Lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku rauga testam par tās raksturīgo spožumu, spēju saglabāt galaprodukta formu, kā arī tā brīnumaino garšu. Un, lai gan ir grūti noticēt, ka tā sagatavošana var aizņemt daudz laika, jo mēs esam pieraduši pie tā, ka raugam nepieciešams daudz laika, lai tos aktivizētu, tā ka mīkla tiek dubultota. Bet mēs piedāvājam neticami vienkāršas un saprotamas receptes jebkurai kulinārijas receptēm pīrāgiem, kuru partija aizņem ne vairāk kā trīsdesmit minūtes.
Ātrs rauga mīkla uz kefīra ceptiem pīrāgiem
Rauga mīkla, kuras pamatā ir skābās piena sastāvdaļas, izrādās blīvāka nekā tas, kas sagatavots uz ūdens. Turklāt šie pīrāgi ilgstoši svaigu.
Sastāvs:
- skābs krējums mājās - 125 ml;
- taukviela ar tauku saturu 75 ml;
- izvēlēta ola - 1 gabals;
- rafinēta eļļa - 20 ml;
- granulēts cukurs (balts, smalks) - 5-10 g;
- milti (ārkārtīgi labākā kvalitāte) - 310 g;
- rauga tūlītēja - 5 g.
Sagatavošana
Kefīrs un skābs krējums samaisa un pārliecinieties, ka skābie piena produkti ir silti, kuru temperatūrai vajadzētu būt nedaudz virs istabas temperatūras, lai raugs varētu viegli aktivizēt un palielināt mīklu. Mēs braucam uz maisījuma olu, ielej augu eļļu un pievieno cukuru. Atsevišķi izsijāt miltus un apvienot to ar raugu. Sausā maisījumā izveidojiet caurumu un ielieciet tajā kefīru. Pēc tam, kad sajauc gludu mīklu, pārklājiet to un vienu stundu atstājiet mitru salveti, līdz tā dubultojas.
Paaugstināta mīkla var izstiepties, izgriezt apļa formu un piepildīt ar mīļāko pildījumu. Un jūs to varat sadalīt daļēji, iepriekš samontēt nelielā saišķī un sagriezt kā desu. Šī testa piepildījums būs piemērots jebkuram, tas ir ļoti blīvs, lai netiktu izspiesta pat sula no augļiem.
Ātrā rauga mīkla uz pīrādziņiem krāsnī
Šajā laikā tas aizņems ļoti maz laika - ne vairāk kā pusstundu, bet izejā jums būs lielisks pamats cepšanai ar dažādiem pildījumiem, kas vairākas dienas paliks svaiga un mīksta.
Sastāvs:
- filtrēts ūdens - 125 ml;
- raugs - 1 ēdamkarote. karote;
- milti (obligāti visaugstākā kvalitāte) - 480 g;
- neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 20 ml.
Sagatavošana
Testa sagatavošana aizņem minūšu, nedaudz saldini siltu ūdeni, pievieno raugu, ielej miltus, iepriekš to izsijusi, pēc tam eļļu. Tiklīdz homogēnais com iziet no testa, atstājiet to 20-25 minūtes, pēc tam sadaliet porcijās un turpiniet modelēšanas un cepšanas pīrāgus tavā ierastajā veidā.
Ātrs biezpiena rauga mīkla, kas paredzēta cepumiem cepeškrāsnī - recepte
Ķirbju mīklu mājas apstākļos parasti izmanto reti. Un ļoti velti, jo šāds cepšanas pamats ir neticami viegli sagatavojams un garšīgs.
Sastāvs:
- augstākās kvalitātes milti - 545 g;
- biezpiens, tauki - 250 g;
- filtrēts ūdens - 285 ml;
- presētais raugs - mazs iepakojums;
- neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 95 ml.
Sagatavošana
Nosusiniet pusi attīrīta ūdens un izšķīdiniet tajā raugu. Atstāj sūkli siltā vietā 15-25 minūtes, pēc tam pievieno pārējo ūdeni un augu eļļu. Tad ielieciet karoti miltos un mīciet mīklas. Pārmaiņas porcijās pievienojiet biezpienu. Kad viss biezpiens ir sajaukts mīklu, pārklājiet pamatni ar mitru drānu un atstājiet to siltā vietā apmēram stundu. Sagatavoto bāzi sadaliet vienādos gabalos un velciet uz modelēšanu, un pēc tam cepot savus gardos pīrāgus.