Vistas terrina ir lielisks rotājums svētku galdam un ideāla aukstā uzkoda gaļas ēdniekiem. Plānās terrīnas šķēles ir ērtas brokastu graušanai pat brokastīs. Neskatoties uz to, ka šīs ēdienreizes sagatavošanai būs nepieciešama noteikta prasme, rezultāts, kā vienmēr, attaisno visus centienus.
Vistas terrina ar pistācijām recepte
Sastāvs:
- pancetta vai bekons - 30 gabali;
- vistas gaļai - 800 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- timiāna lapas - 2 ēd.k. karotes;
- brendijs - pusgadsimts;
- olas - 3 gabali;
- pistācijas - pusgadsimtu;
- pētersīļi - 2 ēdamk. karotes;
- žāvētas dzērvenes - 75 g.
Sagatavošana
Cepeškrāsns uzsildiet līdz 180 grādiem. Tievs cepšanas veids, viegli eļļots ar olīveļļu un pārklāts ar bekona vai pancetta šķēlītēm. Atstājiet no pelējuma brīvi piekārtiem šķēļu galus.
Visas pārējās sastāvdaļas ievieto dziļā bļodā, sezonā ar 2 tējkaroti sāls un labu šķipsniņu piparu, pēc tam rūpīgi samaisa. Pārklājiet vistu sagatavotajā bāzē tieši uz bekona slāņa, rūpīgi rammed. Aptiniet terrīnu ar brīvām skudru malām un aptiniet veidlapu ar foliju. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī 1 stundu un 30 minūtes. Gatavs terīns pilnīgi atdzesē un nakts laikā ievieto presē ledusskapī. Nākamajā dienā ēdienu var sagriezt un pasniegt pie galda.
Vistas Terrina ar plūmēm
Sastāvs:
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sviests-2 ēd.k. karotes;
- vistas aknas - 300 g;
- pērtiņa cūka - 600 g;
- vistas fileja - 500 g;
- brendijs - 60 ml;
- muskatrieksts - 1 tējkarote;
- timiāns - 1 tējkarote;
- Plūmes - 1 nedaudz;
- lauru lapas - 6 gab.
- pistācijas - 60 g.
Sagatavošana
Sīpolu sasmalciniet un apcepiet sviestā līdz mīkstam. Vistas aknas, vēderplēves (ar mazu
Veļas eļļa cepšanai ar augu eļļu un pārklājiet ar lauru lapām. Pārlej pusi pildījumu, vidū izdaliet riekstus un plūmes un pārklājiet visu atlikušo malto gaļu. Ielieciet pelējuma uzpildītā tvertnē un cepiet cepeškrāsnī 150 grādos 1-3 / 4 stundas. Pirms pasniegšanas gatavo ēdienu pilnīgi atdzist un pasniedz uz galda ar svaigu maizi.