Turcijas gaļa ir viena no visizdevīgākajām tās produkta segmentā, un laba sagatavošana ir arī neticami garšīga. Mēs piedāvājam receptes tortam gatavot cepeškrāsnī, kas uzsvērs visas priekšrocības un paslēpīs šī veida gaļas trūkumus, kā arī izbaudīs gatavā ēdiena izcilo garšu.
Turcijas krūtiņa ar plūmēm un sēnēm - recepte vārīšanai cepeškrāsnī
Sastāvs:
- Turcijas krūtiņa (fileja) - 650 g;
- plūmju plūmes - 140 g;
- sēnes - 220 g;
- viena liela spuldze;
- divas vai trīs ķiploku krustnagliņas;
- kaltēts timiāns;
- rafinēta augu eļļa;
- garšīgi sausi augi;
- svaigu piparu maisījums;
- sāls
Sagatavošana
Tvertnes filejas pagatavošana šīs receptes krāsnī sākas ar pildījuma sastāvdaļu sagatavošanu. Sēnes nomazgā, žāvē, sagriež gabalos un apcep krējuma pannā ar augu eļļu piecas minūtes. Tad pievienojiet mizotiem un sasmalcinātiem ķiplokiem, sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem un timiānu un cep tos vēl trīs līdz piecas minūtes. Pēc tam pievieno žāvētu skrējienu, iepriekš to mazgā un sagriež nejauši, cep vēl vienu minūti un ļauj masai nedaudz atdzist. Šajā laikā berziet mazgātos un žāvētos tītara krūtiņus ar sāli, svaigi maltu piparu un aromātisku sauso garšaugu maisījumu un izveidojiet garas griezumu dziļas kabatas formā. Piepildiet to ar vārītu pildījumu no sēnēm un žāvētām plūmēm un sasmalciniet malu ar šķidrumu vai zobu bakstiem.
Mēs iesaiņojam krūtiņu, uzpildot folijas loksni, un novietojiet to uz cepešpannas, kas iestatīta vidējā līmenī, kas uzsildīta līdz 195 grādu krāsnī. Mēs uzturam gaļu ar šo temperatūras režīmu stundu, periodiski pagriežot foliju un dzirdot to ar nogulsnēto sulu. Piecpadsmit minūtes pirms ēdiena gatavošanas beidzot atveriet foliju un ļaujiet gaļas blanščiem. Varat to iepriekš sasildīt ar rīvētu sieru.
Tītara augšstilba gaļas pagatavošana cepeškrāsnī - recepte
Sastāvs:
- gaļas tītara augšstilba - 1,2 kg;
Marinādei:
- rafinēta augu eļļa - 85 ml;
- etiķa balzamika vai sojas mērce - attiecīgi 25 vai 65 ml;
- četras ķiploku daiviņas;
- rozmarīns svaiga vai žāvēta;
- divas vai trīs glāzes saldās paprikas;
- trīs vai četras pinci no piecu papriku maisījuma maisījuma;
- aromātiskus sausiņus pēc garšas;
- sāls
Sagatavošana
Tītara augšstilba pagriezta maiga un sulīga, vajadzētu vienu dienu pirms piedāvāto vārīšanas marinēt. Šim nolūkam mēs mazgājam gaļu, izžāvē to un caurdurt ar to asi nazi. Tagad sajauciet atsevišķā dārzeņu rafinētas eļļas, balzamiko etiķa vai sojas mērces bļodā un izspiest tos pašus tīrītos ķiploku zobus. Marinādē mēs izsmidzinām arī svaigu vai žāvētu rozmarīnu adatas, piecu piparu, saldo papriku un aromātisku sausu garšaugu maisījumu maisījumam pēc Jūsu gaumes un rūpīgi
Pēc laika beigām marinētās tītara augšstilba gaļu trīs reizes salocīt uz folijas šķēlītes un novietot uz cepšanas lapas, pārlej atlikušo marinādi un labi noblīvē. Tagad mums ir cepšanas paplāte ar komplektu vidējā līmenī, kas tiek sildīts līdz cepeškrāsns maksimālajai daļai. Pēc divdesmit piecām minūtēm temperatūras režīmu samaziniet līdz 180 grādiem un cepiet gurnu vēl divas stundas. Divdesmit vai trīsdesmit minūtes pirms gatavošanas procesa beigām mēs izvērsim foliju un ļaujam putnam kļūt brūnā krāsā.