
Makšķernieku šķīvji krāsnī uz iesmiem
Slikti laika apstākļi - nav iemesla pamest smaržīgu ēdienu, jo šašliks kebabs cepeškrāsnī aizstās tradicionālo izvēli, nevis vismazāk atspoguļosies tā kvalitātē. Sākotnējā marināde no granātābolu sulas ātri piesūcinās gaļu, koka skrēpi neiedarbināsies pie iesmiņiem, un funkcionāla krāsns ļaus gatavot skaistu un garšīgu maltīti apmēram 15 minūtes.
Sastāvs:
- laša fileja - 1,2 kg;
- granātābolu sula - 250 ml;
- olīveļļa - 30 ml;
- koriandrs - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Sagrieziet zivis šķēlēs.
- Marinēt sulā un eļļā stundu.
- Sezona, pavediens uz iesmiņiem un gulēja uz režģa.
- Cepiet 15 minūtes 200 grādos.