Jebkurā gadījumā novākti upeņi ziemai - vitamīnu avots, kas nav pietiekami daudz sezonā. Uzglabāt ar pāris burbuļus no smaržojošā džema vai neliela skaita saldētu ogu, kas jums visiem vajadzīgs, jo šāda saglabāšana palīdz visu veidu desertu ražošanā un gardu dzērienu gatavošanā.
Kā sagatavot sparģeļus ziemai?
Ziemassvētku korundu ievākšanas metodes ir ļoti dažādas. Ņemot vērā visas ogu lietderīgās īpašības, tas noteikti jāuzglabā ziemā, izmantojot jebkuru piemērotu metodi.
- Visizplatītākais veids ir ievārījums. Ir daudz iespēju to izdarīt, bet, lai saglabātu maksimālu vitamīnu saturu, upeņus ilgāk nevar pagatavot.
- Visnoderīgākais veids, kā saglabāt visas vērtīgās ogu īpašības, ir sarīvētas jāņogas ziemai bez vārīšanas. Ja recepte tiek pareizi izpildīta, sagataves tiek uzglabātas visu ziemu ledusskapī un nepasliktinās.
- Sulas un kompotus gatavo no dažādām upeņu šķirnēm, un, ja ogas saglabājas saglabāšanas laikā, jūs varat droši apvienot gaumi, veidojot savu oriģinālo recepti.
- Želejas vai marmelādes ražošanai balta vai sarkanā jāņogas ir ideāla, jo ziemai tas ir ideāls ziedēšanas veids, kas bērniem patīk.
- Pikanti, asi un ne ļoti mērces tiek izgatavoti no sarkanās jāņogas, retāk no citām sugām. Ilgstošai uzglabāšanai pievienojiet cukuru.
- Saldēta - visdārgākais un vienkāršākais ogu ieguve. Var sasaldēt dažādas upeņu šķirnes. Sagatavojiet ogles pilnīgi ar zariem vai biezeni.
Rīvētas jāņogas ar cukuru ziemai
Gatavotas jāņogas ar cukuru ziemai bez vārīšanas ir ātrs un vienkāršs veids, kā pagatavot saldu ēdienu. Papildus ogu vērtīgajām īpašībām saglabāšanai ārpus sezonas tiek izmantots desertu papildinājums, tāpat kā pārklājumi vai vienkārši ēst. Recepte un sastāvdaļu attiecība, kas der dažādu upeņu novākšanai.
Sastāvs:
- upenes - 2 kg;
- cukurs - 2 kg.
Sagatavošana
- Auzas mazgā, iztīra no zariem un astēm.
- Iegremošanas maisītājs ir saputots, papildus samalts caur sietu.
- Uzklājiet ar cukuru un nekavējoties izplatiet sterilizētām burkām, nepārsniedzot 2 cm malu.
- Atlikušā telpa piepilda ar cukuru, pārklāta ar vāciņu neilona un glabā ledusskapī.
Jam no upeņiem ziemai "Pyatiminutka"
"Piecu minūšu" upeņu uz ziemu tiek uzskatīta par visnoderīgāko recepti no citām dažādu variantu līdzīgām sagatavēm. Vitamīni tiek saglabāti nepārtrauktas vārīšanās dēļ - ne vairāk kā 5 minūtes. Saskaņā ar šo recepti jūs varat gatavot džemu gan no melnajām jāņogām, gan no sarkanām, baltajām vai dažādām šķirnēm.
Sastāvs:
- upenes - 3 kg;
- cukurs - 2,5 kg.
Sagatavošana
- Vārītu ūdeni, samaisiet, ielieciet cukuru.
- Atstājiet uz 5-7 stundām, lai izolētu sulu.
- Uzvāra, vārīties tieši 5 minūtes. Atdzist.
- Vēlreiz atkārtojiet vārīšanas un dzesēšanas procedūru vēl divas reizes.
- Tiklīdz trešdaļu no laika ievārījuma ielej 5 minūtes, ielieciet to sterilās burkās, korķa veidā, pagriežot un paklājot paklāju, lai pašserilizētu.
