Sēņu mīļotāji, protams, novērtēs šo rakstu par savu vērtību, jo tajā mēs jums pateiksim, kā padarīt sēņu zupu ar kotletēm.
Sēņu zupa ar kotletēm
Sastāvs:
- kartupeļi - 200 g;
- šampinjoni - 400 g;
- sīpols - 100 g;
- burkāni - 150 g;
- sāls, pipari;
- malta cūkgaļa - 200 g;
- pistācijas mizoti - 25 g;
- olas - 1 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- pētersīļi.
Sagatavošana
Ķiploki tiek nodoti caur presi, sakapātu pētersīļus, smalki sagriež pistācijas. Viss tas tiek apvienots ar malto gaļu, pievieno olu, sāli, piparus un sajauc. Apmēram 10 minūtes mēs noņemam malti ledusskapī. Mēs sasmalcinām sēnes uz plāksnēm, puse gredzeniem - sīpoli, kartupeļi un burkāni - ar plāksnēm. Pildījums tiek ņemts no ledusskapja, un mēs veidojam bumbiņas. Cep tos augu eļļā, līdz tos pagatavo.
Tajā pašā eļļā, kur grillos kubiņos, 5 minūtes cep burkānus un sīpolus, maisot. Tad mēs izklājam sēnes un apcepim vēl 5 minūtes. Kūkā ielej apmēram 1,5 litrus ūdens, izklāj burkānus ar sīpoliem un sēnēm, pievieno kartupeļus un paver to visu līdz vārīšanās temperatūrai.
Pēc garšas pievieno sāli un piparus, samazina uguni, pārklāj pannu un vāra 15 minūtes, līdz kartupeļi ir gatavi. Tad izklājiet kotletes un vāriet vēl 5 minūtes. Pēc vēlēšanās, pirms pasniegšanas, katrai plāksnītei varat pievienot ēdamkaroti skābo krējumu.
Gaļas sīpoli mērcē
Sastāvs:
- malta gaļa - 400 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- šampinjoni - 350 g;
- krējums ar 20% tauku saturu - 500 ml;
- sviests - 25 g;
- siera Maasdam-100 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- olas - 1 gab.
Sagatavošana
Šampinjonus sagriež šķīvī un apcep augu eļļā 5 minūtes, tad pievieno sviestu un turpina cep sēnes, līdz tie ir viegli brūni. Gatavās sēnes pārnes uz kastroli, ieliet krējumu un lēni uguni uzlej līdz vārīšanās temperatūrai.
Tagad sāksim pagatavot kotletes. Maltā pievienojam sasmalcinātu ķiploku, olu, sāli un piparus pēc garšas. Tas viss ir sajaukts. Mēs veidojam no saņemtā kokosšķiedras svara un apcep saceptu augu eļļu pirms sarkanās garozas veidošanās. Tad mēs tos ieliekam kastroī ar sēnēm un krējumu. Sieru trīs uz liela trauka, pārlejiet uz pārējām sastāvdaļām, izbaudiet sāli un piparus. Un ļaujiet mērcei vēl vāra 7 minūtes. Pēc tam kubiņos sēņu mērcē var pasniegt uz galda.
Sēņu zupa ar kotletēm
Sastāvs:
Zupai:
- kartupeļi - 3 gab.
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- šampinjoni - 200 g;
- krējums - 300 g;
- olīveļļa;
- milti - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Kotletēm:
- vistas gaļai - 250 g;
- rīsi - 2 ēd.k. karotes;
- olas - 1 gab .;
- majonēze - 1 tējkarote;
- sāls, melnie pipari.
Sagatavošana
Rīsus vāra, līdz tas ir gatavs, un pēc tam mēs to izmetam atpakaļ uz šķidruma. Sajauc to ar malto gaļu, majonēzi, olu, sāli un garšvielām. No saņemtā foreles mēs izveidojam kotletes (8-10 gab.) Un ielieciet tos ledusskapī 20 minūtes.
Un šajā laikā mēs sākam gatavot zupu: mizotie kartupeļi sagriež kubiņos un ievieto sālītajā ūdenī. Mēs sagriež sīpolu ar sīpoliem un apcep tā olīveļļā, līdz tā kļūst caurspīdīga, pievieno rīvētus burkānus un pāriet vēl 3 minūtes. Sēnes ir manas, sagriež šķēlēs un tiek sūtītas burkāniem ar sīpoliem. Cep visus kopā vēl 7 minūtes.
Tajā pašā galā pievienojiet garšvielas, sāli, miltus un ātri sajauciet. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, šķidrums tiek iztukšots, atstājot tikai 100 g. Pēc tam vāra, ielieciet krūzītes un vāriet apmēram 7 minūtes, pēc tam uzlieciet cepetis no dārzeņiem un sēnēm, sajauciet un iegūstiet gatavu vēl 10-15 minūtes
Pēc tam mēs pagatavojam zupu ar blenderu biezenī (tajā pašā laikā mēs izvelkam kotletes). Pabeigta kartupeļu biezeni atkal atgriežam kubiņos un uzlejiet zupas mērci. Ja masa ir pārāk bieza, varat ielej mazu kartupeļu buljonu.