Carpaccio ir populāra un plaši pazīstama itāļu ēdiens visā pasaulē. Mēs iesakām šodien gatavot gardu carpaccio no tomātiem.
Tomātu un cukurnu karpačo
Sastāvs:
- baziliks - 80 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Parmesan siers - 40 g;
- priežu rieksti - 40 g;
- olīveļļa - 125 ml;
- cukini - 1 gab .;
- tomāts - 7 gab.
Sagatavošana
Baziliks nomazgā un žāvē. Mēs uzklājam dažas skaistas zaļās lapas dekorēšanai, un pārējā ir saspiesta. Ķiplokus no lupatas nomaina, un Parmesan sieru sagriež. Tad mēs novieto baziliku, ķiploku krustnagliņas un sieru ar priežu riekstiem maisītāja traukā, ielej olīveļļu un viss tiek pārspēta viendabīgā biezenī.
Cukini un tomātus mazgā, žāvē, sagriež plānās šķēlēs un dārzeņus izklāj uz šķīvja ķemmdzijas formā. Ielieciet uz augšu ar nelielu daudzumu vārītu mērci un izrotājiet carpaccio tomātus ar bazilika lapām. Atlikušo mērci atdzesē un pasniedz atsevišķi.
Tomātu carpaccio recepte
Sastāvs:
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- tomāti - 3 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- pētersīļi, dilles - 1 ķekars;
- baltvīna etiķis - 2 ēdamk. karotes;
- olīveļļa - 3 ēd.k. karotes;
- garšvielas.
Sagatavošana
Tātad, vispirms ieslēdziet plāksni, uzliekam kausu, kas piepildīts ar ūdeni, un uzliek to vārām. Tad mēs ņemam tomātus, mazgājam tos un izveido iegriezumu uz katru augļu. Pēc tam sagatavotos tomātus ievieto traukā un apcep ar vārošu ūdeni. Uz dažām minūtēm noslaukiet tomātus un pēc tam uzmanīgi izvelciet tos ar trokšņa palīdzību un pārejiet uz citu bļodu, kas piepildīta ar aukstu ūdeni.
Atdzesētie tomāti ir uzlikti uz griešanas dēļiem, viegli iemērc ar papīra dvieļiem, maigi izskrūvēti no kutikulas, sagriež stublāju un pārmaiņus sagriež augļus plānos gredzenos. Gari gabaliņus sagriež uz liela plakana trauka, dārzeņus aplej ar olīveļļu un pāriet uz nākamo soli.
Ķiplokus tīrīt, mazgāt kopā ar zaļumiem aukstā ūdenī, sajaukt un smalki sasmalcināt, un ķiploka daiviņas iespiež presē. Pēc tam pievienojiet sāli, piparus un garšo mazu olīveļļu un baltvīna etiķi. Visu sajauciet ar dakšiņu, līdz sāls tiek pilnīgi izšķīdis, pēc tam mēs ieliekam sasmalcinātu zaļumu tajā pašā traukā. Mēs atstājam gatavo mērci nostāvēt apmēram 5 minūtes, tā, lai smaržojošais šķidrums zaļajiem zaļumiem piešķirtu pikantu un nedaudz skābu garšu. Pēc tam ielieciet mērci uz tomātu gredzeniem un kalpojiet karpačo pie galda.