Auzenes bez cukura ziemai
Ņemot vērā to, ka ziemai bez cukura, ti, bez konservējošas sastāvdaļas, sarkanās jāņogas labāk sterilizēt ogas. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams liels ūdens trauks. Nevajag lielus burciņus ievilkt, šīs upes īslaicīgi tiek uzglabātas atklātā veidā. Starpsezonā ir iespējams savākt kompotu no sagataves vai izmantot cepšanai.
Sastāvs:
- jāņogas.
Sagatavošana
- Ogas mazgā, attīra no astēm.
- Iztīrīt burkās un ievietot traukā, ūdenim vajadzētu saskarties ar auduma pleciem.
- Kad jāņogas vāra un nogremdē apakšā, jāpārlej ogas uz augšu.
- Dariet to līdz brīdim, kad bankas ir pilnībā piepildītas un ogas nav pārklātas ar vārošu sīrupu.
- Korķis ir nevārīts bez ziemas cukura, tiek pagatavots un uzsūcas pašserilizēšanai.
Aurentu sīrups ziemai
Nav ātrākais, bet ļoti noderīgais ogu ieguve, lai ziemā padarītu sarkano jāņogu sīrupu. Piesakies delikatesei desertu sagatavošanā, kā saldējuma pildījumu vai mājas gatavotu liķieru pagatavošanai. Ja jūs vēlaties iegūt vairāk koncentrētu sagataves, ūdens daudzumu var samazināt vai vispār nepievienot.
Sastāvs:
- upeņu sarkana - 2 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- ūdens 250 ml.
Sagatavošana
- Ogas tīras, mazgājamas, sausas.
- Jebkurš veids, kā saspiest sulu: izmantojot gaļas mašīnā, sulu spiede, blenderis.
- Iegūto sulu noslauka caur sietu, pievieno cukuru.
- Ievadiet ūdeni un ielieciet uguni.
- Pēc viršanas samaziniet siltumu, pagatavojiet līdz vajadzīgajam blīvumam.
- Ielejiet sterilizētos burkās, korķa.
Zirnīšu mērce ziemai
Pikanti un mēreni karsti sarkanvīriešu mērce ziemai ir mazliet līdzīga gruzīnu "Tkemali", tikai tai ir skābākas garšas īpašības. Glabāšanas laikā garšvielas nedaudz sabiezēsies. Ar šo recepti, mērci var pasniegt nākamajā dienā. Paraugu uzglabā uz ilgu laiku, pievienojot to cukura kā konservējošai sastāvdaļai.
Sastāvs:
- upeņi - 1 kg;
- karstie pipari - 2 pākstis;
- ķiploki - 5 zobi;
- cukurs - 200 g;
- sāls - pēc garšas;
- pipari melni un sarkani, baziliks, sausa piparmētra - 1 tējkarote katra.
Sagatavošana
- Ogas mazgā, noslaukiet caur sietu.
- Sasmērē sulu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra līdz gaismai.
- Pievienojiet cukuru, garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus.
- Pagatavojiet 20 minūtes, karsti ielieciet sterilā traukā, korķā un ielieciet pašserilizāciju.
Auzu sula ziemai
Sagatavotas upes ziema sulas formā ir labs veids, kā saglabāt lielu ogļu ražu. To var pilnīgi koncentrēt vai atšķaidīt ar ūdeni pēc receptes. Jebkurā gadījumā ziemā var šķist, ka dzēriens ir pārāk piesātināts. No 1 kg ogu izrādīsies 700 ml koncentrētas sulas, ūdenim uz noteiktu daudzumu vajadzēs tikai 1 ēdamkarote.
Sastāvs:
- upeņu melna - 1 kg;
- ūdens 250 ml;
- cukurs - ½ ēd.k.
Sagatavošana
- Pīrāgs berzēt, mazgāt, izspiest sula jebkādā veidā.
- Celms no kūkas, pārklāj ar cukuru.
- Ielieciet sautējumu, noņemiet putas.
- Dzērienam vāriet 20 minūtes, ielej ūdeni, vāra vēlreiz 20 minūtes.
- Ziemā izspiest sulas no melnās jāņogas sterilā traukā, notīriet to cieši un uzglabājiet.
