Katrai sievietei, kas vēlas palikt slazdi un skaista jau daudzus gadus, vispirms jāredz viņas ēdieni. Galu galā tieši tas, kas iekļūst mūsu ķermenī, kalpo tās veselībai un ilgmūžībai vai nogalina to pirms laika. Tātad pārtikas, ko mēs patērējam, jābūt svaigam, dabiskam, piesātinātajam ar vitamīniem un minerālvielām un labi pārstrādātiem. Viens no produktiem, kas atbilst visām šīm prasībām, ir sēnes. Šīs sēnes ir ļoti garšīgas, no tām ir iespējams pagatavot neskaitāmus neuztraucamos ēdienus. Bet vissvarīgākais - tie ir pieejami svaigā visu gadu, jo tie tiek veiksmīgi audzēti. Vienīgais, kas jums jāzina, ir tas, kā pareizi tīrīt sēnes. Tas ir tas, par ko mēs šodien runājam.
Izvēlies sēnes
Bet, pirms jūs uzzināsiet, kā pareizi attīrīt svaigas sēnes, tās jālieto kaut kur citur. Vienkāršākais veids, kā atrisināt šo problēmu, ir doties uz tuvāko lielveikalu vai uz tirgu. Bet kā nevar palaist garām ar pirkumu? Galu galā, pat tāds parasts produkts kā šampanietis, jums jāspēj izvēlēties pareizo. Tomēr šeit nav nekā sarežģīta. Paņemiet sēni savā rokā un rūpīgi pārbaudiet to un jūtiet to. Ja cepure ir matēta balta vai nedaudz brūna, un visa sēne ir izturīga un elastīga, to droši pirkt. Un neuztraucieties pēc izmēra, sēnes, atkarībā no vecuma, ir no 2 līdz 10 cm diametrā. Ja uz vāka vai kātiņa ir brūni plankumi, un filma starp tām ir plosīta, tas ir skaidrs preču likumīguma pierādījums. Izmantojiet šādas sēnes kā pārtiku, bet ēdiena kvalitāte būs labāka. Un patiesā sēņu smarža ir tikai svaigi sagrieztas sēnes.
Kā pareizi tīrīt svaigas sēnes?
Nu, šeit sēnes tiek izvēlētas, nopirktas un droši piegādātas uz virtuvi. Uzņēmēja, apžilbinot skatoties uz smalkajām smaržīgām dabas dāvanām, izvēlas ēdiena recepti, ko šovakar viņa pārsteigs mājās mājās. Kvēlsvarā var pagatavot pildītos šampinjonus? Ir nolemts, ka ir nepieciešams sagatavot tikai produktus un darījumus ar cepuri.
Pirmkārt, mēs tīrām sēnes. Daudzi jauni mājsaimnieces domā, kāpēc jāattīra šampinjoni, tie jau ir labi. Protams, ja esat jau iegādājies rafinētu vai saldētu produktu, to nav jātīra. Bet mūsu gadījumā tas attiecas uz īstām sēnēm ar mazām gultām. Šeit higiēnas procedūras ir vienkārši obligātas, jūs nekad nezināt, kas bija zemē. Jā, un vispār zināšanas par to, kā pareizi tīrīt svaigas sēnes un citas sēnes, nekad nebūs lieks.
Tātad, ņem sēņu ar kāju un noslaukiet to no visām pusēm ar mitru drānu vai virtuves sūkli. No sēnes noņemiet visu mote un augsnes gabalus. Mazas un salīdzinoši tīrās sēnes tikai maigi iedurē cits ar cepurēm. Tad izmantojiet asu nazi, lai atsvaidzinātu stumbra bīdes punktu. Ja jūs saņemat sēnītes, kas kādreiz ir uzglabātas ledusskapī, noņemiet no tām visas izžuvušās un nožuvušas vietas. Pēc šī ķirurģiskā procesa novietojiet tos zemliet ar aukstu ūdeni 5-10 sekundes. Vēl nav jāuzglabā šampinjoni ūdenī, pretējā gadījumā tie būs piesātināti ar mitrumu un zaudē savu unikālo garšu un aromātu.
Un kā tīrīt šampinjonus, ja viņiem ir smagi netīrumi grūti sasniedzamos vietās? Ielejiet dažus miltus enameled dziļā traukā un ielejiet aukstu ūdeni. Rūpīgi samaisiet miltus ar ūdeni un neilgu laiku lieciet šampinjonus. Viegli sakrata un izņem sausu uz dvieli. No daudzām "savvaļas" sēnītēm tīrīšanas laikā noņemiet to no svārkiem, tumšām plāksnēm zem cepures un plānu mizu no tās. Sēņu gadījumā šī procedūra nav nepieciešama. Visas sēņu daļas ir ēdamas. Tomēr tie, kas gatavo zupas vai mērci, ietekmē buljona krāsu, neaizmirstiet par to. Nu, tīrīšanas manevri ir beidzies, sēnes žūst skaistās rindās uz dvielī, ir pienācis laiks izpētīt apsolīto recepti.
Pildīti sēnes mono stilā
Sastāvs:
- 500 g sēņu;
- 1 liels sīpols;
- konservētu pupiņu vara;
- 1 burkāns;
- liesa majonēze;
- sāls;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Uzmanīgi atdaliet kājas no cepurēm, sasmalciniet un cepiet, līdz tās gatavas ar sīpoliem un burkāniem. Tad ielieciet pupiņas tajā pašā traukā un rūpīgi sajauciet visu. Iegūtais iepildījums aizpilda cepures, pārklāj tos ar majonēzes acīm un nosūta 15 minūtes cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 ° C. Šī laika beigās no cepeškrāsnī izņemam sēnes, apkaisa tos ar zaļumiem un pasniedzam uz galda. Brīnišķīga apmešanās!