Sākotnēji kā zāles kultivēja pārsteidzoši tīkams augu, ko sauc par baziliku no piparmētru zālaugu ģimenes. Ēteriskās eļļas, kas atrodas smaržīgās lapās, ir pretsāpju un pretiekaisuma īpašības, kuras praksē plaši izmantoja farmaceiti un ģimenes ārsti vecajās dienās. Ēdienu gatavošanas laikā baziliks sāka lietot vēlāk, bet to izmantošanas rezultāts pārtikā bija tik pārsteidzošs, ka šīs zāles popularitāte palielinājās katru dienu, strauji pieaugot.
Citrona baziliks - pieteikums
Pastāv vairākas bazilika šķirnes, kuras tagad plaši izmanto kulinārijas ēdienu aromatizēšanai un īpaša garša. Visizplatītākais dārzeņu zaļais un violetais baziliks. Bet dažreiz tiek izmantoti arī bazilika zaļumi ar citrona smaržu. Šādas lapotnes ar citrusaugļu atzīmi lieliski ieskauj zivju ēdienu un jūras velšu ēdienu garšu, kā arī tiek izmantotas, lai izveidotu mērces, kas ir vispiemērotākās, lai papildinātu jūras veltes.
Žāvēts baziliks - lietojums
Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas vienlīdzīgas gan svaigas bazilika lapas, gan žāvētas, kas pilnībā saglabā visas aromātiskās un vērtīgās īpašības. Lai to sagatavotu, svaigi zaļumi tiek žāvēti tumšā, siltajā vietā prom no tiešiem saules stariem.
Žāvētu baziliku pievieno dažādiem ēdieniem, salātu mērcēm, marinādēm un mērcēm, kā arī noderīgām augu tējām. Jebkura ēdienkarte, kas garšta ar žāvētām bazilika lapām, iegūst unikālu, oriģinālu, nesalīdzināmu garšu, kas nekad nav garlaicīgi pat bieži lietojot.
Žāvēts baziliks perfekti papildina makaronus, picas, ēdienus no svaigiem tomātiem un citiem dārzeņiem, kā arī dažādas zupas un pat dažus desertus.
Baziliks - piemēro konservos
Nesen baziliks aizvien vairāk pievieno marinādēm dārzeņu konservēšanai un dažreiz arī augļiem. Ir daudz receptes, kurās bazilika lapas pārsvarā ir citas aromātiskās un garšas piedevas vai pat vispār tās aizstāj. Unikālais pikantā asīņa bazilika aromāts ar savelkošām piezīmēm dos tomātiem vai gurķiem īpašu garšu, kuru nevar sasniegt, izmantojot citas garšvielas.
Svarīga vērtība būs arī, saglabājot un baktericīdas īpašības baziliks, kas būs loma kā konservantu.
Bazilika kā garšvielu izmantošana gaļai
Svaigas bazilika lapas ir ne tikai neatņemama salātu sastāvdaļa, bet arī pirmais un otra ēdieni. Bez tiem, it sevišķi Kaukāzā, viņiem netiks piešķirts šašliku kebabs. Tajā pašā vietā pīķa zāle tiek pievienota gandrīz visiem gaļas ēdieniem. Ārkārtējos gadījumos žāvētā veidā, bet vienmēr ir jābūt bazilikam, kas pilda gaļas ēdiena garšu ar pikantu krāsām.
Tajā pašā nolūkā Itālijā svaigu Pesto mērci sagatavo no svaigā bazilika, ko papildina lielākā daļa gaļas ēdienu. Franču virtuvē ir arī daudzas variācijas bazilika mērces gaļai, bez kuras ēdieni zaudē savu pievilcību un prieku.
Lietot svaigu baziliku pārtikā, nav ieteicams sasmalcināt ar nazi. Vislabāk ir noberzt lapas ar rokām, lai tie būtu vēl smaržīgāki, izstumj satrūdošu aromātu. Tajā pašā nolūkā, gatavošanas termiņa beigās jums jāpievieno baziliks, kad runa ir par termisko apstrādi. Lietojot vienu un to pašu žāvētu baziliku, teiksim par mērcēm vai mērcēm, to iepriekš jāpievieno iepriekš, lai atrastu laiku, lai aromāts varētu pilnībā atvērt.