Vistas fileja jeb tā sauktā "balta" gaļa ir visvērtīgākā un noderīgākā vistas liemeņa daļa. Tas ir krūts satur vismazāk taukus, tas ir blīvs, ar pareizu sulīgas gaļas pārstrādi.
Pirmkārt, krūtiņu var pagatavot ar slāņiem vai maziem gabaliņiem. Otrkārt, tradicionālo ceptu mīklas gaļu šajā gadījumā var pagatavot daudz noderīgāku un cept. Visbeidzot, jūs varat mainīt globusu. Ja jūs nevarat izlemt, kā izdarīt desertu vistas krūtiņai , izlemiet, cik tievs un piesātināts vēlaties redzēt mīklas slāni. Mīkla pamatkomplektā ir olu un miltu, bet ir iespējams pagatavot gaisa plēvi, atšķaidot mīklu ar gāzētu ūdeni vai vieglu alu bez konservantiem. Jūs varat pievienot aromatizējošus toņus, ja jūs ievedat garšvielas mīklas vai nedaudz baltvīna, sojas mērces vai konjaka. Un, protams, jūs varat izmantot dažādus miltus: kviešu, rīsu, griķu - atkarībā no garšvielām. Šeit ir daži piemēri tam, kā gatavot vistas krūtiņu.
Tempura no vistas
Japānā vārds tempura attiecas uz jebkuru ēdienu, kas vārīti mīklas karstā eļļā. Tas var būt zivis un jūras veltes, gaļas gabali, dārzeņi. Kopumā tikai tempūra ir sagatavota ļoti ātri, tāpēc gabaliņiem jābūt ļoti maziem.
Sastāvs:
- vistas krūtiņa bez ādas un kauliem - 300 g;
- Vistas olas - 2 gab.
- rīsu milti - 2 ēd.k. karotes;
- sojas mērce - 1 ēd.k. karote;
- ūdeni vai pienu - 2 ēd.k. karotes;
- augu eļļa bez smaržas - 1 glāze.
Sagatavošana
Vistas fileju sagriež plānās šķēlēs, nevis ļoti garā. Mēs marinējam gaļu sojas mērcē stundu vai labāk - 3-4 stundas. Mēs gatavojam zivis: mēs pievienojam olas ar miltiem (ja nav rīsu miltu, jūs varat izmantot kviešu miltus, vai arī jūs varat sasmalcināt rīsus kafijas dzirnaviņas miltos), berzējot tā, ka nav gabaliņu. Mēs ielej ūdeni vai pienu. Masas blīvums ir regulējams pēc garšas. Katliņā vai katlā mēs siltu eļļu, līdz parādās vieglā migla. Mēs krūšu gabalus noliecam mīklu, pēc tam tūlīt nosūtiet tos uz sviestu. Cepiet šķēles ātri - 2-3 minūtes. Mēs tos uzklājam uz salvete, lai uzņemtu lieko eļļu. Labākais ēdiens ir rīsi un svaigi dārzeņi.
Vistas karbonādes
Tradicionāls variants - karbonāde no vistas krūtiņas. Viņi arī nesagatavo garu.
Sastāvs:
- vistas fileja - 1 kg;
- svaigi nokrāsoti melnie pipari - ½ tējkpapīra;
- sāls - 2-3 šķipsniņas;
- vieglais alus - 1,5 tases;
- vistas olu - 3-4 gabali;
- kviešu milti - 1,2 glāzes;
- augu eļļa - 70-80 ml.
Sagatavošana
Vistas fileju sagriež slāņos, sagriež 2-3 daļās, rūpīgi izspiež ar karoti (ribu) vai nazi (bez līmes), sāli, apkaisa ar melnajiem pipariem, ielieciet emaljētus ēdienus un ielieciet glāzi alus. Pēc pusstundas mēs saņemam gaļu, izžāvē ar salvekiem. Pārlej alu ar olām un miltiem. Klondam jābūt ļoti
Tiklīdz mauriņš ir kļuvis vienmērīgi zeltains, mēs pārnesim mūsu karbonādes uz cepšanas lapu un ievieto to krāsnī, kas 20 minūtes uzsildīta līdz 200 ° C. Lai iegūtu svētku ēdienu - vistas krūtiņu ar biezu sieru un sieru, 5 minūtes pirms ēdiena gatavošanas apkaisa mūsu karbonādes rīvētu sieru. Jūs varat izmantot jebkuru cieto sieru - tas prasīs mazliet, un ēdiena garša mainīsies dramatiski.