Gaļas mērce vairs nav mūsu galdu novitāte. Daudzas no tās variācijām katru dienu tiek pasniegtas jūsu iecienītākajām pusdienām darba dienās un brīvdienās. Vienīgais stāvošais ir mērce no aknām - ēdiens nedaudz retāk, bet ne mazāk garšīgs. Mēs iesakām izmēģināt tālāk minētās receptes un redzēt sev.
Liellopu aknas
Pamata recekte mērci no liellopu aknām nezina nevienu analogu. Biezais un aromātiskais mērcis kopā ar zeltainiem aknu šķēlītēm atšķaida sēņu šķēles, pateicoties kurām mērce atšķiras ne tikai garšas, bet arī garšas.
Sastāvs:
- liellopu aknas - 500 g;
- šampinjoni - 350 g;
- sīpoli - 2 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- milti - 1 ēdamkarote. karote;
- sviests - cepšanai;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirms mērces pagatavošanas ar aknām, aknas patiešām rūpīgi jāiztīra no plēvēm un kanāliem, rūpīgi jānoskalo un sagriež biezos salmiņos. Arī plānās pusliemeņos mēs sagriež sēnes ar plāksnēm un sīpoliem.
Ceptuvju cep sēnes ar sīpoliem līdz maigai un gaiši zeltainai krāsai. Mēs uzliekam uz cepšanas aknas gabaliņus, nedaudz sasmalcinātus ķiplokus, sezonu visu sagriež un cep, līdz aknas satver. Pēc tam ielej visu glāzi ūdens un sautējiet līdz aknu pilnīgai gatavošanai. Ja pirms šī laika mērces nav sabiezējušas, to vajadzētu papildināt ar nelielu daudzumu izsijātu miltu.
Cūkas aknu smalkas aknas
Klasiskais cūkgaļas aknu mērce uz bekona vienkārši jāpieder pie sava galda. Aromātisks, ar vieglām porainā vīna zīmēm, tas labi papildinās saldo kartupeļu vai dažādu labību ēdienus.
Sastāvs:
- cūku aknas - 150 g;
- augu eļļa - cepšanai;
- milti - pusgadsimts;
- bekons - 4-5 šķēles;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sviests - 50 g;
- dārzeņu buljona - 245 ml;
- ostu vīns - 2 ēdamk. karotes;
- skābs krējums - 1/2 galds;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Cepšanas traukā, izkausē sviestu un apcepiet sīpolus plānos gredzenos līdz mīkstam. Apskaisa sīpolu cepumu ar ēdamkaroti miltu, sajauc un ielieciet dārzeņu buljonā . Tiklīdz tas sabiezēsies, pievienojiet ostu.
Citā cepšanas traukā apcep speķi un uz izkusušiem taukiem brūnos nomizoto aknu gabaliņus un bez kauliem miltos. Pievienojiet skābo krējumu un aknas, lai sajauktu un sautētu kopā apmēram 10-15 minūtes. Pēc garšas sagrieziet sāli un piparus.
Es varu pārslēt aknu un skābo krējumu no aknu daudzveidības, vēlams, lai būtu vēlams lietot "Cepšanas" režīmu un vispirms apcept ar bekonu un sīpoliem, pievienojot aknas, ieliet buljonu un sautējiet 20-25 minūtes.
Vistas aknu pildījums
Vistas aknas noformulē savu delikātu, burtiski krēmīgu tekstūru. Kāpēc neizmantot šo produktu un nevis uztvert biezu mērci no vistas aknām?
Sastāvs:
- vistas aknas - 250 g;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- ūdens - 1 1/2 priekšmeti;
- etiķis - 3 ēd.k. karotes;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- maizes drupa - 1/3 gadsimta;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Vistas aknas tiek nomazgātas, nosusinātas un caurdurtas ar bļoda blenderī. Cepšanas trauku sildiet augu eļļu un apcepiet sīpolu apmēram 5-7 minūtes, līdz tā ir mīksta. Pievienojiet ķiplokus un turpiniet gatavot vēl 30 sekundes. Mēs ieliekam cepeškrāsnī šķelto aknu, pievieno cukuru, etiķi un pārnes mērci uz vārīšanās.
Lai mērci kļūtu biezāki, varat pievienot miltus vai svaigus maizes drupatas. Pēc 5 minūtēm būs nepieciešams sautēt ēdienu pēc garšas un pātaga līdz gludināšanai ar blenderī. Gatavota desa no vistas aknām ir piemērota makaroniem, kartupeļiem un pat gaļai.