Auzu kompots - recepte ziemai
Lieliska alternatīva veikalam, ne vienmēr ir noderīgi, dzērieni - vienkāršs kompots ar melnajām jāņogām ziemai . Papildiniet sastāvu ar citām ogām, kuras ir savlaicīgi ieguvušas saglabāšanu: avenes, zemenes, citas korintes. Papildus cukuram, kā konservantu sastāvdaļu, jūs varat pievienot citronskābi, pietiek ar 1 mazu šķipsniņu 3 litru burkā.
Sastāvs:
- upeņi - 300 g;
- ūdens - 2,5 litri;
- cukurs - ½ priekšmeti;
- citronskābe - ½ tējk.
Sagatavošana
- Smokinu mazgājiet, ielejiet sterilizētā traukā, piepildiet ar cukuru.
- Uzvāriet ūdeni, ielejiet ogu burkā.
- Pārklāj ar vāku, ļauj nostāvēties 20 minūtes, iztukšo buljonu, vāra vēlreiz.
- Iepakojumā pievieno citronskābi, ielej karstu sīrupu, aizzīmogo zīmogu, nosūta uzglabāšanai.
Sarkanās jāņogas marmelāde ir ziemas recepte
Ziemassvētku upeņi ar cukuru ziemai - marmelāde - ideāls bērniem. Saldumus uzglabā visu ziemu sausos, noslēgtos traukos tumšā un vēsā vietā. Ēdienu gatavošana notiek ēdiena pagatavošanas ceļā, bet ir labāk piemērot žāvēšanas metodi. Sausā ogu biezeni var atrasties telpā, bet process paātrinās cepeškrāsni vai speciālu dārzeņu žāvētāju.
Sastāvs:
- upeņi - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- cukurs vai pulveris smidzināšanai.
Sagatavošana
- Ogas izvēle, berzē, pārklāj ar cukuru.
- Izkliedējiet masu uz viegli eļļotas cepšanas lapas. Veidojuma biezums ir līdz 1,5 cm.
- Uzlieciet krāsnī 8 stundas temperatūrā, kas nav augstāka par 100 grādiem.
- Masai vajadzētu sabiezēt, kļūt mīksta, bet blīva.
- Pilnīgi atdzesējiet marmelādi, sagrieziet to nejauši, ieberiet cukurā, ielieciet to noslēgtā sausā traukā.
Želeja no balto upuriem - recepte ziemai
Zivi sagrieztas vasaras vasaras formas, piemēram, katrs salds zobs, it īpaši mazi bērni. Ir zināms, ka baltās ogas satur pektīnu vairāk nekā sarkanā un melnā krāsā, jo delikāts tikai sabiezēsies. Gāzbetonos tiek iepildīta šķidrā masa, bet želejas uzglabāšanas procesā sasniegs vēlamo "lecama" konsistenci.
Sastāvs:
- balto upuru - 1 kg;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošana
- Vārītas saknes, skalojiet, noslaukiet.
- Sajauciet ar cukuru un ielieciet vidēji siltumu, lai pagatavotu, noņemiet putas.
- Pēc minimālā siltuma pagatavojiet, līdz samazina apjomu par apmēram par trešdaļu.
- Želeju zīmogs no balto upuriem ziemā sterilizētos traukos. Uzglabāt ledusskapī.
Kā vasarai iesaldēt ziedus?
Ziemas saldētas upes būs neaizstājama sastāvdaļa dzērienu pagatavošanā, papildinot un dekorējot desertus. Sagatavot šo metodi var būt dažādas ogu šķirnes. Avenes var saglabāt ar veselām oglēm, ar zariem vai nosusināti ar biezeni, pievienojot cukuru vai bez saldinātājiem.
Sastāvs:
- jāņogas.
Sagatavošana
- Ziemas saldētas jāņogas sākas ar ogu gatavošanu. Tos mazgā un rūpīgi žāvē.
- Ogļu izplatīšana vienā kārtā uz paliktņa saldētavā.
- Kad ogas pilnīgi sacietē, tās tiek novietotas noslēgtā traukā.