Klasiskais franču tortes no Taten māsām tika sagatavots no aplecēm uz sadedzinātas karameles. Laika gaitā recepte ir mainījusies, un ir parādījusies virkne dažādu ogu un augļu. Šodien mēs koncentrēsies uz plūmju barības recepti.
Tart Taten ar plūmēm un marcipāns - recepte
Sastāvs:
- sviests - 25 g;
- cukurs - 25 g;
- plūmes - 800 g;
- marcipāns - 100 g;
- zemes mandeles - 40 g;
- pārslas mīklas izstrādājumi - 500 g.
Sagatavošana
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 ° C. Izkausējiet sviestu pannas sējumā ar diametru 28 cm. Ielieciet izkausēto cukuru izkausētā sviestā un pievienojiet ēdamkaroti ūdens. Sagatavojiet karameli, pastāvīgi maisot, līdz tā iegūst zeltainu nokrāsu. Mēs noņemam karameļu no uguns.
Lai gan karamele ir uz plīts, manas plūmes, mēs sausa un sagriež uz pusēm, noņemot kaulus. Mēs ieliekam plūmju pusītes uz augšu. Izgrieziet marcipānu un novietojiet to uz pannas. Uz augšu, apkaisa bāzi pīrāga ar zemes mandelēm.
Atkausēts kartupeļu mīklas izstrādājums tiek velmēts lokā, kura diametrs ir 3 cm vairāk nekā trauku diametrs. Pārklāj ar mīklas plūmju slāni, savācot malas zem pildījuma, un pēc tam ieliek pīrāgu krāsnī 30-35 minūtes.
Gatavo tortu atdzesē apmēram 10 minūtes pēc cepšanas, pēc tam sagriež porcijās un pasniedz uz galda ar saldējumu vai putukrējumu.
Tartāna pīrāgs ar plūmēm
Sastāvs:
- sviestu - 6 ēd.k. karotes;
- plūmes - 10-12 gabali;
- cukurs - 1 3/4 priekšmeti;
- olas - 2 gabali;
- skābs krējums - 1/3;
- citrona miza - 1/2 tējkēles;
- vaniļas ekstrakts - 1/2 tējkēles;
- milti - 1 prece;
- cepamais pulveris - 1/2 tējkēles;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Krāsns tiek uzkarsēts līdz 180 ° С. Eļļojiet 22 cm formu cepšanai ar sviestu un pārklājiet to pusi un mizotie plūmi.
Sajauc glāzi cukura ar 1/3 tase ūdens un gatavo, pamatojoties uz iegūto maisījumu šķidro zelta karameļu. Mēs ielej karameļu plūmes. Tagad darīsim pīrāgu pārbaudi. Beat 3/4 glāzes cukura ar 6 ēdamkarotes sviesta līdz baltai un gaisīgai. Samazinot putošanas ātrumu, pievienojiet vienu olu sviestu, nepārtraucot putošanu. Tagad ielieciet skābo krējumu, mizu, vaniļas un atkal sajauciet visu. Pievienojiet izsijātus miltus ar cepamo pulveri un mīciet biezu mīklu.
Ieliet gatavo mīklu pār izlietni un ielieciet kūku, lai ceptu 30-40 minūtes. Pirms pasniegšanas atdzēsim Taten kūku apmēram 10 minūtes, pagrieziet to un sagrieziet to.
Recipe tart Taten ar plūmēm
Sastāvs:
- brūns cukurs - 80 g;
- sviests - 60 g;
- krustnagliņas - 1 gab.
- plūmes - 5-6 gabali;
- mīkstais mīklas izstrādājums;
- cepumi - 3 gab.
Sagatavošana
Krāsns tiek uzkarsēts līdz 180 ° С. Gurķi sasmalcina pulverī ar kafijas dzirnaviņām vai javu ar pestle. Sajauc zemes krustnagliņas ar cukuru un cukuru, savukārt
Mēs eļļas maisījumu izklājam vienmērīgā kārtā cepšanas traukā. Virs eļļas virsmas novietojiet notecināšanas pusītes (noberztas) ar nogrieztu un pārklājiet Taten pamatni ar velmētu mīklas izstrādājumu. Ievērojiet, ka kartupeļu mīklas slāņa diametram vajadzētu pārsniegt pelējuma diametru 2-3 cm, jo cepšanas laikā mīkstās mīklas saspiež. Uzlieciet mīklu zem pildījuma tā, lai pēc cepšanas plūmes nepārslogotu trauku, bet paliek mīklas "kauss". Tad atstājiet tortes stendu ledusskapī 15 minūtes.
Pirms pasniegšanas cepiet tortu ar plūmju 30 minūtes, ļaujiet tai atdzist 5 minūtes un apkaisa ar sīkfailu drupi pirms pasniegšanas.
Uzņēmumā ar tortu ieteicams pasniegt saldējumu vai plūmju sorbetu. Brīnišķīga apmešanās!