Ungārijas virtuvi nevar saukt par izsmalcinātu. Lielākā daļa no viņas slavenajām receptēm nāk no ļaudīm, bet tas nenozīmē, ka vārītie ēdieni neaizņem garšas un šķirnes bagātību.
Viens no tiem ir Ungārijas gulašs vai gardu zupa. Tas tiek uzskatīts par pirmo ēdienu, bet tā biezā, bagātīgā sastāvā ar bagātīgu garšu un aromātu tā atgādina sautējumu , bet dārzeņi nav vārīti un paliek zupā lielos gabaliņos.
Ungārijas gulošs tiek gatavots no dažāda veida gaļas klasiskajā liellopu gaļā, pievienojot kartupeļus, saldos piparus, tomātus, klimpas no mīklām un garšvielas.
Kā pagatavot klasisko Ungārijas gulošu no liellopa gaļas?
Sastāvs:
- liellopu gaļas masa - 650 g;
- lieli sīpoli - 2 gab .;
- Ungārijas speķis - 65 g;
- saldie bulgāru pipari - 2 gabali;
- kartupeļu bumbuļi - 750 g;
- svaigi tomāti - 1 gab.
- attīrīts ūdens - 550 ml;
- sarkanā paprika - 5 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- milti - 50 g;
- vistas olu - 0,5 gab .;
- ķimeņu sēklas - 12 g;
- karsti pipari - 0,5 pākstis;
- sāls - pēc garšas;
- svaigi pētersīļi - pēc vēlēšanās un garšas.
Sagatavošana
Ungārijas tauki (sieri, pārkausēti ar sarkanu papriku) sagriež mazos kubiņos un silda katlā vai pannā ar biezu dibenu. Noņemiet sīpolu cepšanu, salieciet pusi gredzenus un apcepiet līdz zeltainam. Pievienojiet sagrieztus neliela izmēra kvadrātveida liellopa šķēles un arī apcepiet. Ielieciet maltu papriku un ielejiet ūdeni. Mēs sasildām to vārīties un izlaist divdesmit minūtes.
Kaut arī gaļa tiek pagatavota, mēs tīrām un sagriežam ar kartupeļu bumbuļu kubiņiem, saldajiem bulgāriešiem un karstiem pipariem, sēklu mizotiem un mēs izgatavojam klimpas, tā sauktus čipsus. Lai to izdarītu, pievienojiet pusi olu miltiem un, izmantojot dakšiņu, mīciet stāvo mīklu. Pieskaroties nedaudz no tā, mēs veidojam mazus pirkstus (mazus mikroshēmas) un novieto tos uz plāksnes vai dēļa ar miltiem.
Mēs ēdam kartupeļus un saldos piparus, sajauc ar sāli. Kad dārzeņi ir gandrīz gatavi, pievienojiet smalki sagrieztu, iepriekš nomizotu tomātu un mīciet mikroshēmas. Uzvāra, ielej ķimenes un sasmalcinātus ķiplokus, vāriet vienu minūti un noņem no siltuma.
Gatavs gulāzs ļauj mums pagatavot desmit minūtes un pasniegt karstu, garšvielu, ja vēlaties, svaigus zaļumus.
Ungārijas guloša recepte no cūkgaļas
Sastāvs:
- cūkgaļas masa - 550 g;
- sīpols - 3 gab .;
- augu eļļa - 75 ml;
- saldie bulgāru pipari - 2 gabali;
- kartupeļu bumbuļi - 850 g;
- svaigs tomāts - 2 gab .;
- attīrīts ūdens - 550-750 ml;
- sarkanā paprika - 3 ēd.k. karotes;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- ķimeņu sēklas - 12 g;
- karsti pipari (ja nepieciešams) - 0,5 pākstis;
- sāls - pēc garšas;
- svaigi zaļumi - pēc vēlēšanās un garšas.
Sagatavošana
Dziļā kafijas traukā, pannā vai kazanok, ielejiet augu eļļu un apcepiet pusšķērso sīpolu, līdz brūnina. Mēs pievienojam šķēlēs sagrieztas cūkgaļas šķēlītes un apcep tās. Mēs ielej divus simtus mililitrus attīrīta ūdens, sāli, pārklāj ar vāku un uzkarsējiet trīsdesmit minūtes.
Tikmēr mēs tīrām un sagriežām lielos kubiņos kartupeļus un zupaļus, burkānu apļus un mizoti
Laika beigās mēs mīcam gaļai burkānus un kartupeļus, apkaisa malto papriku un ķimeņu, ielej ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu dārzeņus un vāra zem vāka, līdz kartupeļi ir gatavi pusē. Tad pievienojiet rīvētus tomātus, saldos bulgārus un karstos piparus, vēl pievienojiet sāli pēc garšas un pagatavojiet desmit minūtes. Gatavošanas beigās izmest sasmalcinātus ķiplokus un, ja vēlaties, svaigus zaļumus. Mēs ļaujam Ungārijas gulāzei gatavot desmit minūtes, un mēs to apkalpo pie galda.