Vācu kartupeļu salāti

Vācu kartupeļu salāti tagad ir vācu virtuves klasika. Protams, šādu gardu un barojošu salātu sagatavošanas tradīcija tika izveidota pēc kartupeļu masas izplatīšanas Vācijā. Parasti Vācijas salāti no kartupeļiem tiek pagatavoti bez gaļas vai desu, bet tas nav stingrs noteikums, kā sacītu vācieši.

Vācu kartupeļu salātu receptes ir lieliskas, un, protams, jūs varat fantasize šajā virzienā, kam ir vismaz minimālas idejas par vācu kulinārijas tradīcijām.

Kā pagatavot vācu kartupeļu salātus?

Tas ir vienkāršs jautājums, bet tomēr ... daži mazi triku. Labāk ir izmantot mazos kartupeļus, tā sauktos vaska šķirnes. Kartupeļiem nevajadzētu viegli vārīties un būt drupinātiem. Lai pagatavotu to, ir nepieciešams "vienveidīgā veidā", tīrīt ar siltu, un salāti - aukstumā.

Berlīnes kartupeļu salāti

Tātad kartupeļu salāti atrodas Berlīnē.

Sastāvs:

• 600 g mazu vārītu jaunu kartupeļu;
• 1 ēdamkarote Dijonas sinepes (vai 2 tējkarotes krievu);
• 80 ml marinētu gurķu;
• 30 ml dabiskā 3% ābolu sidra etiķa;
• 50 ml augu eļļas;
• 1 skābo zaļo ābolu;
• 3-4 vidēji marinēti gurķi;
• 1 lielu sīpolu (vai 1 mazuļu +1 puravi ar puravi) + pusi no zaļajiem zaļajiem muriņiem;
• 1 ķiploku krustnagliņa;
• melnie pipari.

Sagatavošana:

Sajauciet etiķi ar sinepēm un sviestu, sasmalciniet ķiploku presi un marinējiet šajā maisījumā smalki sīpolus. Šajā laikā mēs vāriet kartupeļus. Vārīti mazi mizoti kartupeļi aukstā ādā un patvaļīgi sasmalcināti, ne pārāk smalki (piemēram, gar krustu). Ābolu sagriež nelielās šķēlēs. Gurķi sagriež iegarenas šķēles. Salāti mēs izklājam slāņus: kartupeļu slānis, no augšas - marinētu sīpolu, tad ābolu ar gurķi, visu atkārtot. Pēdējais izklāj vēl vienu kartupeļu slāni un vienmērīgi uzpilda marinādi. Nosedziet mūsu salātus un lieciet uz aukstuma vismaz 2 stundas, vēlams naktī, lai visi slāņi būtu labi iemērc. Pirms pasniegšanas, apkaisa ar sasmalcinātu zaļo zaļumu. Var pasniegt pie galda.

Švābijas kartupeļu salāti

Jūs varat gatavot izcili vienkāršus vīģes dārzeņu salātus ar kartupeļiem Švābijas stilā.

Sastāvs:

• apmēram 500 g vārītu kartupeļu;
• 1 sīpols (vai 8-12 sīpolu spalvas);
• 1 ķiploku krustnagliņa;
• 1 ēdamkarote gatavas Dižonas sinepes;
• 80 ml dārzeņu vai sēņu buljona;
• ķiploku zemes muskatriekstu;
• pētersīļu zaļumi;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
• melnais pipars melnā krāsā;
• sāls

Sagatavošana:

Mēs vāriet kartupeļus "formā". Šajā laikā sagrieziet smalki mizotu sīpolu un ķiploku krustnagliņu. Pievienojiet muskatriekstu un ielieciet etiķa maisījumu ar sinepēm un sviestu cieši noslēgtā traukā (augsta kauss). Maisiet, pārklājiet un atstājiet. Metinātie kartupeļi ir nedaudz vēsi un tīri pat silti. Mēs to sagriež mazos kubiņos. Ielejiet mazu buljonu marinādē ar sīpoliem un visu sajauciet salātu bļodā. Apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem. Gatavs! Jāatzīmē, ka jūs varat pievienot jebkuram no šiem salātiem šķēles šķēles, ceptu vai kūpinātu bekonu, no vīna šķirnes sagrieztās desas, kuras Vācijas kulinārijas tradīcijās ir ļoti plašas un dažādas.

Kartupeļu salātus var pasniegt atsevišķi, izmantojot gaļas vai zivju ēdienus. Salāti, protams, ir vāciski, bet labāk nav viņiem kalpot ar alu - tas nav kārtībā ar kartupeļiem. Dodiet priekšroku viegliem viegliem galda vīniem (piemēram, Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner uc). Vācu galda vīni to noteikti ir pelnījuši.