Pat tie, kuri no viņiem ļoti nepatīk baklažāniem un ēdieniem, kad degustē grieķu ēdienu - moussaki nonāk neaprakstāmajā priekskā. Kombinējot ar malto gaļu, kartupeļiem un béchamel mērci, šis dārzeņi tiek pārveidoti pēc atpazīšanas un rada garšīgu ēdienu.
Šodien mēs savā receptē pastāstīsim, kā sagatavot konkursu, smaržīgu moussaka ar baklažānu un vistas gaļas cāļu.
Moussaki recepte ar baklažāniem un vistas gaļu
Sastāvs:
- maltas cāļa fileja - 750 g;
- baklažāni - 650 g;
- Kartupeļu bumbuļi - 300 g;
- cietais siers - 220 g;
- sīpols - 85 g;
- svaigi tomāti - 450 g;
- sarkanvīns, sauss - 125 ml;
- ķiploki - 3 zobi;
- rīvmaize - 50 g;
- zemes kanēlis - 5-7 g;
- Zemes krustnagliņas vai žāvētu baziliks izvēlēties - pēc garšas;
- svaigi zaļie oregano un pētersīļi - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas;
- olīveļļa;
- bēhameles mērcē.
Sagatavošana
Sākotnēji mēs attiecīgi ārstējam baklažānus. Ielej augļus, sagriež apaļus vai iegarenas šķēles apmēram piecus milimetrus biezas, apkaisa ar sāli un nosaka šķidrumā trīsdesmit minūtes, lai atbrīvotos no pārmērīgas mitruma un rūgtuma. Tad mēs tos mazgājam aukstā ūdenī un iztukšo. Eļļojiet katras baklažānu šķēles virsmu ar olīveļļu un cepiet cepeškrāsnī vai grilā, līdz tā ir mīksta.
Pa to laiku mēs notīra un pārklāj sīpolus un ķiplokus un nodod olīveļļu, līdz tā ir caurspīdīga. Tad mēs uzliekam pildījumu un stāvam uz uguns, maisot, līdz krāsa mainās. Tagad mēs mestam iztīrītos tomātus bez ādas, ielej vīnu, sajauc masu ar kanēli, krustnagliņām vai baziliku, zemes piparus, sāli, pievieno ēdamkaroti sakapātus zaļus pūdercuklus un apmēram pusi glāzes sagrieztu svaigu pētersīļu. Mēs pieļaujam gaļas mērci, maisot, mēreni ugunī apmēram divdesmit trīsdesmit minūtes vai līdz biezai, uz konteinera
Eļļainās formas pamatne ir pārklāta ar krūmiem no iepriekš iebertiem un sasmalcinātiem kartupeļiem, mēs sadalām pusi baklažānu šķēlītes no augšas un izklājam gaļas mērci. Pēc tam novietojiet atlikušo baklažānu slāni, iztīriet pusi siera caur rīvdēli un ielieciet bēhameles mērci, apkaisa ar rīvmaizi un pabeidziet ar siera slāni.
Trauku izdomājiet apsildāmajā krāsnī līdz 160 grādiem un turiet stundu. Tad lieciet ēdienu atdzist trīsdesmit minūtes, un to var pasniegt uz galda, sagriež porcijās.