Tradicionālie gruzīnu ēdieni bieži vien ietver riekstus kā vienu no galvenajām sastāvdaļām. Recepte, par kuru mēs runāsim šajā materiālā, nav izņēmums. Baklažānu rullīši ar valriekstiem būs visās vasaras brīvdienās, un turklāt ir ērti gatavot tos uz rūts.
Baklažānu rullīši ar valriekstiem
Sastāvs:
- valrieksti - 140 g;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- baltvīna etiķis - 7 ml;
- Kondandarta griezums un gliemene - 1/2 tējkarotes katra;
- Sāls un Kajenna pipari - šķipsniņš;
- ūdens 120 ml;
- baklažāni (lieli) - 3 gabali;
- zaļumi pētersīļi, grauzdēti graudi - par dot.
Sagatavošana
Izmantojot blenderu, iemasējiet valrieksti, etiķi un garšvielas ar ūdeni. Ja maisītājam nav roku, tad tajā pašā nolūkā varat izmantot gaļas mašīnu vai javu. Iegūtais pastās, mēģiniet, ja nepieciešams, pagatavojiet papildu garšvielu. Atstājiet riekstu maisījumu atdzist, un pats paņemiet baklažānu. Augļus sagriež pa garām plāksnēm, sāli un atstāj 30 minūtes. Gabali tiek izskaloti un iemērc ar salveti.
Cepiet baklažānu uz grila vai tradicionālas pannas, izmantojot olīveļļu. Kad abas puses iegūst raksturīgu zeltainu nokrāsu, iemaisiet gabaliņus ar valriekstu pastolīti un ielejiet ruļļos. Baklažānu rullīši ar valriekstiem var tikt pasniegti uzreiz vai iepriekš dzesēt.
Pildīti baklažānu filejas ar valriekstiem recepte
Sastāvs:
- baklažāni - 750 g;
- sīpols - 180 g;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- safrāns - 4 asmeņi;
- valrieksti - 160 g;
- zaļumi piparmētru un pētersīļu;
- granātābolu sula - 120 ml.
Sagatavošana
Baklažānus sagriež ar garām plāksnēm, padara tos dāsni sāli un atstāj tos 15 minūtes, pēc tam noskalot. Cepiet plāksnes ar karstu eļļu. Pēc baklažāniem mēs izvelkim sīpolu. Atdzesējiet sīpolu cepumu un to sagrieziet kopā ar ķiploku, safrānu, riekstiem un nedaudzām svaigām zaļām ar granātābolu sulu. Karote vijotas valriekstu pastas vienā no baklažānu lentes malām, pagrieziet to uz ruļļa. Baklažānus ar valriekstiem gruzīnu valodā parasti pasniedz pēc iepriekšējas dzesēšanas.
Baklažāni ar sieru un valriekstiem
Sastāvs:
- baklažāni (vidēja izmēra) - 3 gabali;
- krējuma siers - 160 g;
- valrieksti - 80 g;
- ķiploki - 2-3 zobi;
- tomāts - 70 g;
- pētersīļu zaļumi.
Sagatavošana
Pēc karsēšanas krāsnī līdz 200 grādiem, sagrieziet baklažānus ar plānām lentēm, eļļojiet tos un ievietojiet tos 10 minūtes. Izmantojot blenderi, pagrieziet riekstus pastā ar ķiplokiem un pētersīļiem, pēc tam sajauciet makaronu ar krējuma sieru. Eļļojiet sieru ar atdzesētiem baklažānu šķēlēs, ielieciet tomātu šķēles uz augšas un visu lieciet uz ruļļa.