Ēdieni no zirga gaļas var būt ekstravaganti vai pat mazliet biedējoši mūsu ēdienkartē, taču mēs garantējam, ka ir vērts izmēģināt kādu labu zirgu gaļas ēdienu, kā jūs mainīsit savu attieksmi pret šo produktu. Šajā rakstā mēs nolēmām neņemt vērā tradicionālos Kazahstānas zirgu gaļas ēdienus, kuri ir daudz pazīstami, bet gan likt lietā mūsdienīgus pārtikas produktus, ko varētu izgatavot no liellopu gaļas un cūkgaļas.
Ēdieni no zirga gaļas - recepte zirgu gaļas ruļļiem
Sastāvs:
- zirgu sēklas - 8 šķēles;
- Pecorino siers - 100 g;
- tauki - 80 g;
- sarkanvīns - 200 ml;
- tomātu mērce - 1 prece;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- baziliks, pētersīļi;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- olīveļļa.
Sagatavošana
Sasmalcinātu zirgu gaļu smalki sita un izplatās uz vienas no plānas plāksnes siera, nedaudz svaigu pētersīļu, ķiploku malām, apkaisa visu sāli un piparus. Tā kā zirgu gaļa - gaļa ir diezgan sausa, mēs arī ieliekam plānas taukainas sloksnes rullīšu pildījumam. Sasmalciniet karbonāde rullī un nostipriniet ar pavedienu vai zobu bakstiem.
Ceptuve ar olīveļļu cep smalki sagrieztus sīpolus un sajauc tos ar tomātu mērci un sarkanvīnu. Mēs gaida, līdz mērce iztvaiko un sabiezē, un tad mēs to ievietojam zirgu gaļas ruļļos. Ceptu vāku ar vāku. Mūsu gaļas ēdiena gatavošana no zirga gaļas aizņems vairāk nekā 5-7 minūtes, ja gaļa tiktu atdota pietiekami plāni. Pasniedziet ruļļus ar svaigām bazilika lapām.
Trauki no zirga gaļas ēdieniem - sautējums no zirgu gaļas
Trauki, kas iegūti no gaļas, piemēram, zirgu gaļas, var būt nedaudz bargi, jo tauku saturs ir mazs. Labot situāciju, palīdzēs sautēt, kas ilgstoši jāuzilda ar minimālu siltumu.
Sastāvs:
- zirga mugursoma (mugursoma) - 1 kg;
- selerijas - 2 stublāji;
- burkāni - 2-3 gab .;
- sīpoli - 1 gab.
- krustnagliņas - 4 gab.
- koriandra sēklas - 1/2 tējk.
- lauru lapa - 1 gabals;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- tauki - 50 g;
- sauss sarkans vīns - 1 pudele;
- gaļas buljona - 2 vienības;
- milti - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- olīveļļa.
Sagatavošana
Coniņus sagriež un sagriež kubiņos kopā ar taukiem. Sīki sagrieziet burkānus, sīpolus un seleriju. Mēs ieliekam gaļu ar miltiem un cepjam latu ar olīveļļu un taukiem līdz zeltaini brūnai. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un ielieciet gatavotus dārzeņus gaļai. Pēc pāris minūtēm mēs aizmirstam visas garšvielas: krustnagliņas, koriandrs, sāli, piparus, ielieciet lauru lapas, varat pievienot pāris ēdamkarotes paprikas. Pēc vēl 2 minūtēm ielieciet gaļas sarkano vīnu ar buljonu un ielieciet 3 stundu laikā uzkarsē līdz 140 ° C krāsnī. Periodiski pārbaudiet gaļu un, ja nepieciešams, ielejiet šķidrumu. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt ļoti blīvu un aromātisku sautējumu ar mīkstiem dārzeņu gabaliņiem un šķelto gaļu.
Ja jūs vēlaties gatavot šo ēdienu no zirga gaļas multivarkā, tad vispirms apcepiet visas sastāvdaļas "Cepšanas" vai "Cepšanas" režīmā, un pēc šķidruma pievienošanas 3 stundas pārejiet uz "Quenching".
Trauki ar zirgu gaļu - burgers no zirgu gaļas
Sastāvs:
- tomāts - 1 gabals;
- salātu lapas - 2 gabali;
- sāls pipari - pēc garšas;
- zaļš pētersīļi - 3 ēdamk. karotes;
- sīpols - 1/2 gab .;
- Fetas siers - 1/4 gadsimta;
- Malta gaļa no zirga gaļas - 450 g;
- skābs krējums - 1/4;
- olīvas;
- rullīši burgeriem.
Sagatavošana
Sajauc malto gaļu no zirga gaļas ar fetu, smalki sagrieztiem sīpoliem un pētersīļiem. Pēc garšas sagrieziet sāli un piparus un pagatavojiet kotletus. Cepiet kotletus 8-10 minūtes. Skābā krējuma un sajauciet ar sāli, pipariem un pievienojiet atlikušos pētersīļus.
Uz grieztu bulciņa mēs uzliekam dārzeņus, kotletus no zirga gaļas, ielieciet skābo krējumu un izrotājiet ar olīvām, pārklājiet ar otro bulciņu uz augšu un pasniedziet.