Kazahstānas beshbarmak ir visbiežāk sastopamā un pazīstamā variācija šajā klasiskajā tjorku šķīvī. Parasti saskaņā ar šo recepti pagatavotais ēdiens ir buljona nātru slānis, kausēts ar taukiem un pārklāts ar aitas un sīpolu gredzeniem. Tas ir ļoti augstas kaloriju ēdiens, kas nav vēlams sistemātiski izmantot, bet, ja jūs vēlaties barot savu ģimeni aukstumā, labāk nav atrast beshbarmak.
Bashbarmak recepte no aitas
Sastāvs:
Par buljonu:
- jēra gaļa - 1 kg;
- lauru lapas - 2-3 gab .;
- sīpols - 2-3 gab .;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- melnie piparu zirņi - 4-5 zirņi;
- sāls - pēc garšas.
Par nūdelēm:
- milti - 500 g;
- buljons - 2/3 priekšmeti;
- sāls - šķipsniņš;
- olu - 1 gab.
Sagatavošana
Pirms jūs gatavojat beshbarmak no aitas, jums ir nepieciešams pagatavot stāvu un tauku lobatu buljonu - tuzluk. Lai to sagatavotu, jēru mazgā uz kaula pannā ar melnajiem pipariem un lauru lapām. Piepildiet gaļu ar trim litriem ūdens un iestatiet vāku uz vāja uguns. Pēc 3-3,5 stundām pannā, jūs varat pievienot dārzeņus - parastais komplekts uz buljona burkānu un sīpolu veidā, bet jūs varat vārīties tīru un spēcīgu buljonu gaļas. Pēc 4 stundām mēs paņemam jēru un izjaucam tos gabalos, atdalot mīkstumu no kaula. Briseles filtru caur vairākiem slāņiem marles, lai noņemtu gruveši, pipari un lauru lapas.
Mēs iesijājam miltus un samaisa to ar sāli. Pievieno olu, nedaudz buljona un mīca mīklas. Mīklu lieciet uz miltu putekļainās virsmas plānā kārtā, pēc tam tos sagriežot lielos dimantiem vai kvadrātā.
Katliņā mēs sildām eļļu un apcepim sīpolu gredzenus, piesūcinot to ar melnajiem pipariem. Kad sīpols ir zeltains, ielej 2 tases buljons un vāra līdz mīkstai. Sautēti sīpoli ekstrahē un pārnes plāksnē, bet atlikušajā buljonā gatavo mīklas dimantus. Mēs izklājam gatavo mīklu uz liela plakana trauka, sadalot to malām. Centrā mēs izklājam jēru un pārklāj ar sīpoliem, uzreiz ielieciet trauku ar buljonu vai atsevišķi pasniedzam.
Ja vēlaties pagatavot beshbarmak no jēra Kazahstānā multivarkā, tad vāra gaļu 4 stundas, izmantojot režīmu "Varka" vai "Zupa", un sīpolu apcepšanai pārslēdziet uz "Quenching".
Kā pagatavot beshbarmak no aitām Kirgizstānā?
Sastāvs:
Par buljonu:
- jēra krūtiņa - 1,5 kg;
- zirgu gaļa - 300 g;
- ūdens - 3 litri.
Pamatojoties uz:
- sīpoli - 2 gab .;
- zaļš pētersīļi - 1 ķekars;
- mīklas nūdeles (skatīt iepriekšējo recepti);
- ayran - iesniegšanai.
Sagatavošana
Mazu jēru ar krūtiņu, kopā ar zirgu gaļu, ielej verdošu ūdeni un gatavo gatavot zem vāka nelielam ugunim 3 stundas. Periodiski atveriet vāku un noņemiet peldošos taukus uz virsmas - tas joprojām būs noderīgs.
Kamēr gaļa ir vārīta, pagatavojiet gatavu stāvu mīklu un sagrieziet to lielu izmēru lencēs vai kvadrātiņos. Aizpildiet nūdeles ar buljonu, turiet
Uz plakanas traukas mēs izklājam vārītas nūdeles, no virspuses gaļas sautējums ar sīpoliem un izlejiet buljonu. Mēs apkalpojam beshbermak no aitas, aplejiet to ar sasmalcinātu pētersīļu un pievienojiet glāzi ayran, kas parasti ir mazgāt ēdienu. Brīnišķīga apmešanās!