Skumbrija ir ļoti noderīga un garšīga zivs, un, lai saglabātu visas tajā esošās derīgās vielas, ir nepieciešams to sagatavot veselos veidos, piemēram, marinējot (fermentējot), vārot un cepot. Kādu iemeslu dēļ šķiet, ka vārīta skumbrija nav kaut kas interesanta (vai tu esi to ēdis?).
Varat pagatavot nedaudz sālītas skumbrijas ar citronu. Lai to izdarītu, jums ir jāsaliek makrelī ar filejām, sagriezti šķēlēs, pievienojiet to nedaudz, un pēc tam ielejiet gabaliņus ar citronu sulu un ļaujiet marinēt vismaz 20 minūtes vai arī Far Eastern stilā: ielieciet sojas mērces maisījumu ar citronu sulu. Tas būs garšīgi. Jebkurā gadījumā kodināšanai būs lietderīgāk izmantot skābās augļu sulas un dabiskos etiķus. Taču, sajaucot, mēs arī lietojam sāli (vai sojas mērci, kurā arī sāls ir vairāk nekā pietiekami).
Bet, kad cepšana var iztikt bez sāls un sojas mērces, kas pārsniedz daudzumu, tas vispār nav noderīgs cilvēka ķermenim.
Nav grūti gatavot gardu skumbri ar citronu, kas cepta krāsnī piedurknē, vai vēl labāk folijā.
Par piedurkni. Pavāru uzmavas ir izgatavotas no celofāna, kas ir organiskas izcelsmes viela. Tātad, ar apkuri, celofāns var (un, visticamāk, ir) izolēt uz gatavo ēdienu, ja tas nav tradicionāli drošs, tad vielām, kas noteikti nav vajadzīgas ķermenim. Tāpēc folija ir vēlama.
Pērkot skumbri, mēs izvēlamies tikai svaigas vai svaigi saldētas zivis, nelietojot ādu un liemeni, ar skaidrām acīm.
Skumbrija, kas cepta ar citronu
Sastāvs:
- skumbrija - 2 gabali;
- citronu - 1 gab .;
- garšvielas zeme (malti melnie pipari, krustnagliņas);
- mazliet eļļa vai tauki;
- aromātiskie zaļumi ir dažādi svaigi (pētersīļi, baziliks, koriandrs utt.).
Sagatavošana
Uzmanīgi izņemiet makreļu no makreles, jūs varat ar savu galvu. Mēs ielej zivis un rūpīgi, bet maigi nomazgājiet to ar aukstu ūdeni.