Plovs ir viens no populārākajiem daudzu tautu ēdieniem. Tas tiek gatavots atšķirīgi dažādās kulinārijas tradīcijās, ir receptes ar rīsiem, aunazirņiem, zirņiem, visbiežāk tas tiek gatavots ar jēru, tomēr traukā variējas ar teļa gaļu, vistu, cūkgaļu un pat zivīm. Un tomēr jebkura veida pļava, neatkarīgi no konkrētās receptes, tiek gatavota ar garšvielām.
Pulavas garšas ir absolūti nepieciešamā sastāvdaļa, bez kuras ēdiens neizrādīsies garšīgs un aromāts. Plāvas izskats, smarža un garša lielā mērā ir atkarīga no garšvielu harmoniskā sastāva. Protams, ir diezgan daudz dažādu arklu maisījumu, ieskaitot dažādus komponentus.
Tomēr pamata garšvielas nedrīkst izslēgt vai aizstāt. Pulavas garšvielās obligāti jāiekļauj kurkuma un / vai safrāns, kas ne tikai dod ēdienam bagātu, raksturīgu krāsu, bet arī ir antioksidējošas vielas. Pulavas garšvielu sastāvu papildina arī citas garšvielas, kas tradicionāli tiek izmantotas šajā vai tajā apgabalā. Principā katrs pavārs, kas balstīts uz personīgajām vēlmēm, var izvēlēties, kādas piedevas ir vajadzīgas plāvam. Parasti lietotas sēklas ir ķimenes (zira), bumbieru augļi, sarkanās un melnās paprikas, saldās paprikas, dažādu aromātisko augu, ķiploku un svaigu zaļumu (pētersīļi, baziliks, estragons, dilles uc) maisījumi.
Jūs varat arī izmantot gatavas garšvielu maisījumus pļavai, kurus tirdzniecības tīkls piedāvā salīdzinoši plašā diapazonā. Tomēr labāk ir izlemt, kādas garšvielas ir vajadzīgas pļavam, pamatojoties uz plāvu sastāvdaļām, un sajauc tos pats. Iegādājoties gatavu maisījumu, ņemiet vērā: tajā nevajadzētu iekļaut sāli, pretējā gadījumā tas būs grūti pareizi uztvert trauku.
Protams, plovu augļu komplektā labāk nav iekļaut nedabiskas sastāvdaļas, piemēram: nātrija glutamātu, dažādus aromātus, sintētiskās krāsvielas, stabilizatorus, garšas un citas nepatīkamas piedevas. Apzinīgi ražotāji piedāvā diezgan labi veidotus dabisko sastāvdaļu maisījumus. Vienkārši rūpīgi izlasiet uz iepakojuma esošās etiķetes. Dažos pārtikas tirgos un specializētajos veikalos jūs varat pagatavot pļavu garšvielu komplektu pēc Jūsu gaumes un ieteikt, kā pienācīgi pagatavot pļavu.
Garšvielas pļava ar vistu
Sastāvs:
- ķimenes sēklas - 1 tējkarote;
- safrāns - uz naža gala;
- ogas žāvētas bārbekjū - 2 tējk.
- melnie pipari - 1/3 tējkpapīra;
- žāvēti sarkanie pipari - 1 gab.
- čili pipari - 1/3 tējkšķa;
- Žāvēts timiāns - ½ tējk.
- pētersīļi - 1 ķekars;
- ķiploki - 3-4 galvas.
Sagatavošana
Lai pagatavotu maisījumu no garšvielām pļavas un vistas gaļai, atveriet žāvētos sarkanos piparus ar javu (parasti lietojiet papriku). Jāiegūst mazi gabali, kuri plāvu sagatavošanas laikā tiks izšķīdināti un mīkstināti. Melni pipari treknrakstā, izmantojot īpašu dzirnavu vai kafijas dzirnaviņas. Žāvētu timiānu sasmalcina javā vai berzē pirkstos. Sausā burkā sajauciet ķimeņu, safrānu, barbernu ogas (nekādā gadījumā nedrūkst), malti melnie pipari, karsti čili, sasmalcināti timiāns un sarkanie pipari. Aizveriet maisījumu un izmantojiet to pēc nepieciešamības. Sagatavošanas laikā pievieno pētersīļus un ķiplokus, tādēļ šīm sastāvdaļām vienmēr jābūt svaigām rokām.
Piedevas Uzbekistānas plāvam
Viena no populārākajām plāvu sugām ir Uzbekistānas plāvs. Protams, šim ēdienam ir vairāk nekā ducis gatavošanas iespēju, taču Uzbekistānas plāvu pīrāgu pamatnosaukums nemainās.
Sastāvs:
- zira - 1 tējkarote;
- koriandrs - 1/3 karotes;
- kaltēti tomāti - 2-3 gab .;
- Kaltēti sarkanie pipari - 2 gab.
- žāvēti zaļie pipari - 2 gab.
- safrāna - 1 šķipsniņa;
- melnie pipari - 1/3 tējk.
- ķiploki - 2-3 galvas.
Sagatavošana
Sausā, tīrā burkā, ielej ziru, pievieno koriandru, safrānu. Melnais piparu ievārījums, kaltēti tomāti un sarkanie pipari rastolkite javai. Sajauc visas sastāvdaļas burkā un cieši aizver. Zaļie pipari un ķiploki pievieno veselu.
Kā mēs izvēlējāmies garšvielas, mēs sapratu, ka paliek tikai izdomāt, kā pagatavot plāvu , un pēc tam izmēģināt prasmes, sagatavojot plāvu dārzeņu versiju .