Jebkura gaļa, vai tas ir putns vai cūkgaļa, ir pilnīgi apvienota ar saldo un skābo pikantu garšīgu plūmju dzērienu garšu un rūgtuma piezīmi. Mēs iesakām sagatavot kulināro kompozīciju, piedaloties šīm sastāvdaļām, kas izveidotas kā ēstgribējams rokturis.
Vistas rullīte ar žāvētām plūmēm un valriekstiem
Sastāvs:
- veselas vistas liemeņa - 1,4-1,6 kg;
- žāvētas plūmes bez kauliņiem - 12-14 gab .;
- burkāni - 125 g;
- valrieksti - 45 g;
- želatīns granulas - 10 g;
- adžika - 10 g;
- majonēze - 30 g;
- garšvielas un garšvielas - 2 šķipsniņas;
- melnie pipari - 2 šķipsniņas;
- rupjais sāls
Sagatavošana
Šajā gadījumā mēs izmantosim veselu vistas karkasu, lai sagatavotu ruļļu. Mēs to mazgājam, izžāvē, nogriežam ar asu nazi vai speciālām šķērēm gar grēdu un izvelk visus pieejamos kaulus, cenšoties nevis sabojāt filėus ar ādu no apakšas. Sakiet vistu ar lielu sāli, zemes pipariem, garšvielām un garšvielām, berzējiet ar želatīniem granulām un sasmalcinātiem riekstiem, uz augšu ielieciet mazgā un sagrieztas plūmes un sagrieztus svaigi burkānus.
Tagad mēs izslēdzam produktu ar ruļļu un saistām to ar auklu, auklu vai zvejai. Eļļojiet ruļļa virsmu Adzhika un majonēzes maisījumam un nosūtiet to siltā krāsnī. Apmēram pēc piecdesmit minūtēm, kad uzturas 190 grādos, cāļu rullīti ar plūmēm un riekstiem tiks ceptas un sasitušas. Joprojām paliek tikai gaidīt pilnīgu dzesēšanu, pēc tam dzesēšanu ledusskapī, un jūs varat ēst, sagriežot uzkodu porcijas šķēlēs.
Pīļu ruļļi ar plūmēm un riekstiem
Sastāvs:
- veselu pīļu lupatu - 2,2-2,5 kg;
- žāvētas plūmes bez kauliņiem - 20-22 gab .;
- kadiķu ogas - 1 mazs sauss;
- ciedru rieksti - nedaudz;
- krustnagliņas ķiploki - 3-4 gab .;
- garšvielas un garšvielas mājputniem - 2-3 šķipsniņas;
- melnie pipari - 2 šķipsniņas;
- rupjais sāls
Sagatavošana
Pīļu ruļļu tehnoloģija ir līdzīga tai, kas aprakstīta iepriekšējā receptē. Līdzīgi, mazgātā liemeņa nogriež gar kroni, un mēs ekstrahējam visus kaulus. Ar pīli būs grūtāk, bet rezultāts ir tā vērts. Tas izrādās vēl piesātināts, smaržīgs un garšīgs. Sasmalciniet iegūto pīleņu slāni ar sāli, pipariem, garšvielām un nospiediet ar ķiploku. Visai virsmai mēs izplatījām arī sasmalcinātas kadiķu ogas un plūmētas visas plūmes, apkaisa visus ciedra riekstus, pēc tam izslēdziet ruļļus un cieši savienojiet ar auklu.
Cept šādu roll ir labāk folijā vai piedurkne. Mēs ievietojam produktu izvēlētajā ierīcē, to noslēdz un ievieto apsildāmā krāsnī. Pirmās sešdesmit minūtes mēs sagatavojam ruļļu 180 grādu temperatūrā un pēc tam samazinām līdz 160 grādiem un cep pusi stundu.
Pirms pasniegšanas pīles ruļļi tiek atdzesēti, atdzesēti ledusskapī un tiek pasniegti, sagriež gabaliņos.
Cūkgaļas valrieksti ar melnajām plūmēm un riekstiem
Sastāvs:
- cūkgaļa - 1,2 kg;
- žāvētas plūmes bez kauliņiem - 280 g;
- valrieksti - 90-120 g;
- krējums - 190 g;
- sinepes - 30 g;
- Garšvielas un garšvielas gaļai - 2-3 šķipsniņas;
- melnie pipari - 2 šķipsniņas;
- liels sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai sagatavotu ruļļus, jūs varat paņemt sānu vai sagriezt vienu gabalu cūkgaļas gabaliņos ar pusi centimetru biezas, un pēc tam attur tos un pārklāj tos uz pārtikas plēvi. Gaļu sajauciet ar sāli,
Pēc stundas 220 grādu temperatūrā mēs paņemam ruļļu no krāsns, ļaujiet tai vispirms atdzist istabas apstākļos, pēc tam ledusskapī, un mēs varam izmēģināt to sagriež porcijās.