Ar rudens sākumu atdzist, pēdējās atpūtas dienas dabā atvaļojas, un, cenšoties to sasniegt, mēs cenšamies izbaudīt iespēju gatavot savus iecienītākos ēdienus pie stenda. Šajā rakstā mēs dalīsim vairākas receptes lulja-kebab gatavošanai uz grila.
Lulijas kebabs uz grila
Jēra gaļas īstos marokāņu kebabus var pagatavot vienkāršā krievu virtuvē vai drīzāk mangalā.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 1 kg;
- kazas siers - 150 g;
- majonēze - 5 ēdamk. karotes;
- sarkanie sīpoli - 1 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- koriandrs (sasmalcināts) - 2 ēd.k. karotes;
- sarkanie pipari - 3/4 ēdamk. karotes;
- ķimenes (zeme) - 1/2 tējk.
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Jēra gaļu sasmalciniet, vai pārvērtiet par zemes gaļu ar blenderī. Maltā gaļa bļodā ar sieru, majonēzi, sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un garšvielu. Mēs māli malināmu gaļu ilgi un rūpīgi mitinām, lai olbaltumvielas, kas atbrīvotas no gaļas, padarītu mūsu maisījumu viskozu un blīvu, spētu palikt uz šķidruma.
Maisījums tiek sadalīts 6 apmēram vienādās daļās, no kurām katra ir jāizkliedē uz skriemeļa, izmantojot iegareno kotletu. Mēs gatavojam kebabas jēru uz grila 4-5 minūtes no abām pusēm, līdz siers izkausē, un jērs nesniedz sulu.
Vienkārša kebabu recepte uz grila
Īsts lūjas kebabs tiek gatavots atbilstoši daudzām prasībām. Piemēram, lai pats sagatavotu kebabu, labāk izvēlēties gaļu no aunu kājas, kuru vislabāk sasmalcina ar rokām, lai saglabātu ēdiena sāpīgumu un struktūru. Par atlikušajiem ēdiena gatavošanas noslēpumiem jūs varat lasīt šādā receptē.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 1 kg;
- nobarošanas tauki - 300 g;
- sīpols - 250 g;
- koriandrs, zira (zeme) - 1 ēd.k. karote;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- pipari - 1/2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Mēs nogriežam jēru ar nazi vai ļaujam tai iziet cauri gaļas mašīnai pēc filmu iztīrīšanas un dzīvošanas. Pēc gaļas mēs sasmalcinām nobarojamus taukus. Sīpolu sagriež ar nazi, pretējā gadījumā tas radīs pārāk lielu sulu, kas novērsīs to, ka pildījums tiek turēts uz šķidruma.
Sajauciet visas 3 sastāvdaļas un sajauciet tās. Tagad ir pienācis laiks rūpīgi sajaukt malto gaļu, līdz tas izgaismo, pēc kura jūs varat nosūtīt masu uz ledusskapi 2-3 stundas.
Atdzesētus malto gaļas ruļļus daļēji ieliek 120 ml kotletēs un sadalīt tos uz šķidruma ar mitrām rokām. Ja pirms ķiploku veidošanās rokas ir palikušas sausas, gaļa sāks pielipt pie tiem, kas novedīs pie dobumu veidošanās starp "kotletu" un skrūvēm, kā rezultātā gaļa var izžūt vai drupināt uz oglēm.
Cepiet kebabus, neaizmirstiet tos pastāvīgi pagriezt, tiklīdz gaļa paņems rupju garožu, mēs to izņemsim no Armēnijas lavas , mēs izbaudīsim mērci, zaļumus un dārzeņus un pasniegsim līdz galdam.
Vistas luljas kebabs uz grila
Tradicionāli kebabus gatavo no aitām, tomēr varianti ir pieļaujami arī, izmantojot pamatu vistu, mēs runāsim par šo recepti zemāk.
Sastāvs:
- vistas gaļa (sarkana) - 2,5 kg;
- sīpoli - 2 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- pētersīļi, koriandrs (sasmalcināts) - 2 ēdamkarotes. karotes;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Vistas gaļu notīra no ādas un kauliem, mazgā, žāvē un sasmalcina ar rokām vai ar blenderī.
Sasmalcinātai maltai gaļai pievienojiet šķēlītēs sīpolus un ķiplokus, nedaudz zaļumus, sāli un piparus. Rūpīgi samaisa masu un atstāj atdzist 2 stundas.
Nākotnes kebabus var pagatavot uz iesmiņiem vai rozmarīna zaru iesmiņiem, kas iepriekš iemērc ūdenī.
Vistas lulja-kebabs uz grila ir ļoti vienkāršs: mēs sadalām gaļu plānā slānī virs iesmiņiem vai iesmiņiem un ātri apcepiet rupju garoza.
Mēs pasniedzam ēdienu lavā ar vieglajiem salātiem un tomātiem vai jogurtu mērci.