Ziemas sagatavošana gurķiem bez etiķa ir tikpat vienkārša kā viņa dalība un dažos gadījumos vēl sarežģītāka. Šāda konservanta trūkums vai tā aizstāšana ar alternatīvām sastāvdaļām ļaus daudziem izmantot savu iecienītāko uzkodu, nekaitējot veselībai vai baudot garšu bez pārmērīgas skābuma.
Kā marinēt gurķus bez etiķa ziemai?
Tie, kas jau sen domā par ziemas slēgšanu ar gurķiem bez etiķa, šādu preparātu receptes un vienkāršus saprotamus ieteikumus palīdzēs pēc iespējas labāk realizēt ideju.
- Gurķus sākotnēji iemērc aukstā ūdenī vairākas stundas, pēc tam tos rūpīgi mazgā un ļauj iztukšot.
- Tara iepriekš sterilizēta pār tvaiku, vāciņi ir vārīti.
- Kā garšas piedevas, upeņu lapas, mārrutkus, ķirši, nogulšņu lietussargi, mizoti un sagriezti ķiploki un visu veidu garšvielas, no kuriem izvēlēties: zirņu melnā un saldā pipari, čili, laurus, neļķu pumpuri un citi.
- Zvejošanai paredzētos gurķus bez etiķa var nomainīt auksti vai karsti.
Svaigi sālīti gurķi bez etiķa
Apzeltīti sālīti gurķi ziemai bez etiķa. Daudzi baidās par sagataves drošību, jo receptē nav konservantu skābes. Tomēr, ja recepte tiek pareizi izpildīts, gurķi visu gadu saglabājas kraukšķīgi un ir pilnībā saglabāti istabas apstākļos. Atkārtota piepildīšana ar tīru vārošu ūdeni neitralizē sāls pārpalikumus un nodrošina saldu labumu sāļu garšu.
Sastāvs:
- gurķis - 4 kg;
- zaļumi, garšvielas, ķiploki - pēc garšas;
- ūdens - 6 l;
- sāls - 1 glāze.
Sagatavošana
- Gurķus ievieto burkās ar zaļumiem un garšvielām.
- Uzvāriet 3 litrus ūdens ar sāli, uzlej sālījumā dārzeņus burkās, pārklāj ar marli vai vākiem un atstāj 2 dienas fermentācijai.
- Sālījums ir iztukšots.
- Viņi vāra jaunu tīra ūdens daļu un piepilda ar gurķiem.
- Korku marinēts gurķis, kas sālīts ziemai, bez etiķa vārītiem vākiem un ietin, līdz atdzesē apgrieztā veidā.
Kā sautēt gurķus bez etiķa aukstā veidā?
Pikšķi gurķi bez etiķa aukstumā aizņem minimālu laiku, un galu galā ir lielisks rezultāts. Ēteriskā pīrāgs iegūst lielisku pikantu garšu un ir lielisks analogs skābo kāpostiem, kas iepriekš tika ievākts ozolkoka mucās. Lai izvairītos no pārmērīga peroksīda, glabājiet sagatavi tikai aukstumā.
Sastāvs:
- gurķis - 2 kg;
- zaļumi, garšvielas, ķiploki - pēc garšas;
- ūdens - 1,5-2 l;
- sāls - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
- Gurķi iemērc, mazgā, ieliek burkā ar zaļumiem, ķiplokiem un garšvielām.
- Top ar sāli un ielej aukstu ūdeni.
- Pārklāj trauku ar vāku un maisa to aukstumā.
- Izmēģiniet aukstos gurķus ziemai bez etiķa var pēc 3 nedēļām.
Skābie gurķi ziemai bez etiķa
Atšķirībā no iepriekšējās receptes, kodolveidīgos gurķus bez etiķa šajā gadījumā ietver sālsūdens vārīšanu, kam seko dubultā liešana. Pateicoties trauku satura termiskai apstrādei, uzkodu var uzglabāt ilgu laiku pat istabas apstākļos. Atkarībā no augļu sulīguma, ūdens, lai papildinātu oriģinālu tilpumu, iespējams, ka pirms vārīšanas nepieciešams pievienot vairāk.
Sastāvs:
- gurķis - 2 kg;
- zaļumi, garšvielas, ķiploki - pēc garšas;
- ūdens - 1,5-2 l;
- sāls - 100 g.
Sagatavošana
- Bankās apstādina apstādījumus, ķiplokus, garšvielas un sagatavotus gurķus.
- Pievieno sāli, pārlej ar ūdeni, pārklāj ar kaprona vāciņu, krata, līdz kristāli izšķīst.
- Atstājiet tvertnes istabas apstākļos 3 dienas.
- Pārklāts sālsūdens tiek nosusināts, nogremdēts vēlamajā tilpumā, pievienojot glāzi tīra ūdens.
- Vāra sālījumā, ielieciet tos gurķus.
- Pēc 20 minūtēm šķidrums atkal novada, vārīts, ielej kārbās.
- Kuģi ir aizzīmogoti, ietīti otrādi.
Gurķi ar svaigām jāņogām bez etiķa
Ziemassvētku gurķu bez etiķa saglabāšana saskaņā ar šādu recepti tiek veikta, pievienojot upeņu ogas. Šāds novatorisks kulinārijas speciālistu risinājums ļauj dot dārzeņiem trūkstošo skābumu bez sintētisko skābju pievienošanas, kas padara sagatavi noderīgāku un dod tai īpašu garšu.
Sastāvs:
- gurķis - 2 kg;
- sarkanās jāņogas - 2 tases;
- zaļumi, garšvielas, ķiploki - pēc garšas;
- ūdens - 1,5-2 l;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- sāls - 1,5-2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
- Gurķus ar garšvielām un garšvielām ievieto sterilos burkās, 15 minūtes ielej ar verdošu ūdeni.
