Ābolu pīrāga pīrāgi neaprobežojas tikai ar Francijas tart-taten, slaveni visā pasaulē (lai gan mēs noteikti to pieminēsim), mēs vēl vairāk aprakstīsim dažas oriģinālās receptes, un jūs nezaudēsit iespēju to atkārtot mājās.
Pītera pervertīšas recepte ar āboliem
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kviešu milti - 400 g;
- sviests - 225 g;
- jūras sāls šķipsniņa;
- baltais cukurs - 10 g;
- ledus ūdens - 1/4 ēd.k.
Pildījumam:
- sviests - 130 g;
- cukurs brūns - 4 ēdamk. karotes;
- pekanrieksti vai valrieksti - 1/2 st;
- baltais cukurs - 1 prece;
- milti - 1/3 gadsimta;
- zemes kanēlis - 2 g;
- āboli - 5 gab.
Sagatavošana
Lai veiktu pīrāgu pārbaudi, sajauciet kviešu miltus ar pārējām sausajām sastāvdaļām - sāli un cukuru, un pēc tam sasmalciniet visu sīpolu ar sviestu . Iegūtie milti tiek savākti komā, pievienojot nedaudz karotes ledus ūdens. Gatavo mīklu iesaiņo ar pārtikas plēvi vai vienkārši ievieto celofāna maisiņā un pusstundu atdzesē.
Cepeškrāsns tiek sasildīta līdz 190 grādiem. Atdalāmā forma (tās sienas un apakšdaļa) ir eļļota un pārklāta ar pergamentu (pergamentam jābūt arī eļļai).
Mazā traukā apvienojiet 60 g sviesta ar cukuru un veseliem riekstu kodoliem. Mēs labi visu sajaucam un izplatām, pamatojoties uz mūsu formu. Noslēdziet riekstu pamatu ar pusi velmētas mīklas.
Maisīšanas traukā miltus sajauciet ar balto cukuru, kanēli un atlikušo sviestu. Pievienojiet maisījumam ābolu šķēles un rūpīgi sajauciet to. Pārlejiet atlikušo mīklu un pārklājiet to ar ābolu slāni. Mēs savienojam divus mīklas un špakteļlāpstiņu ap malām. Mēs nogriežam mīklu no mīklas, un kūkas centrā mēs izveidojam iegriezumu tvaika izejai. Mēs cept kūku 1 stundu.
Franču pīrāgs ar āboliem
Sastāvs:
- sviests - 50 g;
- āboli - 4 gabali;
- brūns cukurs - pusgadsimts;
- mīkstās mīklas izstrādājumi - 1 lapa;
- krējums ēdienam.
Sagatavošana
Cepiet cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Cepšanas forma ar diametru 20 cm ir eļļota un pārklāta ar pergamenta loksni.
Cepšanas traukā mēs sildām eļļu un cep pusi no āboliem, kas mizoti no pamatnes un sēklas. Pēc 3-4 minūtēm, kad āboli kļūst zeltaini, pievienojiet tiem cukuru un pāris ēdamkarotes aukstā ūdens. Gatavošana turpinās 5-6 minūtes, līdz kristāli izšķīst, un karamele cepšanas traukā kļūs biezāka un zelta.
Izklājiet ābolus sagatavotās formas apakšā, novietojot pusītes ar ādu uz leju. Aizpildiet visu karameli un pārklājiet ar slīpētu velmējumu. Viegli pagrieziet malas un ielieciet kūku 20 minūtes. Pēc tam no cepeškrāsnī jāizvelk pūta pīrāgs ar rāceņu ar āboliem un karameļu, atdzesējiet 5-7 minūtes.
Vienkāršais pīrāgs ar āboliem
Sastāvs:
- sviests - 200 g;
- cukura brūns - 1 1/2 vienības;
- kalvadosu - 3 ēd.k. karotes;
- sāls - 3/4 tējkarotes;
- kanēļa nūjas - 3 gab .;
- āboli - 6 gabali;
- kviešu milti - 360 g;
- pārtikas soda - 3 g;
- pulveris cepšanai - 3 g;
- Cinnamon - 3/4 tējk.
- baltais cukurs - 140 g;
- vistas olas - 3 gabali;
- vaniļas ekstrakts -1 tējk.
- skābs krējums - 60 g.
Sagatavošana
Cepeškrāsns tiek pacelta līdz 190 grādiem. Veidne ir ieeļļota, pārklāta ar pergamentu.
Mēs pārsniedzam 1/2 tase sviesta ar cukuru, kalvadosu un baltu sāli, izdaliet eļļu tā formā un izklājiet uz tās ābolu šķēles. Intervālos ievietojam kanēļa nūjas.
Milti izsijāti ar cepamo pulveri un soda, pievieno zemes kanēli. Atlikušo eļļu sapurina ar balto cukuru, pievieno olas pa vienai, un vaniļas (ekstrakts vai sēklas no pāksta). Bez apstājas mēs pievienojam miltus un skābu krējumu, sajauciet biezu mīklu un pārlejiet to pa āboliem. Mēs cept kūku 45 minūtes.