Mēs esam pieraduši pie fakta, ka galvenā atšķirība starp bietes un borscht ir tikai tas, ka pirmais bieži tiek pasniegts auksts. Faktiski ir vēl viena atšķirība starp divām populārākajām biešu zupām: kāposti neuzliek uz bietēm, un pati zupa parasti ir daudz bagātāka buljonā nekā gaļa un dārzeņi. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā pagatavot biešu gaļu ar autentiskām receptēm.
Recepte karsto biešu zupai ar gaļu
Sāksim ar biešu zupas recepti, kas kļūs aktuāla šai sezonai: bagātie gaļas buljoni svaigu dārzeņu uzņēmumā tiek gatavoti bez problēmām un spēj uzpildīt visu ģimeni ar pilnu maltīti.
Sastāvs:
- liesa liellopa gaļa - 360 g;
- bietes - 370 g;
- burkāni - 130 g;
- pastinaka sakne - 45 g;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- sīpols - 85 g;
- karsti pipari - pēc garšas;
- citronu sula - 15 ml;
- augu eļļa - 15 ml.
Sagatavošana
Pirms sākt gatavot biešu, sagriež liellopu gaļu ar maziem kubiņiem un marinējiet vienkāršā sāls, karstu piparu, citronu sulas un augu eļļas maisījumā. Pāra stundām būs pietiekami, lai piešķirtu liellopu gaļai nelielu asumu un padarītu bietes garšu daudzveidīgāku.
Sīpolus sagriež pusi gredzenos. Burkāni un bietes sagriezti blokos vai sarīvē. Tāpat rīkojieties ar pastinaku. Sagatavotos dārzeņus sagaidiet tieši ēdienos, kuros jūs gatavojat zupas vārīt. Atsevišķā cepšanas traukā brūnojiet liellopu gaļu un pievienojiet to dārzeņiem. Viss sezonas un pievieno ar nokrāsu ķiploku. Ielej 800 ml ūdens un gatavo zupu apmēram pusstundu pēc vārīšanas.
Ja jūs plānojat pielāgot biešu siera receptes vārīšanai ar gaļu bērnam, tad vienkārši gaļu nedrīkst apcept un ar dārzeņiem izkaisa nelielu daudzumu ūdens, pirms pievieno atlikušo šķidrumu.
Klasiska recepte biešu zupai ar gaļu
Šādu recepte, protams, tiks novērtēta ar borschta faniem un klasiskajām zupas gatavošanas tehnoloģijām. Viņam vispirms mēs gatavojam buljonu, un tad mēs pievienosim dārzeņus.
Sastāvs:
- bietes - 440 g;
- burkāni - 130 g;
- sīpols - 120 g;
- nedaudz zaļo pētersīļu;
- lauru lapas - 2 gabali;
- kartupeļi - 330 g;
- liellopa gaļa - 480 g;
- etiķis - 45 ml.
Sagatavošana
Ielejiet mazgāto gaļu ar 2,5 litriem ūdens, ielieciet tam lauru lapas un gatavojiet vismaz pusotru stundu, laiku pa laikam atbrīvojoties no trokšņa virsmas. Paņemiet liellopu gaļu un sagrieziet to patvaļīgi. Sasmalciniet dārzeņus un saglabājiet sīpolu kopā ar burkāniem un kartupeļiem. Kad cepetis ir uz pusgatavu, apcep dārzeņus ar etiķi un pievieno buljonam. Atgrieziet gaļu uz buljonu un pagatavojiet zupu, līdz dārzeņi tiek mīkstināti.
Ja jūs nolemjat ieviest recepte par klasisko bietes ar gaļu multivarkā, vispirms vispirms jāsaglabā visas zupas sastāvdaļas un pēc tam ielej tos ar ūdeni līdz marķējumam un automātiski tiek iestatīts laiks, kurā ietilpst "Zupa".
Klasiskā aukstā bietes zupa ar gaļu - recepte
Sastāvs:
- bietes - 390 g;
- ūdens - 2 l;
- viena citrona sula;
- granulēts cukurs - 5 g;
- Redīsi - 110 g;
- gurķis - 145 g;
- zaļo sīpolu spalvas - 6-8 gab .;
- nedaudz zaļumu zaļumu;
- liellopa gaļa - 430 g;
- olas - 4-6 gab.
Sagatavošana
Vāra gaļu un atstāj buljonu. Izmantojiet biešu buljonu. Kad bietes ir gatavas, noņemiet to no pannas un sagrieziet to. Kad buljons ir atdzisis, pievienojiet bietes, sagrieztus redīsus un gurķi. Ielieciet liellopu gaļas gabalus un sezonu visu ar citronu sulu, sāli un cukuru. Auksta zupa pasniedz ar vārītiem olām, daudziem sasmalcinātiem zaļumiem un skābu krējumu.