- Ūdens tiek nosusināts, papildina sākotnējo tilpumu, pievieno nedaudz verdoša ūdens, pievieno sāli un cukuru.
- Vāra sālījumā, ielej burkās.
- Korku marinēti gurķi ar svaigām jāņogām bez etiķa ir hermētiski noslēgti.
Gurķi ar ērkšķogu ziemai bez etiķa
Vēl viens veids, kā pagatavot sālītus gurķus ziemai bez etiķa, ir pievienot ērkšķogu ogām. Dabīgā skābe, kas atrodas oglās, darbojas kā viegls konservants un papildu garšas īpašības. Nelielus gurķu augļus var palikt neskarti, un vidēja lieluma un lielākus paraugus sagriež daļās.
Sastāvs:
- gurķis - 2 kg;
- ērkšķogas - 1,2 kg;
- zaļumi, garšvielas, ķiploki - pēc garšas;
- ūdens - 3 l;
- cukurs - 3 ēdamkarotes. karotes;
- sāls - 6 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
- Zaļumi, garšvielas, gurķi un ērkšķogas ir novietotas uz kārbām.
- Uzliet 20 minūtes ar verdošu ūdeni.
- Ieliek ūdeni, pievieno sāli, cukuru, vāriet 5 minūtes, ielieciet konservos.
- Korķa gurķi ar ērkšķogām ziemai bez etiķa, aptiniet pirms atdzesēšanas.
Gurķi ziemai ar sinepēm bez etiķa
Garšīgi, kraukšķīgi ar biezu mīkstumu, gurķus iegūst bez etiķa un sinepēm. Uzkodas tiek pagatavotas aukstā veidā un aizņem minimālu laiku. Komponentu skaits tiek norādīts uz vienu 3 litru kārbiņu. Izvēloties asas piedevas, jāņem vērā sinepju pulvera īpašības, kas dārzeņiem padara papildu asumu.
Sastāvs:
- gurķis - 2 kg;
- sinepju pulveris - 1 ēdamkarote. karote;
- zaļumi, garšvielas, ķiploki - pēc garšas;
- ūdens - 1,5 litri;
- sāls - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
- Bankas tiek apmesti ar zaļumiem, garšvielām, gurķiem.
- Vāra ūdeni ar sāli, izņem no siltuma, samaisa sinepes, atdzesē.
- Ielejiet vara sāls saturu, pārklājiet ar plastmasas vākiem un ievietojiet aukstumā vismaz 1 mēnesi.
Kā sālīt gurķus ar aspirīnu bez etiķa?
Kā alternatīvu varat sagatavot marinētus gurķus ar aspirīnu bez etiķa. Acetilsalicilskābe tabletēs spēlē konservantu lomu un atbrīvo nevēlamas etiķa garšas sagatavošanu. Pirms tablešu pievienošanas tabletes jāsadrupina pulverī. Lai samazinātu uzkodu saldumu, var samazināt cukura daļu.
Sastāvs:
- gurķis - 2 kg;
- aspirīns - 3 tabletes;
- zaļumi, garšvielas, ķiploki - pēc garšas;
- ūdens - 1,5 litri;
- sāls - 3 ēd.k. karotes;
- cukurs - 6 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
- Gurķi gulēja sterilā traukā, uzliekot zaļumu un garšvielu apakšā.
- Ievietojiet tvertnes saturu ar verdošu ūdeni 30 minūtes.
- Ielejiet ūdeni, vāriet, atkal ielejiet burkā.
- Vāra sausu ūdeni, apkaisa sāli un cukuru.
- Iemērciet aspirīna kārbās, ielieciet marinādi, korķa gurķus ziemai bez etiķa, aptiniet.
Gurķi ziemai ar degvīnu bez etiķa
Neparasta garša pikantiem gurķiem bez etiķa, ja jūs tos sālījuši auksti, tieši pievienojiet bankām degvīna daļu. Augļi iegūst īpašu izturību, tie kļūst apetīti kraukšķīgi. Zemāk ir versija ar cukuru, bet pēc izvēles komponentu var izslēgt no receptes.
Sastāvs:
- gurķis - 2 kg;
- degvīns - 50 ml;
- zaļumi, garšvielas, ķiploki - pēc garšas;
- ūdens - 1,5 litri;
- sāls - 3 ēd.k. karotes;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
- Garšvielas, ķiplokus un zaļumus ievieto sterilizētā traukā.
- Aizpildiet trauku ar gurķiem.
- Vāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru, atdzesē.
- Aizpildiet ar marinētiem gurķiem, ielejiet degvīnu uz augšu.
- Pārklājiet trauku ar kaprona vāciņu, pāris mēnešus lieciet aukstumā.
Gurķu salāti ziemai bez etiķa
Garšīgi gurķu salāti bez etiķa kļūst noderīgāki, bet tajā pašā laikā ir nepieciešama uzglabāšana vēsā vietā. Ir atļauts izmantot pārgatavotus gurķu augļus, kas no mizas un sēklām jāattīra. Uzkodas var pasniegt neatkarīgi ar maizi, vārītiem kartupeļiem, gaļu vai arī to var izmantot kā mutes dzirdināšanas traukā.
Sastāvs:
- gurķi - 1 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- burkāni - 300 g;
- sīpoli - 200 g;
- saldie pipari - 2 gab .;
- eļļa - 50 ml;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- pipari, lauriņi.
Sagatavošana
- Sīpolus un burkānus iemērc eļļā, pievieno grunts tomātus, sasmalcinātus bulgāru piparus, gurķus.
- Sasmalciniet masu, ielieciet to 30 minūtes.
- Izklājiet salātus uz sterilām kārbām, korķa, aptiniet pirms dzesēšanas.