Cūkgaļa ir laba ne tikai cepšanai un cepšanai, jo tā ir maiga un neticami noderīga (jā, tas ir lietderīgi!) Gaļu var pagatavot savādāk, izmantojot mīklu. Cūkgaļa mīklai saglabā visu sulīgo un gatavo dažu minūšu laikā.
Cūkgaļa atdzesēta ķīniešu valodā
Sastāvs:
- cūku fileja - 700 g;
- sojas mērce - 3 tējk.
- ciete - 1 tējkarote.
Mērcei:
- cukurs - 1/4 no izstrādājuma;
- Kečups - 2 ēd.k. karotes;
- sojas mērce - 2 ēd.k. karotes;
- sāls - 1/4 tējk.
- ūdens - 1/2;
- etiķis - 1/4 priekšmetu;
- cietes šķīdums (1 ēdamkarote cieti + 4 ēdamkarotes ūdens).
Mīklai:
- milti - 1/3 gadsimta;
- ciete - 1/3;
- olbaltumviela 1 olu;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- silts ūdens - 1/3 ēd.k.
Sagatavošana
Pirms cepšanas mīklas, gaļu pats sagriež kubiciņos 2,5 cm un marinē maisījumā ar sojas mērci un cieti 20 minūtes. Lai mērcē bļodā, sajauciet cukuru, kečupu, sojas mērci, sāli, ūdeni un etiķi.
Mīcīšanai samaisiet miltus un cieti, pievienojiet olu baltumu, sviestu un siltu ūdeni. Mēs sajaucam viendabīgu masu, blīvu konsistenci (lai pārklātu spoļu blīvi, bet tā iztukšo).
Mīklas iemērciet gaļas gabalus, lieciet pārmērīgu plūsmu un apcep karstu eļļu līdz zeltaini brūnai. Pārmērīgu tauku daudzums tiek absorbēts ar papīra dvieli.
Pabeigt mērces sagatavošanu: ielieciet sastāvdaļu maisījumu uz uguns un ielieciet cietes šķīdumu. Pagatavojiet mērci uz mazas siltuma līdz biezai, nepārtraukti maisot. Cepta cūkgaļa ir gatavs kalpot!
Cūkgaļas recepte saberzts ar sieru
Sastāvs:
- Cūkgaļas mīkstums - 500 g;
- cietais siers - 100 g;
- tomāti - 2 gabali;
- sīpoli - 1 gab.
Mīklai:
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- olu - 2 gabali;
- piens - 2 ēdamk. karotes;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Cūkgaļu sagriež šķēlēs šķēlēs un noberiet līdz 1-1,5 cm biezumam. Pagatavojiet gaļu ar sāli un pipariem abās pusēs un laiku pa laikam novietojiet malā.
Mēs darīsim rūgtumu: iepriekš iesista miltus sajauc ar sāli un pipariem. Vāra olu ar pienu un pievieno sausām sastāvdaļām. Mēs mīcām mīklu līdz vienveidīgai formai, gala konsistence ir līdzīga tai, ka tas ir liesās skābās krējums.
Cepama panna ar mazu augu eļļas daudzumu. Mēs iegremdē gaļas gabalus mīklā un apcep cepumu cepšanas pannā , no abām pusēm līdz blanšēšanai. Pārlejiet ceptas karbonādes uz papīra salvetes, lai savāktu liekos taukus.
Sīpoli un tomāti sagriež plānos gredzenos un ievieto gatavu karbonādes augšpusē. Mēs uzzīmējam attēlu ar cieta siers. Mēs cept cūkgaļu ar mīklu krāsnī zem grila, līdz siers izkausē.
Cūkgaļa alu mīklā
- cūkgaļa - 500 g;
- augu eļļa apcepšanai.
Marinādei:
- melnie pipari - 1 tējkarote;
- sāls - šķipsniņš;
- paprika - 2 tējk.
- sinepju pulveris - 1/2 tējk.
Miltiem:
- milti - 200 g;
- pipari - 1/2 tējkarotes;
- sāls - šķipsniņš;
- paprika - 1 tējkarote.
Mīklai:
- el - 500 ml;
- milti - 190 g;
- sāls - 1/2 tējkarotes;
- pulveris cepšanai - 1 tējkarote;
- kurkuma - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Sastāvdaļas marinādei sajauc kopā un berzē ar gaļas gabalu, iepriekš sagriezti sloksnēs. Marinējiet cūkgaļu apmēram 2 stundas.
Milti sajauciet ar garšvielām. Mīklu sajauciet alu un miltus līdz homogenitātei, pievienojiet mazu sāli, cepamo pulveri un kurkumu.
Cūkgaļu mēs cepam miltos, tad mēs iemērkam marinētas gaļas gabalus uz mīklu, ļaujiet atkritumiem plūst un žāvēt gaļu sasildītā līdz 170 grādu eļļai zeltainā krāsā. Tauki tiek absorbēti ar papīra dvieļiem.
Mēs apkalpojam ceptu cūkgaļu ar savu mīļāko mērci, vai tas būtu majonēze, kečups, bārbekjū vai Dijonas sinepes, neaizmirstot par citrona šķēli un gardas, aukstās alas pudeli.