Baklažāni ir neparasti veseli dārzeņi. Baklažānu ēdieni vasarā ieņem vienu no pirmajām vietām uz galda. Atsevišķa loma tiek piešķirta baklažānu ikriem. Caviar no baklažānu vai, kā tos sauc arī "zilā", ir garšīga un barojoša uzkoda. Katra mājsaimniece to pavārs pavārs. Baklažānu baklažānu receptes ir ļoti daudzas. Zemāk ir populārākās un ērtākās receptes, kā pagatavot baklažānu ikrus.
Ceptu baklažānu ikru recepte
Lai pagatavotu olas no baklažānu, nepieciešami šādi ēdieni: 3 kilogrami baklažānu, 300 g melnie pipari, sīpoli un tomāti, 15 krustnagliņas ķiploku, zaļumi, augu eļļa, sāls, pipari.
Baklažānus vajag mazgāt, ielieciet uz cepešpannas un 40-50 minūtes tos pa cepeškrāsnī cep. Pārbaudiet, vai baklažāni ir gatavi ar nazi vai dakšiņu gataviem baklažāniem. Pēc cepšanas dārzeņus atdzesē un mizoti. Ar ceptiem baklažāniem āda tiek noņemta ļoti viegli. Gaļēdaugu mīkst uz griešanas plati un sasmalciniet to ar nazi tā, lai tas kļūtu par homogēnu putru.
Sīpolus vajag mizoti un smalki sagriezti, sēklas mizoti pipari, rīvēti tomāti. Sīpolus 5 minūtēs apcep augu eļļā. Pēc 5 minūtēm pievienojiet papriku, pēc vēl 10 minūtēm ievietojiet rīvētus tomātus uz pannas. Visu kopā vajadzētu pagatavot 5 minūtes, apmaisot ar karoti. Pēc tam uz dārzeņiem pievienojiet baklažānus, uzliekot zem slēgta vāka vēl 10 minūtes un noņemiet no karstuma.
Ķiploku krustnagliņas jāpārnes caur presi un jāpievieno ikriem. Pievienojiet arī sāli, piparus un smalki sagrieztus zaļumus. Caviar jādod atdzesētai galdam.
Baklažānu ikrus, kas pagatavoti saskaņā ar šo recepti, var pagriezt ziemai. Lai to izdarītu, karstie ikari jāpārnes uz gatavo tīru burciņu un pievelciet. Gatavojot olas no baklažāniem ziemā ziemā, jūs varat iegūt nepieciešamos vitamīnus cilvēka ķermenim. Saglabājot kaviāru no baklažāniem, ir iespējams saglabāt visas šīs dārzeņu lietderīgās vielas ilgu laiku.
Neapstrādāts baklažānu ikri
Lai pagatavotu neapstrādātas olas no baklažāniem, jums vajadzēs: 1 kg baklažānu, 3 tomātus, 1 lielu sīpolu, 4 mazu bulgāru piparus, augu eļļu, sāli un pipariem. Kaut arī kaviāru sauc par "neapstrādātu", baklažānu, lai tas būtu cepts vai vārīts. Pēc tam atdzesējiet, mizu.
Atlikušos dārzeņus smalki sagriež un sajauc. Zils - var tikt sasmalcināts ar nazi vai sasmalcinātā maisītājā. Visas kaviāra sastāvdaļas sajauc, pievieno eļļu, piparus un sāli. Šādus baklažānu ikrus var uzreiz pasniegt uz galda.
Baklažānu ikri un kabači
Lai pagatavotu kaviarus no baklažāniem un tumšzaļajiem kabačiem, ir nepieciešami šādi produkti: 5 kilogrami
Pirms sagatavojat kaviarus no baklažāniem un cukīni, zilā krāsā jābūt mazgātam, sakapātiem, sagrieztiem un pagatavoti sālsūdenī, līdz tie kļūst mīksti. Skvošs mazgāt, mizu un sagriež mazos kubiņos. Burkāni sarīvē uz lielas traukas, sīpoli - smalki sagriezti, tomāti - rīvētava. Skvošs ar burkāniem, sīpoliem un tomātiem, kas 10 minūtes samaisa un apcep augu eļļā, pēc tam pievieno tos smalki sasmalcinātus vārītas baklažānus. Visu kopā dārzeņus vajadzētu sautēt 40 minūtes. Pēc tam olas var tikt velmētas ziemas tvertnēs vai atdzesētas un pasniedz pie galda.
Baklažānu ikri Odesā
Baklažānu īpatņu recepte Odesā ir līdzīga receptam ceptiem baklažāniem. Atšķirība ir tā, ka papildus baklažāniem cepeškrāsnī vajadzētu cept un papriku. Pēc tam pagatavojiet ikrus tradicionālā veidā.