Ja jums vispār nav raugs, un jūsu mājā ir lieli maizes cienītāju atbalstītāji, tad ir laiks izmēģināt jaunu recepti ne mazāk garšai neraudzētai maizei un cept krāsnī mājās. Turklāt šīs maizes garša ir mazliet neparasta, atšķirībā no vienkāršas, jūs varat teikt, ka vēl acīmredzama, un, ja jūs noteikti to gribētu. Tātad, sāksim izstrādāt liesās, ļoti garšīgas maizes krāsnī, un mēs jums pateiksim, kā visu darīt mājās.
Ēdiena gatavotas neraudzētas maizes receptes krāsnī pie startera
Sastāvs:
Starterim:
- silts vārīts ūdens - 370 ml;
- rudzu milti - 21 ēdamkarote. karote;
Testa veikšanai:
- kviešu milti (w / s) - 150 g;
- pilngraudu milti - 150 g;
- rudzu milti - 400 g;
- šķidrs medus - 2 ēd.k. karotes;
- sāls - 2 tējkarotes;
- siltais ūdens - 330 ml;
- sourdough - 6 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Lai sagatavotu nepieciešamo starteri, ņem siltu ūdeni (100 ml) un samaisa to lielā, augstajā traukā ar 4 ēdamkarotes rudzu miltu. Mēs to uzklājam un saindējam to vietā, kas dienā ir tumšāka un siltāka. Startera 2, 3, 4, 5 dienā mums jābaro 3 ēdamkarotes miltu un 30 ml ūdens, jāsajauc un jānosūta atpakaļ vietā, kur tā stāvēja. Kad tas ir 6 dienas, mēs uzņemam raugu un pēc sajaukšanas mēs ņemam 3 karotes no šīs paplātes, uz kurām mēs pievienojam 5 karotes rudzu miltu, 70 mililitrus silta vārīta ūdens un atstāj to nākamajai maizei. Atlikušais raugs ir labi atšķaidīts ar ūdeni un tiek sūtīts uz ledusskapi ne ilgāk kā 10 dienas.
Gatavojies maizes cepšanai, mēs stāvam vietā, kur viņa paklupa vēl 6 stundas, un pēc tam pievieno sāli, šķidru medu, siltu ūdeni viņai un visu samaisa. Milti maisījumos mīklas šķiroti: pirmā no augstākajām šķirnēm, tad pilngraudu, un rudzu ieved pēdējā. Mīcīto mīklu tūlīt ievieto taukainā veidā, un 2 stundas mēs to labi iederējam. Tad pārkauciet to ar ūdeni un ielieciet maizi cepšanai cepeškrāsnī, kas ir apsildīta līdz 180 grādiem 55-60 minūtes.
Neraudzētās maizes receptes kefīrā cepeškrāsnī
Sastāvs:
- kviešu milti (w / c) - 330 g;
- tauku kefīrs - 220 ml;
- cepamā soda - 2/3 tējk.
- virtuves sāls - 2/3 tējk.
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Bļodiņā ar siltu jogurtu pievienojiet nepieciešamo daudzumu cepamā soda, virtuves sāls un karotes jebkura augu eļļa. Maisiet visu un sāciet tieši šeit, lai izsijātu miltus, ritmiski sajaucot to ar kefīru. Pēc tam uz rokām ielej nelielu daudzumu eļļas un, ieliekot mīklu tīra galda virsmā, ar mazu miltu pievieno, mīciet to. Tad mēs pārvēršam mūsu brīnišķīgo mīklu nākamajai neraudzētajai maizei sagatavotajā formā (eļļā ar taukiem) un ieliek to cepeškrāsns centrā, kas tika uzkarsēts līdz 195 grādiem pusstundu pirms tam. Cepam maizi tikai 40 minūtes.