Krūts kauss ir cūku liemeņa tauku daļa, un tas prasa diezgan ilgu sagatavošanu. Šajā rakstā ir aprakstīti vairāki interesanti veidi, kā to sagatavot.
Kā pagatavot gardu kūkas vēders?
Sastāvs:
- laurels - 7 lapas;
- burkāni - 1 gab .;
- Krūts - 1,4 kg;
- ķiploka daiviņas - 3 gab.
- aromātiskas garšvielas ;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Nomazgājiet gaļu, žāvējiet un nogrieziet pāri. Tad katrā nodalījumā izveidojiet nazi "kabatas". Burkāni ir jātīra, sarīvē. Garšvielas sajauciet ar sāli, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Rūpīgi sasmalciniet gaļu ar aromātisku maisījumu, un "kabatas" un izcirtņi ir piepildīti ar burkāniem.
Ielieciet gaļas ruļļus un ausiet to. Ievietojiet krūtsguvi piemērotā traukā, pārklājiet un notīriet ceturtdaļu dienu aukstumā. Kad gaļa tiek izlaista, nogādājiet to pot, aizpildiet to ar ūdeni, sāli, iemet laurus un ievietojiet to vidēja karstuma dēļ.
Kad buljons vārās, samaziniet liesmu līdz minimumam un pagatavojiet izstrādājumu zem vāka trīs ar pusi stundas. Tad atdzesē gaļu, izvelk no buljona, ievieto cepšanas traukā un cep 20 minūtes 190 grādos. Kad trauks ir labi atdzisis, noteikt to ledusskapī vairākas stundas.
Kā pagatavot krūtiņu ar kartupeli krāsnī folijā?
Sastāvs:
- paprikas pulveris - 25 g;
- Žāvēts rozmarīns un timiāns - 15 g;
- sāls;
- ķiploki - 2-3 zobi;
- sīpoli nav lieli - 3 gab .;
- Liellopu krūts - 2-2,5 kg;
- kartupeļi - 1-1,5 kg.
Sagatavošana
Vispirms sagatavojiet briketēm marinādi. Samaisiet glāzi ūdens ar garšvielām, sāli un sasmalcinātu ķiploku. Gatavojiet visu ar mazu siltumu, līdz sāls izšķīst. Tauki un plēves notīrīti no krūšu kausu, ielieciet to ērtā veidā, piepildiet ar smaržīgu šķidrumu un pārklājiet ar foliju. Gaļu ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī divas stundas. Dārzeņus sagriež gredzenos un izkliedē gaļas pusēs, atkal uzpilda formu ar foliju un atgriežas, lai pagatavotu vēl 40 minūtes. Pirms pasniegšanas gaļai vajadzētu atpūsties 10-20 minūtes.
Cūkgaļas krūtiņa, kas pagatavota sīpolu mizā - recepte
Sastāvs:
- cūkgaļa (krūtsgals) - 950 g;
- sīpolu čaumalas - 3 vienības;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- koriandrs - 15 g;
- ķiploku daiviņas - 4 gab.
- sāls - 180 g;
- Lavra - 3 lapas.
Sagatavošana
Piepildiet piemērotu pannu ar ūdeni un ielieciet lauru ar ķiploku sēnēm un ziedlapiņām. Pievienojiet sāli un nosūtiet visu, lai pagatavotu. Pēc tam, kad vārīti, ielej cukuru un koriandru, pēc tam ielieciet krūtiņu buljonā un pagatavojiet pusstundu. Pēc laika noņemiet traukus no karstuma un atstājiet krūtiņu 10-12 stundas. Tad žāvē gaļu, aptiniet ar pergamentu un atdzesējiet.