Garšvielu sauc ne tikai par mīklu, ko izmanto eklaiju ražošanai, bet arī par mīklu, kuras pagatavošanas laikā miltus burtiski gatavo kāds karsts šķidrums. Pateicoties tvaicējot šķiedrvielu no miltiem, mīkla izrādās elastīga, viskoza un gluda.
Kastrādes rauga mīklas receptes pīrādziņiem
Šāda mīklu pīrāgi palīdzēs jums, ja nevēlaties ilgstoši cīnīties ar cepšanu, gaidot, ka mīkla nāk klajā vairākas reizes. Patties par šo testa kļūs crispy un zeltaini.
Sastāvs:
- ūdens - 500 ml;
- milti - 4 vienības;
- cukurs - 50 g;
- sausais raugs - 10 g;
- sāls - šķipsniņš;
- augu eļļa - 100 ml.
Sagatavošana
Rauga audzēšanai izmanto 250 ml silta ūdens: pievieno ūdeni, mazu cukuru un sausā rauga iepakojumu, rūpīgi sajauc un atstāj siltā vietā. Rauga šķīdums jāpārklāj ar burbuļiem - tas norāda uz rauga aktivācijas sākumu.
Mēs iesaiņojam miltus un sajauc to ar rauga šķīdumu, iemērciet glāzē stāvu verdošu ūdeni maisījumam un mīciet mīklas. Pirmkārt, mēs mīcām masu ar karoti, un, tiklīdz mīkla ir mazliet atdzesēta, ejiet pie mīcīšanas ar savām rokām. Gatavo mīklas formu pievieno un atstāj 30 minūtes siltumā. Šajā laikā mīkla kļūs mīksta un elastīga, pēc kuras to var sadalīt porcijās, velmēt un izmantot šim nolūkam, pievienojot jebkuru izvēlētu pildījumu pēc garšas.
Kārstās mīklas recepte
Viegli pagatavotas mīklas kļūst elastīgākas un elastīgākas pēc piena produktu pievienošanas. Turpmākajā receptē mēs runājam par to, kā sagatavot smaržīgu, sviesta, sviesta mīklas, kas derēs ne tikai pīrāgu izgatavošanai, bet arī jebkurai citai cepšanai.
Sastāvs:
- milti - 700-750 g;
- ūdens 125 ml;
- olas - 4 gabali;
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- raugs - 40 g;
- piens - 200 ml;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Ūdens silts, lai sasildītos, izšķīdina tajā rauga un pievieno glāzi miltu. Mēs dodam gatavo karoti, lai tās paceltu, pārklāj to ar plēvi un atstātu to siltā, nevis tīrītajā vietā.
Rūpīgi sagatavojam mērci, piepildīt ar vārošu pienu un atkal sajauciet. Karotei pievieno izkausēto sviestu un olas, pārlejiet atlikušos miltus un atkal sajauciet. Mēs ļaujam mīklas pacelties, neaizmirstot segt to ar mitru dvieli un atstājot to siltu.
Tuvojas mīklas sadalīt porcijās, izstiepj, izklāj uzpildes un zalepljayem malu. Mēs jau otrreiz jau atstājam gatavo mīklu uz cepešpannas un pēc tam cept kūkas.
Mīklas mīklas pīrāgi
Šī recepte atšķiras no pirmās sastāvdaļu pievienošanas kārtības. Abi mīklas veidi ir ērti un ātri sagatavojami, taču tie ir dažādi tekstūrā.
Sastāvs:
- milti - 4 ēdamk. + 50 g;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- raugs - 50 g;
- sāls - 1 tējkarote;
- ūdens - 500 ml.
Sagatavošana
50 gramus miltu izsijā un sajauc ar sāli, cukuru un sviestu. Piepildiet visu glāzi ar stāvu verdošu ūdeni un samaisiet līdz viendabīgai.
Kā piesātinātu pīrāgu pildījumu var būt lietderīgi: saldās ogas un augļi, gaļa, klasiskās kombinācijas, piemēram, rīsi ar olu, kartupeļi ar aknām vai kāpostiem ar sēnēm.