Daudzās virtuvēs, piemēram, gruzīnu valodā, parasti ir cepti tortiļi no kukurūzas miltiem un kalpo uz galda, papildina citus ēdienus vai vienkārši uzkodas. Produkti, neskatoties uz izpildes vienkāršību, ir neticami garšīgi un noderīgi. Kukurūzas tortiļļu sagatavošanas panākumu atslēga ir iekļauta kukurūzas miltu kvalitātē. Tas obligāti ir smalki malti, augstākā pakāpē un, ideālā gadījumā, baltā kukurūza.
Kūkas no kukurūzas miltiem Gruzijas ceptuvē - recepte
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kukurūzas milti - 485 g;
- ūdens - 290 ml;
- cepamais pulveris - 1 šķipsnu;
- akmens sāls - 1 šķipsniņu.
Sagatavošana
Gruzijas kūkas vai kā viņi sauc Gruzijā - mchadi, tiek sagatavoti vienkārši, jūs pat varat teikt primitīvu. Klasiskā recepte ietver tikai kukurūzas miltu un ūdens lietošanu bez sāls pievienošanas. Bet praksē maistranti testa laikā pievieno mazu sāli un cepamo pulveri (soda hidrātu), lai uzlabotu garšu un padarītu produktus krāšņumu.
Vispirms siera kukurūzas miltus sajauc ar sāli un cepamo pulveri, pievieno ūdeni un kārtīgi un ilgi samaisa. Cepiet ķiplokus sausā pannā vai tikai nedaudz eļļas. Pēc tam mitru kukurūzas mīklu uzliek ar samitrinātām rokām, veidojot plakanas kūkas un izklājot uz sausas cepšanas pannas. Pēc tam, kad produkti ir bronzēti zem vāka abās pusēs, tos pārnes uz trauku un pasniedz karsti. Garšīgas kūkas ar sieru (imeretinsky vai suluguni ) ir ļoti garšīgas.
Kūka no kukurūzas miltiem kefīrā cepeškrāsnī
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kukurūzas milti - 145 g;
- kefīrs - 110 ml;
- izvēlēta ola - 1 gabals;
- cepamais pulveris - 10 g;
- akmens sāls - 1 šķipsniņu;
- olīveļļa - 10 ml;
- sezama un magoņu sēklas - katra 10 gramu.
Sagatavošana
Pat garšīgāki un lietderīgāki cepeškrāsnī kļūs plakanas kūkas. Lai tos sagatavotu, sajauc kukurūzas miltus ar olu un jogurtu, pievienojot šim procesam akmens un cepamo pulveri. Atkarībā no kukurūzas miltu īpašībām var būt vajadzīgs nedaudz vairāk vai mazāk, bet mīklai vajadzētu būt mitrai un blīvai konsistencijai, lai no tās varētu izgatavot kūkas. Lai to izdarītu, sadaliet to sešās daļās un uzlieciet katra uz silikona paklāja vai pergamenta, uzpildīta uz cepešpannas. Produktiem mēs piedāvājam plakanu formu, uzliesmojuši ar olīveļļu no augšas, apkaisa ar sezama sēklām un magoņu sēklām un ievieto krāsnī, kas divdesmit minūtes sasildīta līdz 185 grādiem.
Šādus kukurūzas miltu tortillus var arī padarīt saldu, maisīšanas laikā pievienojot nedaudz cukura mīklas.