Pink laši ir vērtīga komerciāla zivs Lašu mizu ģimenē. Svaigs vai konservēts rozā lasis ir lielisks pīrāgu pildījums.
Pasakiet, kā un ko pīrāgs ar rozā laša var pagatavot. Izvēlieties svaigu vai saldētu zivju ar skaidrām acīm, spilgtu žaunu krāsu, normālu neķītru smaku, bez kļūdām un ādas bojājumiem. Nu vai kvalitātes konservi. Gatavo rauga mīklu var iegādāties virtuvēs, un mīklu mīklas izstrādājumi - veikalos (vai arī jūs varat savaldīt sevi).
Atveriet pīrāgu ar rozā laša un rīsu
Sastāvs:
- kviešu miltu pilngraudu - apmēram 3-4 glāzes;
- piens vai kefīrs - apmēram 250 ml;
- cukurs - 1-2 tējk.
- svaigi saspiestā rauga - apmēram 15 g (sausā 1,5-2 reizes mazāka);
- vistu olu dzeltenumi - 2-3 gab .;
- sāls - 1 šķipsniņš.
Pildījumam:
- laša fileja (var būt šķēles) - apmēram 300-350 g (vai 1-2 konservētas kannas);
- vārītie rīsi - 1 tase;
- olu baltumi - 2 gab .;
- sausās zemes garšvielas (melnā un sarkanā pipari vai apiņu suņu sajaukums);
- svaigi zaļumi (dilles, pētersīļi, koriandrs, baziliks);
- ķiploki - 3 krustnagliņas.
Sagatavošana
Vispirms mēs sagatavojam mīklu mīklai. Nelielā siltā pienā izšķīdina cukura maisījumu ar 2 ēdamkarotes miltu, pievieno raugu un ieliek siltā vietā apmēram 20 minūtes. Pēc opara parādīšanās pievieno olu dzeltenumus un izsijātus miltus. Mīklai jābūt elastīgai un ne pārāk stāvai. Mēs uzmanīgi iemasējam to, ielejiet to bļodā, ievietojiet to bļodā, pārklājiet ar tīru salveti un ievietojiet to siltā vietā apmēram 20 minūtes. Mēs mīcām un sajauciet mīklu. Atkārtojiet ciklu 1-2 reizes.
Pavārmāksla. Mēs izvedam zivis caur gaļas mašīnā ar lielu sprauslu (jūs varat mīcīt kannas ar dakšiņu, vienkārši ielieciet mērci). Rīsus sajauciet ar zivju malti, pievienojiet olu baltumus, smalki sagrieztus zaļumus un garšvielas. Nedaudz taukaina.
Mīklu ielej malā apmēram 0,7 mm biezā slānī, izklāj to eļļainā vai cepamā loksnē, cepšanai. Vienmērīgi sadaliet pildījumu. No plānām sloksnēm izveidojam "režģi" (vai citu paraugu) un piestiprinām to pie sāniem. Cep apmēram 36 minūtes cepeškrāsnī aptuveni 200 grādu temperatūrā. Mēs kontrolēam gatavību vizuāli. Uzlieciet virsmu ar otu baltā ar suku. Pirms griezšanas viegli atdziest. Mēs pasniedzam ausī ar vieglu galda vīnu, tas ir iespējams ar degvīnu vai ogu tinktūru.
Puff cake ar rozā laša un kartupeļiem
Sastāvs:
- gatavo mīklu mīklas izstrādājumi;
- zivju malti;
- garšvielas;
- zaļumi un ķiploki;
- kartupeļi.
Sagatavošana
Pildījums ir gandrīz tāds pats kā iepriekšējā recepte (sk. Iepriekš), tikai rīsus aizvieto ar kartupeļiem, un mēs to nesajaucam ar zivs malto gaļu - izklājiet slāņus.
Mazākus kartupeļus attīra un sagriež plānos, izrotātos apļus vai puslodes. Vāra kartupeļus gandrīz līdz brīdim, kad tie ir gatavi (10-15 minūšu laikā, lai tas nesadrumstos) un, uzmanīgi pavilkot ar trokšņainu, izklāj uz sieta vai ar plakanu dibenu. Principā jūs varat gatavot, līdz gatavs un mash.
Mīklu lieciet taisnstūrveida formā un izklājiet uz cepšanas paplātes (smērē vai cep ar cepampapīru). Centrā ielieciet sloksni pa kartupeļu slāni, virsū - malto zivju slāni, sajauciet ar sasmalcinātiem zaļumiem, ķiplokiem un garšvielām (jūs varat pievienot sasmalcinātus saldos sarkanos piparus - tas būs pat garšīgāks).
Mēs izgatavojam slīpa iegriezumus gar malām mīklas joslā, pārklājošās sloksnes viens otram, it kā mēs kļūtu vīšanas, tādējādi aizpildot pildījumu ar testu. Cep 40-50 minūtes temperatūrā aptuveni 200 ° C. Pirms griezšanas viegli atdziest. Protams, kā pildījums var darboties ne tikai rozā laša, bet arī citas zivis.