Visas mērces ir nepieciešamas, lai pilnībā atklātu ēdiena garšu un piešķirtu tai unikālus toņus. Galu galā, jūs piekrītat, ka tas pats ēdiens, bet tiek pasniegts ar dažādām mērcēm, "izklausās" pavisam savādāk. Kāda veida mērci gatavot? Skāba - asa, salda - diezgan salda, it īpaši gaļai, kuru tā nesniedz. Bet jūs varat apvienot šīs gaumes un tad jums būs pilnīgi jauns, rotaļīgs un pikantu saldskābo mērci. Tas apvieno sākotnējo rūgtumu un neparastu skābumu un mīksta saldu piezīmi. Apskatīsim dažas receptes ar jums.
Ķīniešu saldskāba mērces recepte
Sastāvs:
- etiķis - 375 ml;
- cukurs - 150 g;
- kečups - 125 ml;
- sojas mērce - 1 ēd.k. karote;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Tagad pastāstiet, kā gatavot skābo saldo mērci. Atsevišķā trauciņā ielej cukuru, ielej etiķi un uz vāja uguns pārnes maisījumu uz vārītu. Pēc tam iegūtajam maisījumam pievienojiet sojas mērci , kečupu un garšvielas. Uz dažām minūtēm gatavo nelielu siltumu. Un lai mērce nedaudz biezāka - ielejiet nedaudz miltu.
Saldskānie mērce
Sastāvs:
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- spuldze - 2 gabali;
- ingvera sakne;
- augu eļļa;
- sojas mērce - 2 ēd.k. karotes;
- etiķis - 1 ēd.k. karote;
- brūns cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- augļu sula - 125 ml;
- ūdens - 2 ēd.k. karotes;
- ciete - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
Ķidītus ķiplokus sagriež sīpolu un ingveru, un pēc tam mazuļi uzkarsē ar eļļu 3 minūtes, laiku pa laikam maisot. Atsevišķā katlā apvienojiet sojas mērci, etiķi, brūnu cukuru, pievienojiet kečupu un jebkuru augļu sulu. Pēc tam maisījumu pārlej uz vārīšanās, ieliek nedaudz cietes un ielej ūdeni. Turpiniet maisīt, līdz gatavā mērce nesaņem pareizo konsistenci.
Vienkārša recepte saldskābā mērcē gaļai
Sastāvs:
- marinēts gurķis - 1 gab.
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- kartupeļu ciete - 2 tējk.
- etiķis - -0,5 tējkarotes;
- konjaks - 2 tējkarotes;
- tomātu pastā - 1 tējkarote;
- cukurs - 1,5 tējk.
- ingvera - pēc garšas.
Sagatavošana
Sagrieztus gurķus sagriež mazos kubiciņos un izlej uz karstas cepamās pannas. Uzmaniet tos 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Šoreiz atsevišķā kūkā samaisiet cieti, granulētu cukuru, ieberiet konjaku, etiķi un ielieciet tomātu pastas. Viss viegli sajauc, līdz tiek iegūta viendabīga konsistence. Izgatavotajā maisījumā pievienojiet nedaudz ūdens un turpiniet traucēt. Iegūtā masa ieliet gurķus un turpina tos sautēt vēl 5 minūtes. Gatavs saldskābe mērce tiek pasniegta uz galda atsevišķā bļodā, kurā varat dunkēt gaļas gabalus.
Saldskābes mērce ar zivju ananasu
Sastāvs:
- Konservēti ananāsi - 600 g;
- tomātu pastā - 1,5 ēdamk. karotes;
- cukurs - 2 tējkarotes;
- burkāni - 2 gabali;
- vārīts ūdens -100 ml;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
Sagatavošana
Tātad, ielieciet ananāsu sula nelielā traukā un novietojiet to uz vāja uguns. Tad pievienojiet tam ūdeni, ielieciet tomātu pastas un cukura, sajauciet visu. Tā rezultātā mēs iegūstam sarkanīgu šķidrumu, saldu garšu un nelielu ananāsu garšu. Pēc tam pievieno cieti, maisot, līdz brīdim, kad mērce sabiezē. Izgatavotajā maisījumā ielej etiķi un ielej kubiņos sagrieztus dārzeņus un konservētu ananāsu gabalus. Iegūtā mērce vāra uz zemas karstuma 5 minūtes un noņem no plāksnes. Tad mēs labi atdzesējam, atdzesējiet, ielejiet to bļodā un kalpojiet to jebkurai ceptajai zivīm.