Medus ir produkts, kas mums ir pazīstams jau kopš bērnības. Gadsimtiem ilgi tas tika pievienots dzērieniem, patērēts kā deserts, smērēja sviestmaizes un kas vēl tika darīts ar to. Un vissvarīgākais, iespējams, katram no mums bija tēja ar medu, kad slimojām.
Medus no agrākiem laikiem pievienoja cilvēci kā neatņemamu produktu. Par medikamentu īpašībām rakstīts daudz grāmatu, un tā garša ir zināma ikvienam. Mūsdienu pasaulē medus arī nav zaudējis savu pozīciju, veikalos un tirgos ir milzīgs šī labā produkta izvēle. Bet kā noteikt medus kvalitāti, ja izvēle ir tik lieliska, un iespēja iegādāties zemas kvalitātes preces gaidīs gandrīz visur? Vai jābalstās uz cenu politiku vai pirkumu, vadoties pēc panākumiem, riskējot veselībai?
Kā pārbaudīt iepirkto medu kvalitāti?
Visprecīzākā kvalitātes kontrole var tikt veikta ķīmiskajā laboratorijā, kur, sajaucot medu ar dažādiem reaģentiem, ir iespējams precīzi zināt tās sastāvu. Bet lielākajai daļai cilvēku veikalā vai tirgū nav kabatas laboratorijas. Kā tad jūs varat noteikt medus kvalitāti "lauka" apstākļos?
Ir pamata metodes, lai noteiktu medus kvalitāti, pamatojoties uz tā struktūru, garšu un aromātu. Pērkot medus, vispirms ir vērts novērtēt tā izskatu. Medus sastāvam jābūt vienmērīgam bez fermentācijas pazīmēm. Daudzi, pārbaudot medus kvalitāti, pievērš uzmanību tā kristalizācijai (medus var kristalizēties, viņam tas ir normāls process). Medus rādītāju kvalitāte šajā gadījumā būs neliela krāsas maiņa, kā arī palielināta kristalizācija medus sildīšanas laikā un tālāk dzesējot. Ir vērts atcerēties - ne dabīgais medus kristalizējas.
Visefektivitāte ir viens no svarīgākajiem kritērijiem medus kvalitātes noteikšanai. Pārāk šķidrs medus sastāvs var norādīt pievienoto ūdeni. Bet kā uzzināt medus kvalitāti pēc tā viskozitātes, kāda veida kompozīcija tā būtu? Šeit var palīdzēt neliels eksperiments, kas prasa tikai ēdamkaroti un pārbaudīt medu. Karotei vajadzētu pazemināt medu un vairākas reizes pagriezt pēc ekstrakcijas un izsekot tam, kā medus iztecēs no karotes virsmas. Medus ar labu kvalitāti plūst lēni ar lieliem pilieniem, bet lielākā daļa no tā paliek uz karote. Ja medus notecina garā plūsmā, tās kvalitāte ir šaubu gadījumā, tas var būt vai nu nelīdzens medus vai medus - atšķaidīts ar ūdeni. Sākot pārbaudīt medus kvalitāti, ir vērts atcerēties, ka kvalitāti ietekmē augs, no kura iegūst medu. Piemēram, griķu medus ir daudz viskozs nekā ziedu medus.
Vienlīdz svarīgs medus kvalitātes rādītājs ir tā aromāts. Dažādiem medus veidiem ir dažādas garšas, smalkākā smarža ir ziedu medus, viltotā medus nav smaržas.
Un kā pārbaudīt medus kvalitāti mājās, ja produkts jau ir iegādāts, un jūs joprojām neesat pārliecināts par tā kvalitāti? Atbilde uz šo jautājumu ir vēl vienkāršāka. Ieliet glāzi ūdens un izšķīdiet tajā ēdamkaroti medus, ja stikla dibenā ir nogulsnes, tad šis medus nav nokārtojis kvalitātes kontroli, tajā ir piemaisījumi.
Viens no iecienītākajiem veidiem, kā pārbaudīt medus kvalitāti vecajās dienās, tika uzskatīts par uguni. Ugunā tika ievilkta medus karstuma, reālais medus ir noberzēts, medus ar piemaisījumiem sadedzina, zila liesma. Šo metodi tirgotāji izmantoja, lai pārbaudītu medus kvalitāti, iegādājoties preces ciematos.
Bet diemžēl nekādā veidā nevar glābt jūs no dažādām slimībām, ko bites var ievainot, tāpēc mēģiniet iegādāties medu pierādītajās un uzticamajās vietās, kur medus īpašnieki ir ieinteresēti pastāvīgā tirdzniecībā.