Ērkšķogu ogas savā sastāvā koncentrējušas daudz svarīgu un noderīgu cilvēka ķermenī. Šeit un askorbīnskābi, dzelzi, fosforu, kāliju, kalciju un pat vairāk nekā desmit citiem mikroelementiem un minerālvielām. Tie satur vitamīnus A, C, P, visu B vitamīnu grupu, kā arī organiskās skābes. Tas viss ļauj izmantot ērkšķogu zāļu un uztura uzturā, kā arī noderīgi garšvielas - gatavojot ēdienu.
Noderīgas īpašības ievārījums no ērkšķogas
Tātad svaigu ērkšķogu ogu priekšrocības, visticamāk, netiks apšaubītas, bet bieži vien saka, ka ērkšķogas ievārījumā saglabā labu un nezaudē savas ārstnieciskās īpašības. Šis apgalvojums var radīt šaubas, jo biežāk augļu un ogu termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināti vitamīni un mikroelementi; rezultāts ir tikai garšīgs deserts. Tādēļ būtu vēlams saprast, vai džutas no ērkšķogām saglabā noderīgas īpašības.
Izrādās, ka tas saglabājas, lai gan, protams, tas ir iespējams ar īslaicīgu termisko apstrādi.
Ja jūs sagatavojat tā saukto neapstrādātu (vai aukstu) ievārījumu, tad visas derīgās vielas netiks iznīcinātas un neizzudīs. Sagatavojiet to vienkārši: mazgātās ogas ir jāpārnes caur gaļas mašīnā vai jāmaisa blenderī, pievienojiet cukuru (vai pat labāk - medus) pēc garšas un aizveriet burkās, kas jāuzglabā aukstā vietā. Šajā gadījumā tiks saglabāts viss vitamīnu bagātums, kas satur ērkšķogu.
Kāds cits var būt noderīgs ievārījums no ērkšķogām? Olu saturošs daudzums pektīnu palēnina novecošanās procesu, normalizē gremošanas trakta darbību, palielina imunitāti.
Ir vērts atzīmēt, ka pat ar lēnu termisko apstrādi (piemēram, sagatavojot "karalisko" ievārījumu), C vitamīns tiek saglabāts gandrīz par 80%, un P vitamīns, kas dod priekšrocības sirdij un aknām, kā arī asinsvadu stāvoklis, ir pilnīgi. Mazākā apjomā, bet citi vitamīni saglabā savu klātbūtni ievārījumā no ērkšķogām. Tāpēc tas ir tik noderīgi pavasarī, vitamīnu badošanās periodā.
Kaitējums un kontrindikācijas
Gatavo ievārījumu no ērkšķogas
Cilvēkiem, kuriem ir aptaukošanās, vajadzētu atturēties no pārmērīga šī produkta patēriņa, jo cukura klātbūtne nozīmē "ātru" ogļhidrātu klātbūtni, kas veicina mūsu papildu mārciņu parādīšanos.
Ciešot gastrītu ar augstu skābumu, alerģiju un diabēta slimniekiem, ir arī labāk atmest ievārījuma ievārījumu.